酒店行業成本控制中低值易耗品的管理方法

岳振軍

摘要：酒店管理一直是一個熱門話題，酒店在旅游業中也是比較復雜的，新開業的酒店更是要求相當大的金額來投資。本文通過對固定資產和低值易耗品特點的說明，指出了固定資產和低值易耗品的管理辦法，提出了實行部門化分級管理的模式，旨在為酒店成本控制提出可行性建議。

關鍵詞：酒店行業;成本控制;低值易耗品;管理方法

酒店服務就是為消費者提供舒適的就餐、住宿環境，讓客人感覺到賓至如歸，因此，酒店是綜合性服務企業，酒店的經營也可以說是為客人提供商品服務，但是，這和普通的商品服務還是有所區別，酒店提供的服務多是投資性質和出租業務。而拋去人為因素來說，只能通過提高固定資產和低值易耗品的質量來增強投資水平和自身服務的質量。高檔消費水平的客人多集中在星級酒店，所以這些酒店要做的就是盡可能做到最優質服務，面對固定資產和低值易耗品的投資，星級酒店更是應該加大力度。因此，固定資產和低值易耗品的管理決定著星級酒店的命脈。所以，接下來將對固定資產和低值易耗品的一些特點展開簡單的分析與探討：

一、固定資產和低值易耗品的主要特點

（一）固定資產主要特點

對于固定資產的投資額一般較大、投資時間較長。固定資產本身也有很長的使用期限，在固定資產的整個使用期限中，其會一直保持原來狀態不變。有相關的規定表明，固定資產價值改變會轉移到當期期間費用里面，依據使用年限用折舊的方式來實現。如果新增的固定資產在當月發生，也不必在當月進行計提折舊，可以等到下月進行計提。同理，如果新增的固定資產在當月發生，也不必在當月停止計提折舊，下月停止計提折舊即可。

（二）低值易耗品的主要特點

關于低值易耗品的單項投資額，其正常來說都會比固定資產之類的有實物形態的用品低，因為這些屬于耐用品，自然投資額大。對低值易耗品的投資數量大、品種多。低值易耗品本身的使用期限也短、容易損耗。如果沒有太大的必要進行一次性投資，則利用一次攤銷的手段，但要注意攤銷額是轉入到當期的期間費用中。而相反則將攤銷額分期轉入期間費用。

二、固定資產和低值易耗品的管理方法

（一）固定資產的管理

1.固定資產類別管理：家具、電子設備、音響設備等都屬于酒店的固定資產，在進行這些財務處理時應該按照類別歸檔，并采取卡片管理模式、進行三級編碼。

2.固定資產驗收管理：在進行固定資產的驗收工作時，要按照合同內容，由工程、財務及使用部門共同驗收，在此過程中，工程部門負責質量檢驗，財務部門確定數量、品名，三方統一確認合格后才可過關，三方在驗收單上簽字。固定資產入庫單就由財務部來提供。

3.固定資產臺賬卡片的管理：在固定資產的管理工作中，分級歸口是一個行之有效的方法，由財務部門負責運作。例如：面對部門和類別設置所有的固定資產，資產部門方面可以進行細致劃分、對財務部分也可以進行系統規劃。財務上，可以總分為總賬與明細賬，資產一一對應著卡片即每一個固定資產都有唯一的卡片與之對應。固定資產所有的詳細信息都會體現在卡片上，這樣一來，資產的具體數據就可以很明確地展現出來，在這基礎上，有關部門要注意臺賬的保管工作。在臺賬中做到賬賬相符、賬實相符、賬卡相符。保證財務部門和使用部門在資產管理方面達成共識。

4.固定資產移動管理：若發生了報廢，則要填寫“資產報廢清單”。如果固定資產有了變動，辦理變更處理時要詳細填寫好相關的單據，以免出現盤活資產費用歸類錯誤、存放位置不對的情況。“內部調撥單”是在進行內部轉移時需要填寫的，單據上固定資產調入、調出部門、編碼、數量、規格、名稱等項目都要進行明確填寫。

5.固定資產申購管理：固定資產增加必經的關鍵一步就是進行請購單的填寫，另外還需要出示一份可行性報告。若不是在經營過程中的特別需要或是前期沒有采購過，就要在前期報廢前申請申購。

（二）低值易耗品的管理

1.低值易耗品類別管理：低值易耗品也應該像固定資產一樣實行三級碼編制，而且實行低值總賬和低值賬套分別記賬的規則，要想實現低值易耗品使用部門做到盡可能精準，就要依據已經確定的內容及時變更對內部轉移位置的記錄。

2.低值易耗品驗收管理：財務部門和使用部門應該一起為低值易耗品的驗收工作負起責任，嚴格按照合同和采購單驗收貨物，驗收流程參考固定資產。財務此時要迎合合同要求填寫入庫單、對商品進行編碼。

3.低值易耗品臺賬卡片管理：對于低值易耗品，財務應該應用低值賬套管理法，對低值易耗明細進行記錄時應該按照使用部門進行列舉，對于卡片上的信息要謹慎保管，有關管理制度也應該和固定資產卡片管理制度大同小異。

4.低值易耗品移動管理：參考固定資產的移動管理制度，低值易耗品變動流程與之類似。有一點不同的是低值易耗品更容易發生損耗，在變動頻率上自然比固定資產快，時間上有一定損耗。

三、固定資產和低值易耗品的賬外管理

（一）固定資產賬的賬外管理

若是固定資產到了報損的期限、已經進行過資產計提折舊、財務賬面也已經清理了該類資產，這樣的情況下，要是固定資產還擁有完整的實物形態，就可以按照賬外資產管理制度進行再次利用，就是所謂的備查賬，類似于在賬固定資產管理制度，對于資產的流失能起到有效的避免作用，這樣一來，資產在賬有了可靠保障。

（二）低值易耗品的賬外管理

某些低值易耗品已經做了損耗處理、清賬完卻可以再次利用，這時應該應用備查賬管理，同時附帶備注說明，通過這種方法，低值易耗品自身的利用率可被大大提高、延緩報廢期限。

四、加強對酒店低值易耗品的管理重要措施

（一）提高低值易耗品的管理意識

由于酒店低值易耗品本身的特點的影響，要想實現對低值易耗品的管理并非易事，其中，在酒店低值易耗品管理中管理者占據著重要位置，為此，為了實現對酒店低值易耗品的高效的管理，要注重加強管理者低值易耗品管理的意識，同時，加強對低值易耗品管理重要性的宣傳，讓全體員工認識到加強低值易耗品管理的重要性，并提升員工的低值易耗品的管理意識。