五年制高職酒店管理專業校企合作機制研究

王雪瑩

摘? 要：校企合作屬于高職院校人才培養的重要形式之一，但是在實踐過程中仍然存在一些問題，導致整體教學效果較差。在高職教育中，酒店管理專業中大多數課程因為在教學內容方面的枯燥、乏味以及固定等特征，所以整體教學效果并不理想，尤其是學生的實踐性能力相對較差。對此，為了更好地提高職業教育水平，該文簡要分析五年制高職酒店管理專業校企合作機制，希望可以為相關教育者提供一定幫助。

關鍵詞：酒店管理? 高職院校? 校企合作? 機制創新

中圖分類號：G712;F719-4 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）10（a）-0074-02

隨著近些年高等職業教育的持續性發展，在教育理念方面也在隨之改變，教學計劃、課程、質量的評價體系都在不斷完善，其中對于學生的能力導向重視度處于持續提升階段。高職教育的重點目標便是以學生職業領域的參與能力，這也是高職教育持續性發展的重要目標。另外，企業目前正面臨著技能型勞動人力資源稀缺的現狀，對于員工的實踐性能力要求持續性提高，這也間接提高了高職教育質量要求。對此，探討五年制高職酒店管理專業校企合作機制具備顯著的教育價值。

1? 酒店管理課程教育現狀

酒店管理課程屬于一門實踐性與理論性均較強的教學課程。當前大多數的高職院校都是以傳統教育模式為主，以先理論后實踐的教育模式為主，但是這一種教育模式本身存在目標單一、趣味性差等特征，導致學生的學習自主性、積極性遭受嚴重阻礙，同時對于學生的實踐性能力存在明顯的阻礙[1]。在校企合作模式之下，對于學生的實踐性能力培養質量存在明顯的缺陷，在理論與實踐教學內容脫節的基礎上，學生對于部分非常基礎的內容都存在明顯的學習質量缺陷。另外，在以往的教育模式之下，教學活動中對于學生的客觀認知規律存在明顯的不重視，導致學生的學習生活與理論性內容之間存在脫節問題，教師雖然能夠講解清楚，學生也可以正確聽懂，但是仍然存在學習過程的缺失，選擇、存疑、批判以及探索等現象存在明顯的問題，學生的學習方式以接受式為主，缺少體驗與研究，只能夠掌握知識而無法了解并應用知識。

2? 五年制高職酒店管理專業校企合作機制

2.1 調整專業結構是合作的基礎

伴隨著社會的持續性發展，我國整體產業結構也在不斷地改變，國家、市場對于人才的需求也在不斷地擴大。職業院校本身就是以人才培養為核心目標的教育體系，院校教育需要培養盡可能多且能夠適應生產、建設、管理以及服務的一線工作者，從而維持社會的良性循環發展。要想職業院校學生能夠在進入社會后有對口的工作，在校深化校企合作促進學生綜合能力的提升，最基本的也是最基礎的就是對于專業的設置，職業院校必須主動積極調整專業機構，分析自身情況，結合經濟發展的動向和市場產業情況，確定教學的方向。同時學校需要積極開展對企業和市場的調研考察，了解市場企業對人才的需求和標準，緊密圍繞產業發展與需求設置專業，調整專業布局，提升專業集聚程度。最后，以龍頭專業重點專業引領專業群體的建設，建立靈活的調整機制，專業對產業的變化而調整。

2.2 構建校企深度合作模式平臺

校企合作的平臺建設屬于職業院校以及企業、市場、政府等多方結合的一種并直接體現，同時也是自愿高質量共享以及信息交流媒介的重要途徑。深化校企合作不僅有利于校企合作緊密性的推動，同時也是推動學校教育效益以及企業經濟效益的重要舉措。在學校與企業合作的同時，可以在政府的支持之下進行多方溝通協作，從而真正地實現平臺的優化與完善，從而達到長期性的合作。明確雙方的權力和責任，鼓勵企業與學校人才的互流，學校教師深入企業一線了解企業生產，同時深入學習企業的管理和調研企業的需求，企業工作人員可以進入學校授課，為學生帶來實踐教學，通過雙方人才的互通，加強平臺建設和人員培訓，充分發揮各自的優勢和作用。

