生活·實踐教育視野下中小學食育課程的實施策略

晏莉

食育是把與食物相關的知識和概念轉化成孩子們能懂、能理解的語言，提供生動活潑的料理課程，在此過程中培養孩子們的良好飲食習慣，并將飲食教育延伸到藝術想象力和人生觀的培養上。在美國、日本等國家，食育在中小學生活課程中予以專門實施，食育教給孩子們生存之道。當前，不良的飲食習慣、非均衡的飲食內容和不健康的飲食行為已經影響到中小學生的身心健康，科學認識食育并貫徹實施，是當前中小學生活實踐教育的重要課題。

中小學食育的基本內容與教育蘊含

（一）中小學食育的基本內容

對于中小學生而言，食育應該包含以下基本內容：科學的飲食習慣：養成飲食衛生、合理膳食的習慣等，把健康科學的飲食方式變成終生的習慣;食品常識：辨識各類食品，了解主要食品的種植、加工、運輸、儲藏及基本屬性;營養與健康知識：了解食品營養成分，培養兒童合理的膳食結構;烹飪知識與技能：鼓勵學生參加食物的制作，培養獨立自主的能力，體味勞動帶來的快樂;節約與環保意識：讓學生珍惜食物，懂得保護生物，學會飯后垃圾分類處理等，養成勤儉節約、尊重自然的美德;飲食禮儀：了解和掌握餐桌禮儀，文明飲食行為;藝術想象力的培養：借用食材顏色組合向孩子傳達自然和美學意識，培養學生對食物與烹飪的美學品位;傳播與弘揚食文化：了解中華傳統美食的文化內涵，推廣和品味“鄉土料理”，培養文化自信。……