痛風到底該怎么吃

張益民

痛風容易反復發作，許多患者自從得了痛風，很多美食都不能再吃了，許多人信奉素食主義，拼命吃水果，大吃堿性食物、喝蘇打水降尿酸。這些做法真的正確嗎？

痛風不能吃海鮮

不一定，少吃沒問題！

大閘蟹、蝦類、魷魚等所有海產品富含營養，但嘌呤含量相當高。經常吃高嘌呤食物，或者一次吃太多，都可以引起尿酸水平升高，可增加痛風發生的風險以及增加痛風急性發作的次數。痛風病人不是絕對不能吃海鮮，而是盡量少吃。

痛風不能喝豆漿

不對！

舊觀念認為，只要是高嘌呤食物，不管是肉還是菜，都應該減少攝入。作為高嘌呤食物，豆類及豆漿、豆腐等豆制品，富含植物嘌呤，過去醫生都是建議痛風患者別吃。

現在的新觀點認為，植物嘌呤對痛風的影響不像動物嘌呤那樣可怕，更應該限制的是動物嘌呤，而富含嘌呤的蔬菜不會增加痛風的發病率。研究還發現，適量吃豆類和豆制品反而對痛風控制有好處。

痛風不能吃肉，少喝湯

不一定，要看怎么吃！

來自哺乳動物身上的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉，屬于紅肉。而來自魚類和雞鴨鵝的肉，屬于白肉。一般認為，白肉比紅肉要健康。

研究顯示，紅肉含有大量的嘌呤，且富含飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加痛風和心血管疾病的風險。

因此痛風患者應少吃肉，尤其少吃紅肉。在吃肉時最好連續用水煮兩遍，然后棄湯吃肉，可以減少嘌呤的攝入。

痛風不能喝酒

正確！

喝酒會刺激尿酸升高、誘使痛風急性發作。這是因為，一方面酒水可提供嘌呤原料，還加速腺嘌呤核苷酸分解，使尿酸生成增多;另一方面，酒水含有大量的乙醇，喝酒后往往吃東西減少，使得酮體增加，乙醇代謝產生的乳酸可抑制腎臟排泄尿酸。尿酸高，尤其已經痛風，應該戒掉啤酒和白酒。

痛風不能飲茶喝咖啡

不對！

預防和控制痛風，要求每天多喝水，飲水量在2000毫升以上，有利于尿酸的排泄。相反，飲水少時，容易出現腎損害，因為腎小管對尿酸重吸收增加，使尿酸在腎小管和集合管內濃度增加。

白開水、茶水、無糖咖啡、牛奶對痛風均無不良影響，高尿酸血癥患者、痛風患者都可以自行選擇。但是不要喝太多茶水，也不要喝濃茶。

痛風不能喝果汁吃甜食

少喝為妙！

作為營養性甜味劑，高果糖漿被廣泛運用在碳酸飲料、果汁飲料、果凍、糖果等食品中。果糖不僅可在體內代謝產生尿酸，促進尿酸合成增加，還可增加胰島素抵抗及循環胰島素水平，減少尿酸排泄。因此，痛風患者應避免攝入含糖飲料及甜食，鮮榨果汁也要少喝。

痛風就要素食，多吃水果

不一定，要看含糖量。

素食不反對，但是一定要加上奶和蛋，否則痛風病人會缺乏蛋白質。

最新研究表明，富含果糖的水果會明顯增加痛風的發病率。建議痛風患者少吃荔枝、蘋果、香蕉、橙子、桂圓、無花果、柿子等果糖含量較高的水果;宜選擇攝入果糖含量較低的新鮮水果如櫻桃、李子、菠蘿、青梅、椰子、草莓、桃子等。

痛風要多吃堿性食物，喝蘇打水

有道理！

正常人體液呈弱堿性，堿性有利于尿酸鹽結晶溶解和排出。堿性食物是體內代謝后生成堿性物質的食物，堿性食物主要為蔬菜和水果，對控制痛風有好處。

用碳酸氫鈉片泡水，制成蘇打水，也是堿性食品，但不要選擇含糖蘇打水，不能大量飲用，否則會引起燒心、噯氣。