家常養生菜——苦瓜黃豆排骨湯

孫晶丹

·材料

排骨段170克，苦瓜100克，水發黃豆45克，咸菜60克，香菇25克，姜片、山藥各少許

·調料

鹽少許

·做法

①咸菜切小塊;香菇對半切開;苦瓜去瓤，切小段。

②鍋中注水燒開，倒入排骨段，汆去血漬，撈出。

③砂鍋中注水燒熱，倒入排骨段，放入苦瓜，倒入洗凈的黃豆，放入切好的香菇。

④倒入切好的咸菜，撒上備好的山藥、姜片，拌勻。

⑤燒開后轉小火煮約80分鐘，至食材熟透。

⑥加鹽拌勻，用中火煮至湯汁入味，關火后盛出即可。

調理功效

苦瓜富含纖維素，維生素及礦物質，具有降血糖、降血脂、抗炎等作用，適合中老年人食用。