應用型本科院校《餐飲管理》課程考核改革探索與實踐

摘 要：課程考核作為高校教學活動的關鍵一環，應該注重教師教學水平、教學效果、學生專業知識掌握情況、考核技能掌握程度的整體考核。根據課程以及學生實際情況制定教學方案及考評手段，采用檢查、檢驗、評價、考核等多種形式相結合。在應用型高校的教學過程中，應將學生培養的核心和目標確定為應用類創新人才培養提升，關注課程考核改革重點，注重對目標、內容、形式的多方面研究，提高餐飲管理專業應用型人員培訓質量。

關鍵詞：應用型本科;餐飲管理;課程考核

在高校教學活動中，課程考核作為高校教學活動的關鍵一環。課程考核通過檢查、檢驗、評價、考核等多種形式相結合，對教師教學水平、教學效果、學生專業知識掌握情況、考核技能掌握程度的整體考核，不僅起到了對教師及學生同步、多方位考評的功能，也積極促進了課程教學質量的整體提升以及促進人才培養水平提升。

不僅具有測試教師教學效果、評價學生專業知識和技能的功能，而且在課程教學和人才培養中起到指導和促進作用。國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）明確堅持以人為本，以改革創新為動力，培養學生實踐創新能力，培養應用型人才。應用型本科院校探索課程考核形式的重點和難點在于與時代特色、學校定位、地方經濟相適應。目前對于餐飲管理課程的研究主要集中在課程教學、教學體系、實踐教學幾個方面，但是課程考核這個重要環節還缺乏各大高校的重點關注，缺乏足夠的改革與建設力度。……