來一口還有一個月過期的進口薯片

崔慧瑩

這是一個灰色地帶，還是新的時尚？

31瓶意大利、法國進口紅酒，折后才1000元出頭。一位女士不斷叮囑店員，把酒裝箱搬上自己的奔馳車，“我要帶去五星級酒店宴客的，口感要好些。”

這家位于北京市區的進口食品特賣店內，花花綠綠的零食、酒水堆得像小山。因為臨近保質期，這些遠渡重洋的“高級貨”被賣出了“白菜價”：網上售價8元一盒的泰國泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律賓果蔬干賣2.5元……

長期以來，這些“尾貨”在流通環節處于監管灰色地帶——過期了就得作為動物飼料或垃圾銷毀，但總有人想辦法讓它回流到餐桌。2019年7月，上海市場監管部門就查處一家修改食品保質期再銷售的進口商，涉案金額達百萬。

實際上，銷售或食用臨期食品并無問題，廠商清倉降損，減少食物浪費，消費者也收到實惠。

互聯網巨頭也在靠近這條賽道。2018年7月，以“日期越近越便宜”為賣點的電商平臺“好食期”的母公司獲得阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資;臨期食品電商平臺“甩甩賣”也于2019年3月獲得3500萬元戰略投資;還有將校園作為首要落地場景的微信小程序“善食者聯盟”也在開拓臨期食品市場。

“做臨期食品特賣的平臺很多，大多數都死掉了。我覺得他們并沒有用心在做降低食品損耗這件事。”好食期創始人雷勇說。

“沒有賣不出的產品，只有賣不動的價格”

泰國海苔、德國啤酒、意大利曲奇、保加利亞果汁……百余種商品連綴成一張世界地圖，每款商品臨近保質期的情況都不同，短則10天半個月，長則尚有八九個月才到期，以市場價一至五折出售，多數在三折左右。

2019年以來，進口臨期食品線下店鋪開始在北京、上海、河北等地不斷涌現，加盟開店模式最受推崇，甚至給出加盟費2萬元、保證金2萬，2019年7月-8月間簽合同，贈送1萬元貨物的優惠條件?？拷用駞^、學校、商圈，是臨期進口食品折扣店選址的特征，常客有學生和年輕白領，也有精打細算的大爺大媽。

這是一線城市消費升級趨勢里的下沉市場。隨著跨境電商的火爆、各種網紅零食“安利帖”的推動，進口食品越發從禮品性消費走向個人品質性消費，市場規模和認知度不斷擴大。

“我最愛的一款意大利榛子巧克力威化，進口超市里250g賣40多，天貓直營店也要28元，在折扣店，15元能買2袋，保質期還剩一個月?！痹谀尘€下門店的微信群，一位顧客每隔幾天就要問是否有貨，等了近一個月。“并不是市場上沒有貨，而是太緊俏沒有折扣品?！钡曛魅缡钦f。

一份材料顯示，北京一家進口（含國產）食品特賣店正在全國拓展加盟店，其宣稱單店月流水有20萬，可獲30%至50%的綜合毛利?！皼]有賣不出的產品，只有賣不動的價格?！币晃坏曛鞅硎?。

從諱莫如深到更透明

在淘寶網上搜索“臨期食品”，可以找到相關店鋪2891家，銷量最高的三金冠店鋪：裸價臨期特賣進口食品折扣超市創辦于2016年1月，目前已有70萬粉絲。

但臨期食品生意仍屬小眾，整個食品行業對“臨期”二字諱莫如深，線上平臺、線下門店都更愿意用折扣、促銷、尾單、清倉來替換“臨期”。

處理尾單讓很多經營者頭疼，這源于一旦被發現銷售過期食品，經營者要付出的代價極高。按食品安全法規定，消費者除要求賠償損失外，還可要求價款10倍的賠償金，經營者按貨值大小罰款，情況嚴重的可被責令停業甚至吊銷許可證。

嚴苛的過期食品監管給消費者造成一種誤區：臨近保質期意味著食物即將壞掉不能吃，連那些買臨期打折食品的行為也被視作“寒酸”。想讓臨期食品成為一門更透明的生意，對消費者的教育仍需時間。

“我是支持臨期食品流通的。只要儲存方式得當，食用臨期食品完全沒問題?！笨菩攀称放c營養信息交流中心副主任鐘凱說。

多位食品及營養領域專家指出，對餅干、飲料等預包裝食品，即便過期一兩個月食用，也基本沒有食品安全風險，但口感或許不如新鮮產品，比如不夠酥脆、果汁沉淀等。

在進口臨期食品店里，來“撿漏”的市民沾了光，但店主卻顯得甚為憂慮?！拔覀兣l的食品，通關手續齊全，沒有過期的，但國內消費者對臨期食品印象不好，不想樹大招風。”

“尾單”的秘密事實上，近兩年進口食品增多，客觀增加了臨期“尾單”。

2018年，中國國際進口博覽會上發布的《中國進口食品行業報告》顯示，2017年中國進口食品來源國（地區）上升到170個國家和地區，進口食品達616億美元新高，已成為最大的進口食品消費國。

預包裝食品界的“尾單”產品來路復雜：有些是大型商超將部分臨期食品退給供應商調換新貨;有些是經銷商不再代理某款食品，需要清倉回籠資金;還有一些國內知名度不高的食品生產企業產能過剩，產品滯銷。

針對臨期食品的貨源和銷售路徑有食品業內人士透露，臨期食品回收是一門低調卻賺錢的“灰色”生意——返廠翻新、拆掉預包裝改售散貨、賣去餐廳食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是新鮮事。

“一般按零售價的一至兩折回收，要看保質期定價，如果時間很近，那肯定連一折都不到。”一家在上海做臨期食品回收生意的商販透露，自己主要做進口食品回收，有合作的特價商品店，需要看到貨物照片和種類數量，再談回收價。

這些進口食品回收商均在東部地區，北京、上海、天津、河北、廣州等地較多，他們在“臨期進口食品”“臨期食品”等貼吧、QQ群等平臺上聚集交流，尋找貨源和銷路。

減少食物浪費正成為一種時尚

“在國內，每年大概有價值超過1000億的食品要被銷毀，很讓人痛心。我們希望用創新的、數字化的模式，提高流通效率，每天為這個行業減少一個億的損失，一年就是365億。讓顧客買得明白，食品廠商、經銷商和供應商賣得坦蕩，不再遮遮掩掩?！崩子抡f。

事實上，在世界范圍內，吃臨期食品、減少食物浪費正在成為一種時尚。有名為“食物銀行”的公益項目風靡全球，接受食品經營單位捐贈，為低收入者免費提供食物，目前在上海、廈門等地均有出現。

不僅是臨期，過期食品也開始尋找商業路徑。中國游客最愛去掃貨的日本連鎖便利商店之一——唐吉訶德，超出“賞味期”的食物也會有獨立貨柜銷售。2016年在丹麥首都哥本哈根開設的全球首間剩食超市We Food，2017年在德國開業的超市“好食物”（The Good Food），都專門打折出售各種超過保存期限的食品。

就國內來說，市場規范和消費觀念仍需進化。食品安全法規定超過保質期的食品原料、食品添加劑不可經營，也不得用于其他食品的生產。即便只是“臨期”的食品也讓很多消費者忌憚?！百I臨期食品時，會覺得自己有點兒慘。但仔細想想，打折的性價比更劃算?！币酪佬χf，一份怕“寒酸”帶來的羞恥感仍籠在她心頭，“自己買來吃就好，還是不想被別人知道?！?/p>

（程程薦自《南方周末》）