蔬菜型甘薯百薯一號莖葉生產的高效栽培技術

齊茹

（河南省西峽縣原種場，河南西峽 474500）

蔬菜型甘薯是指食用甘薯莖葉生長點以下10～30 cm的莖葉幼嫩部分為主的甘薯品種，也稱為蔬菜型甘薯，研究發現，蔬菜型甘薯的莖葉中含有豐富的糖、淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素C、礦物質、類胡蘿卜素、黃酮等多種營養物質成分，其中黃酮類物質有調節免疫和分泌作用，生理堿性物質有助于減輕營養或食物酸堿不平衡引起的疾病，還有清除人體自由基抗衰老、降血糖等功效。在農業生產中蔬菜型甘薯屬旋花科植物，適應性強，莖葉很少受十字花科和禾本科植物病蟲的危害，一般不使用農藥。植株莖葉生長比較粗壯，綠色較艷、清甜味濃、粗纖維少，莖葉光滑無絨毛，葉柄較短，食用口感好，可葷素炒食、熱涼蒸煮配肴做湯、下飯泡菜均可。

1 百薯一號甘薯莖葉特點

蔬菜型甘薯百薯一號是河南省科技學院研究培育的無公害葉菜型甘薯新品種，在豫西區域經過10多年的實驗示范和生產推廣種植深受歡迎。

1.1 營養豐富

根據農業部農產品質量監督檢驗測試中心檢測，百薯一號莖葉營養成分含蛋白質32 g/kg、脂肪4 g/kg、膳食纖維13 g/kg、VC和VB2含量分別為400 mg/kg和1.4 mg/kg，與供試檢測的番茄、胡蘿卜、生菜等24種常用蔬菜相比較，蛋白質、脂肪、VC、VB2、鈣、磷、鉀、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸成分均居第1位，堪稱蔬菜族的“營養大王”。

1.2 食味鮮美

經過實際烹飪對比，百薯一號莖葉的口感風味明顯優于其他甘薯品種的莖葉，其莖葉的食用部分為100%，優于清炒空心菜，清蒸口感明顯優于茼蒿，可單獨成菜也可作原料搭配成多種菜肴，成菜后顏色青綠鮮艷，食味鮮美爽滑別具風味。

1.3 免疫保健

據醫學和營養學家研究證明，百薯一號的莖葉具有增強人體免疫能力，可促進新陳代謝、延緩衰老、降低血糖，促進膽固醇的排泄以及通便利尿、防止血管脂肪沉積，尤其能夠防止動脈硬化和各類腫瘤的發生，在防止細胞癌變方面有著十分良好的保健作用。近年來環境污染和農藥殘留日趨嚴重，威脅著人類健康安全，大眾對無公害食品需求越來越迫切。

1.4 適應性好

百薯一號是莖葉和薯塊典型雙高產的兩用型甘薯品種，在生產上推廣以來，表現適應性、抗逆性、抗病蟲害性均較強，優良品質和豐產性能穩定，與其他葉用蔬菜比較抗災害能力強，特別夏季生產抗酷暑炎熱和抗暴風雨能力強，受災后恢復生長迅速，為良好的夏季生產葉菜品種。

1.5 易栽培，經濟效益顯著

百薯一號農藝性狀優良，薯塊紡錘形，質地細嫩，耐儲藏萌芽性好，單株分枝多，生長速度快，莖葉呈綠色光亮、全身無絨毛，株型半直立，耐水肥，鮮嫩莖葉產量高，生產莖葉可薯塊種植也可移栽薯苗和扦插莖蔓。露地栽培可選擇水肥條件較好的地塊種植，多施農家肥，立春節氣育苗，清明節后移栽，立夏前開始采摘莖葉至霜降，采摘期長達6個月，15 d采摘1茬，每采摘1茬加強水肥管理和田間松土除草，鮮嫩莖葉產量高達60 000 kg/hm2。保護地栽培可使用塑料大棚周年栽培生產，大棚栽培的蔬菜型甘薯莖葉生長快、莖葉幼嫩節間長，產量更高，口感滑糯清香食味更佳。特別是在低溫和高溫季節其他蔬菜抗逆性能差生長不適應，這對調節市場供應淡季更加顯示百薯一號莖葉菜用的獨特風味和經濟效益。保護地周年生產要做到深耕細作，施足農家肥，早春種植和扦插及時管理，適時采摘及時追肥，保持土壤濕潤和及時松土除草，鮮嫩莖葉產量可達90 000 kg/hm2，經濟效益顯著。

2 薯塊栽培生產莖葉技術

薯塊栽培生產莖葉經濟效益高。首先縮短甘薯的育苗，移栽、返苗和前期幼苗生產的時間，莖葉生長到20 cm后采摘，提早供應市場，莖葉產量高，由于薯塊營養體存集有大量養分，遇到適宜的溫度、水分環境發芽多生長快，當每茬薯苗莖葉采摘后每株薯苗的根系和薯塊能及時供應分生蘗芽生長的水分和營養，使分生的蘗芽迅速生長伸長成幼嫩的莖蔓，增加新生株數和采摘茬次。

