換季防病　吃這幾道菜

蕭然

預防感冒喝萵筍菜花湯?????? 緩解消化不良吃韭菜炒肉絲

夏秋交替時，不但易患感冒、腸胃不適，還有可能食欲下降，發生口腔潰瘍、便秘。換季時，要想用均衡飲食來抵御疾病入侵，就要針對性地多吃富含維生素和纖維素的蔬菜，就像吃了感冒、胃痛、腹瀉等的“免疫藥”一樣，讓你健康、輕松地邁進秋天大門。

預防感冒——喝萵筍菜花湯

季節交替，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺下降，這時容易讓感冒病毒鉆空子。而補充足夠維生素C是預防感冒的好辦法。

推薦“藥用”蔬菜：菜花的維生素C含量要比柑橘高出2倍。中醫素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道傳染病，還是一種非常好的血管清理劑。萵筍含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。

推薦萵筍菜花湯：萵筍切片，葉子切小段，菜花掰小塊。雞胸肉切成薄片，用水、淀粉、鹽拌勻。把水燒開，將姜末、肉片放入開水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，至煮熟。然后加入適量鹽調味，即可出鍋食用。

預防痘痘——吃生菜苦瓜沙拉

痘痘是皮膚油脂不能順利排出，皮膚上的細菌繁殖而出現的。要想預防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營養成分的食物。

推薦“藥用”蔬菜：生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對痤瘡也有一定輔助治療作用?？喙虾写掷w維、維生素C、鈣、鐵等營養素，且具有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內的毒素。

推薦生菜苦瓜沙拉：選用300克生菜，150克小蘿卜，100克苦瓜，5個小紅辣椒，30克綠豆。將綠豆泡一個晚上，然后煮軟，把水倒掉;趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置盤中10分鐘，之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒放入，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

消化不良——吃韭菜炒肉絲

到了秋天，人們都不約而同地養起了“秋膘”，因此，食滯、消化不良等現象屢見不鮮。這時吃些除積健脾、促進消化的食物最有幫助。

推薦“藥用”蔬菜：韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和粗纖維。香菜香味獨特，具有刺激食欲、促進消化、溫中健胃、除積健脾的作用，適當吃點可緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

推薦韭菜炒肉絲：豬肉切絲，香菜、韭菜洗凈切小段。先把豬肉絲下鍋過油炒一下，把韭菜煮成七成熟，將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最后出鍋時撒上香菜。

口腔潰瘍——喝番茄菠菜汁

入秋后氣候開始干燥，一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠，就容易上火，口腔里也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。

推薦“藥用”蔬菜：菠菜中豐富的核黃素是有效預防口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。番茄能清熱解毒、生津止渴，可治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡等。

推薦番茄菠菜汁：500克番茄洗凈，用熱水燙后，將皮去掉，然后搗爛擠汁，取汁150毫升。600克菠菜洗凈切碎，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。兩汁混合攪勻，煮熟，即可飲用。

促進睡眠——芹菜洋蔥火腿沙拉

夏秋換季時節，溫差較大，直接影響到人的內分泌和神經系統，導致睡眠質量下降。

推薦“藥用”蔬菜：芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮靜的作用。洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜的作用，切碎裝入布袋放在枕邊，睡前聞一聞，有催眠的效果。

推薦芹菜洋蔥火腿沙拉：將芹菜、洋蔥、火腿切成小碎丁，用沙拉醬攪拌食用，也可只放鹽、醋拌勻食用。