2.3 落實多方聯動，構建完善機制

酒店管理專業在教學方面的效果和校企合作的效果有著直接關聯性，為了更好地提高整體教學質量，需要從不同主體的共同參與為基礎，實現機制的聯動以及平臺的建設，從而保障整體教學質量。對于具體的主體而言，主要涉及到以下幾點：（1）政府。政府方面需要盡可能完善和改進酒店管理專業的相關教育機制以及管理體系，同時以系統化、周期性以及規范化的方式督促學生開展競賽活動，并以覆蓋該地區的酒店管理專業學生為教育目標，以不同教育行政部門參與監督做好區域教育活動的組織籌劃以及規劃管理。另外，政府方面也可以以自身為主體舉辦相應的競賽活動，邀請行業專家或企業領導者參與競賽活動，促使競賽活動機制本身得到持續性完善與改進，提高整體教育實現性。（2）行業或企業。參與競賽的途徑可以有效地提升企業本身的行業話語權與知名度，同時也可以為人才的選拔提供一定的幫助[3]。對此，對于酒店管理專業的校企合作機制角度來看，企業與行業應當積極參與到這一合作體系當中，促使校企合作及時促使學校與企業之間的銜接更加緊密，同時企業的人才培養成本也會間接下降。在具體的行為模式方面，需要通過基地建設的方式構建實訓基地，并為技能競賽提供基礎性的保障，提供相應的獎學金激發學生在競賽中的參與積極性。另外，企業也可以借助自身的優勢，應用項目化活動或技能競賽活動實現對學校教育力量的培養，通過推薦企業的相關技能人才加入到學校的兼職崗位中，從而實現提高整體專業教育水平的綜合目的;（3）學校。學校方面可以積極獲得韓各樣以及企業對于專業教育的支持，同時在人才、技術以及資金等多個方面得到持續性的改進。可以邀請行業專業或人才加入到專業教育行列當中，并承擔指導、裁判崗位，同時也可以更好地引入相關專業理論與技術，從而實現提升高職教育水平，為人才培養綜合效益淡定基礎。學校方面應當積極配合教育部門的相關工作，及時將競賽的規程、過程、結果等以規范化方式反映出來，并保障比賽數據的真實性，從而為企業、行業以及政府等多方面的聯動配合提供保障。

2.4 優化與改進傳統教育方式

積極改變先注重理論后注重實踐的教學模式，同時采用理論與實踐相結合的教育體系，真正改變傳統教育中理論與時間想脫離的現象[4]。理論與實踐性課程的結合教育模式必然需要將課程教育主題進行改變，從以往的理論課程轉變為實驗室性教育課程，雖然理論性課程非常重要并且不可忽略，但是在理論教學過程中教師如果適當的加入實踐性的元素，例如搭配掛圖、案例、PPT等資料可以更好地強化學習理解效果，從而保障學生的整體學習質量。另外，在課堂教學期間教師需要做好相應的課程準備，教師可以借助思維導圖的備課方式，將教學活動、方法等具體進行制定，同時采用自己熟練的軟件據西寧導圖制作中，其中做好主體中心、一級分支等內容，并在課堂教學之前為學生發放思維導圖，在發布導學作業的同時促使學生以探究性的方式進行學習，并在學生的獨立或合作基礎上實現二級分支的制作。應用不同的方式進行導學可以促使學生的探究性思維能力得到改進。之后，再借助實踐性的教育方式，如讓學生直接參與到實踐性任務中，圍繞著思維導圖進行案例討論、思考以及實踐，從而達到提高整體教學質量，為后續知識的復習、鞏固奠定基礎。

2.5 將職業技能競賽加入到常規教育中

職業技能競賽必須按照行業的標準執行，同時需要結合企業的實際需求進行開會贊，匯集行業的全新會計標準、全新會計工作管理模式以及相關技術，促使不同環境、項目均可以保持與企業具體崗位的高度相近，對于中職教育當中項目化的教育也有明顯的幫助。首先，職業技能競賽的考核內容必須滿足企業的實際需求，可以由企業的相關會計人員進行設計，對于專業課程的設計以及相關標準都可以由企業相關會計人員來制定[5]。學校方面需要持續性完善以能力為教育核心的理念，以校企合作模式之下，采取模塊化的教育體系，以技能競賽為核心，開展精品課程結合項目化教材的教育模式。另外，在職業技能競賽的開展方面需要采取長效性的競爭體系，借助教育部門的參與逐漸實現以賽推教，構建良好的學習氛圍推動常規化教育的創新。另外，對于中職院校而言，應當鼓勵教師和外聘教師積極合作，共同分析職業技能競賽的項目設計，融合崗位的實際需求以及課程相關的標準，將企業的相關項目借助分解、轉化等途徑轉變為職業技能競賽項目，并圍繞著項目開展相應的項目化教學，從而實現中職會計專業教育水平的持續提升。

3? 結語

綜上所述，在校企合作模式之下高職酒店管理專業教育水平必然會不斷提高。在今后，教師需要高度重視實踐性環節的引入，突出實訓設備的開發或引入，高度重視實訓類課程的開設，強化實訓課程教學合理性以及教學任務的可執行性，提高校企合作教育實效性。另外，在教學任務執行中必然會出現各種問題，導致校企合作模式的教學效果下降，例如在實訓教學中部分內容會超出學生的理解范圍，此時便需要適當地調整和優化教學方式，讓學生自主操作、思考探索從而實現知識儲備與操作技能的有效培養，更好地解決在具體應用中所存在的各種問題，從而實現人才的高質量培養目的。

參考文獻

[1] 劉文宏.高職院校信息化校園校企合作建設長效機制研究[J].中國職業技術教育，2017，31（8）：45-49.

[2] 徐鳳，李進.企業參與高職院校校企合作的成本補償機制研究[J].職教論壇，2017，24（21）：44-47.

[3] 王媛媛.基于SWOT分析的高職院校校企合作長效機制研究——以江蘇沿海地區為例[J].中國職業技術教育，2017，13（3）：49-52.

[4] 凌守興，陳家闖.高職校企合作生態系統現狀調查與可持續發展對策研究[J].教育與職業，2018，925（21）：54-58.

[5] 唐金花.“互聯網+”背景下高職校企合作模式的轉變[J].黑龍江高教研究，2018，36（12）：126-128.