2.1 選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便的沙壤土或壤土

大棚耕地作為薯塊生產莖葉的種植地。立春節氣后將棚內地塊深耕細耙，按1.3 m寬整地做畦，在畦內施入基肥，均勻施入腐熟農家肥45 000 kg/hm2、磷酸二銨750 kg/hm2，覆蓋棚膜提高土壤溫度。

2.2 實時排種

雨水節氣過后棚內溫度上升保持在22℃左右，選擇晴天無風的上午將無病斑、無傷痕、無凍害、重量在200～500 g的種薯塊用50%多菌靈500倍液浸種5 min，撈出后排放在預先開好的15 cm深的播種溝內，種薯距離30 cm，每畦排種薯2行，行距0.65 m寬，栽種67 500塊/hm2左右，種薯塊按陽面朝上陰面朝下，頭部朝上尾部向下傾斜排放；種薯單塊重量超過500 g的要按薯塊生長的上下豎切分塊，同時用多菌靈浸種，種薯排放好及時澆足水封土后覆蓋地膜，保持水分和提高地溫促使薯塊萌發生芽；驚蟄節氣前后薯芽開始出土要及時破膜放苗并用濕土封嚴膜口。

2.3 加強管理

百薯一號薯芽長到15 cm后適時通風，春分節氣后白天掀開大棚兩端棚膜放風練苗，夜晚封閉保溫促使薯苗莖葉老練和增加葉綠素的含量，造成大棚內晝夜溫差增大，使薯苗莖蔓及葉片受到溫差變化促使嫩翠莖葉的柔嫩性，隨著自然氣溫升高，大棚兩端棚膜晝夜掀開，清明節前后待薯苗莖蔓伸長至30 cm時及時采摘供應市場，立夏節氣后大棚兩端晝夜徹底掀開，還要拉開棚裙膜進行放風，保持棚膜覆蓋增溫保濕。

百薯一號的莖葉基部著生形成有大量的花蕾，采摘時未開花食用營養價值會更高，每采摘完一茬追施1次尿素，撒施150 kg/hm2后澆水1次。立夏節氣后大棚塑模上要加蓋遮陽網防烈日暴曬，以控薯苗莖葉老化降低質量，立秋后撤掉遮陽網。霜降節氣后放下大棚兩端棚膜和棚裙，繼續使棚內增溫保濕促進薯苗新蔓再發和生長。各茬采收適時掌握，一般薯莖葉蔓6片真葉30 cm左右長采收，薯塊栽培生產莖葉采收期從春分節氣后一直到冬至節，全年可采8個月供應市場，冬季增加保溫措施采摘期可延續至大寒。

3 薯苗栽培生產莖葉技術

3.1 整地與移栽

百薯一號甘薯生產莖葉薯苗定植前將大棚內地塊深翻晾曬，結合整地施入腐熟有機肥45 000 kg/hm2、磷酸二銨750 kg/hm2，旋耕后打埂整平畦面，畦寬1.3 m便于管理和采收，棚栽生產甘薯莖葉一般3月中旬移栽定植。薯苗選擇粗壯、葉片肥厚無病蟲害的健壯薯苗移栽，苗齡在30 d約8片葉左右，移栽深度8～10 cm，地面以下栽深2～3個節間，利于生成多層根系；移栽后及時澆水，封嚴大棚薄膜，保持棚內溫濕度促進薯苗成活返苗，移栽密度行距50 cm，株距20 cm，移栽97 500株/hm2。

3.2 田間管理

移栽7 d后及時檢查田間成活率，對未成活和小弱苗進行補栽和調整壯苗；及時澆灌返苗水，待薯苗全部返青生長點開始萌發新芽，畦面表土呈干狀時要淺鋤1次，在生長點開始拉長時摘心，促使早發分枝，平時只揭開大棚兩端薄膜通風，高溫季節可放下棚裙薄膜，適當增加澆灌次數，有利于降低棚內溫度。大棚內溫度長期控制在30℃左右，溫度過高甘薯莖葉生長受阻易老化變質，棚膜保持覆蓋，棚兩端和棚裙膜調節棚內溫度要及時掌握和使用封撤，長期保持棚內溫度穩定，適宜甘薯莖葉生長幼嫩和嫩莖節間拉長，提高產量和增加嫩莖的品質。

3.3 適時采收

甘薯莖葉一般大棚內移栽后1個月即可采收，以采收莖蔓頂端向下10～30 cm為宜，以后每7～12 d可采收1次，采收期從3月下旬持續到12月下旬，每采收1次中耕除草松土1次，并結合澆水施肥撒施尿素150 kg/hm2，追肥本著少施勤施的原則，可結合澆水進行，每隔7 d葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀液1次，葉用甘薯嫩莖葉含水量高，因此采收后容易失水萎焉，影響商品性，采摘時要輕拿輕放，避免損傷莖葉，采收后及時銷售，長途運輸需要采取必要的保鮮措施。