高效液相色譜法測定面及面制品中的硫脲

舒友琴， 莊軍輝，楊新玲

(1.河南牧業經濟學院 食品與生物工程學院，河南 鄭州 450046；2.河南牧業經濟學院 理學部， 河南 鄭州 450046)

硫脲(CH4N2S)，又稱硫代尿素，為白色光亮晶體，溶于水。硫脲具有還原性、漂白和抗氧化作用，廣泛應用于紡織行業，還可作為獸藥的生產原料。硫脲對人體健康有一定危害，可經皮膚、口、鼻進入體內。硫脲主要作用于人體的甲狀腺和造血器官，大劑量或長期接觸會出現頭痛、咳嗽、白細胞減少等癥狀[1]。日常中發現有生產企業向面粉及其制品中添加硫脲，以達到漂泊、增筋的目的。因此，建立食品中硫脲的檢測方法十分必要。

目前，測定硫脲的方法有分光光度法[2]、流動注射化學發光法[3]、離子色譜法[4]、高效液相色譜法[5-7]和液相色譜-質譜聯用法[8]等，但每種方法都有其局限性。目前只有國家食品藥品監督管理局發布的補充檢驗方法《BJS201602小麥粉中硫脲的測定》[9]，其規定的檢測方法為高效液相色譜法，該方法適用范圍窄，僅適用于小麥粉中硫脲的測定，是否適用于面粉制品還有待進一步驗證，這給面及面制品的監管帶來不便。本文以水為溶劑，面及面制品經超聲波輔助提取后，用高效液相色譜測定。該方法前處理簡單，測定快速、靈敏、準確。

1 材料與方法

1.1 儀器和試劑

高效液相色譜儀(美國waters公司)，FA3204B電子天平(上海精科天美科學儀器有限公司)，KQ-5200E型超聲波清洗器(江蘇昆山市超聲儀器有限公司)，菲恰爾TGL-16G臺式離心機(上海菲恰爾分析儀器有限公司)。

硫脲對照樣品(質量分數為99.0%，國藥集團化學試劑有限公司生產)；……