糧油食品安全相關問題及管理策略研究

楊惠玉

摘 要：糧油食品安全直接關系著群眾的健康和安全。為了提高糧油食品安全管理水平，針對糧油食品安全相關問題進行了深入研究，提出了切實可行的安全管理策略，以供參考。

關鍵詞：糧油食品安全;安全管理;管理策略

文章編號：1004-7026（2019）19-0132-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F322 ? ? ? ? 文獻標志碼：A

糧油食品從生產加工到進入市場，需要經過多個環節，極易出現污染和變質等不安全問題。基于此，為保證消費者的食用安全和健康，要加大糧油食品生產流通全過程的管理力度，實現對糧油食品安全的有力把控，保證糧油食品絕對安全。

1? 研究意義

目前，我國在糧油食品安全管理方面已經取得了很大的成效，但仍有一些不法分子利欲熏心或部分工作人員管理不到位，對糧油食品安全產生嚴重威脅。以某市場監管部門發布的信息為例，19個批次食品不合格，包括食用油、油脂及其制品等。除此之外，經過食品安全監督抽查，還檢出微生物污染和質量指標不達標等問題。食品安全管理中，通過安全監督抽檢，可以及時發現糧油食品安全問題，對保障消費者的權益和健康有重要意義[1]。

2? 糧油食品安全問題

2.1? 食品質量溯源難度大

若想有效消除糧油食品安全事故隱患，實現糧油食品質量溯源是關鍵環節。但就目前來說，還難以實現質量溯源，糧油食品從生產到流通，缺少有效的規范，部分人員為了自身利益在糧油食品上“做手腳”;部分工作人員管理不精細，糧油食品質量安全難以得到保障，當不合格糧油食品流入市場后，就很有可能產生糧油食品食用安全問題。

2.2? 行業標準落實不到位

從糧油食品生產到消費環節的安全管理，糧油食品檢測標準發揮著規范作用，為各項檢測工作的開展提供了完整的標準。目前，糧油食品檢測標準不斷完善，但部分標準仍沒有落實到具體生產或流通環節，農藥殘留檢測和重金屬檢測等工作的落實面臨著很大挑戰，比如檢測設備費用高、質量檢測成本高、部分檢測結構難以承受等，進而使檢測工作落實不到位[2]。

2.3? 監管工作的協調性不夠

糧油食品安全監督管理涉及到很多部門，但部門體制存在差異，難免會出現“無人管”或者交叉管理的情況，造成監管體系混亂。若想提高糧油食品安全監督管理水平，需要協調好行政管理、質量監督及食品藥品監督管理等部門，細化監督管理職責和具體的工作內容，實現糧油食品安全管理全面覆蓋，保障消費者的食用安全。

3? 加強糧油食品安全管理的策略

3.1? 實行質量溯源制度

落實糧油食品安全管理工作，不斷提高管理水平，要從源頭入手，采取嚴格的措施，實現對糧油食品質量安全的有效監管。這就需要完善質量溯源制度，嚴控原料進貨質量，守住食品安全線。食品監管部門應加大對糧油食品供應鏈條的梳理，做好源頭普查，并且建立動態信息檔案，落實貨源檢測工作，杜絕質量檢查不合格或者有源頭污染的食品流入市場。除此之外，要加大糧油食品出庫、包裝以及運輸等環節的質量安全把控，采取分段式質量檢測方法，實現全面的安全管控。積極引入RFID技術和二維碼技術等，為每個糧油食品建立檔案，收集各個環節的質量檢測和管理責任落實信息，加大落實責任制度，調動各個崗位工作人員的積極性，使其能夠認真負責地做好糧油食品安全把關工作。

3.2? 構建完善的質量檢驗體系，按行業標準落實好各項檢測制度

從質量安全檢測的角度來說，需建立健全質量檢測管理體系，完善糧油食品安全檢測的規章制度，形成層級監督和規范體系，即上級管理、中級監督、基層執行，增強質量安全監督管理力度。

基于糧油食品市場化的發展背景，應制定完善的質量安全監督標準，使得基層質量監測部門能夠復制推廣，保證食品質量監測工作規范化落實，嚴格把關糧油食品質量與安全。

除此之在各節日前要組織糧食稽查隊伍外，要做好制度落實管理，切實發揮質量檢測制度的作用。以某城市為例，對全市范圍內的糧油市場與糧店進行食品專項檢查，確保食用糧油的安全。通過加大糧油食品流通環節的監督檢查力度，及時排查風險隱患，杜絕過期食品和“三無”產品等不安全食品進入市場。加大糧油食品質量檢測和監測的投入力度，引入現代化高性能儀器設備，發揮質量檢測機構的力量，為糧油食品安全保駕護航。

3.3? 做好糧油食品安全宣傳工作，組織全民參與到糧油食品安全工作中

糧油食品安全管理工作的開展，除了相關管理部門之間要相互協作外，還需要群眾的參與。具體實踐中，要做好糧油食品安全宣傳工作，發動群眾的力量，形成全民監督的局面，切實保障糧油食品的安全。以某地區為例，當地政府組織多個部門共同參與開展了“食品安全宣傳周·糧食質量安全宣傳日”，對糧油食品安全進行集中宣傳，向群眾普及糧油食品安全知識。通過現場發放糧油食品安全科普資料及開展問答互動等系列活動，增強群眾的糧油食品安全意識和法律意識，樹立綠色優質糧油食品理念。除此之外，還為群眾提供現場快速檢測服務，增強和群眾的互動，進而使其積極參與到糧油食品安全管理中來。

3.4? 增強管理部門之間的協作

糧油食品安全的管理，需要多個部門相互協作，共同落實糧油食品安全管理工作。其中，糧食行政管理部門必須要積極主動肩負市場監管的主體責任，聯合工商和質監部門共同參與糧油食品安全監督管理。

4? 結束語

糧油食品安全管理工作的落實，要結合當前管理工作存在的不足，采取相應的完善措施。結合具體實踐，提出了如下安全管理策略：實行質量溯源制度、構建完善的質量檢驗體系、按行業標準落實好各項檢測制度、做好糧油食品安全宣傳工作、組織全民參與、增強管理部門之間的協作等，對保障國家糧油食品安全有重要意義。