來安花紅品種特性及發展狀況

金樂忠

（來安縣農業技術推廣中心，安徽來安239200）

來安花紅（Malus asiatica），屬薔薇科（Rosaceae），蘋果屬（Malus），落葉小喬木，為花果并美的觀賞樹木。作為我國最古老的水果品種之一，來安花紅是由野生海棠長期演變而來的，經長期種植，適應在pH6.5～7.0，富含有機質的巖成土和馬肝土中生長，在安徽省滁州市來安縣有著悠久的栽培歷史。由于其色澤美觀、酸甜爽口、香味濃郁、營養價值豐富，深受消費者青睞，鼎盛時期最高年產近30000 kg，仍滿足不了市場需求。2016年“來安花紅”榮獲國家地理標志保護產品稱號。基于此，文中對來安花紅的歷史淵源，產品特點及產地環境進行了闡述，并介紹了其在來安縣的發展狀況，以期為保護和發展來安花紅優良品種提供參考。

1 歷史淵源

據清版《來安縣志》牧副漁業類中記載“花紅為來安地方果木”。《滁州地方志》記載“來安‘五彩花紅’在明代即為上乘貢品”。在珍貴稀有樹種中明確記載“來安花紅具有品味佳、色澤美、營養好、上市早等特點，可防暑解渴，消食健胃，防痢止瀉，是本省名特產之一。栽培歷史已有450年左右”。1990年版的《來安縣志》植物類藥材中記載“本縣植物類中藥材共有125科420種。果實類藥材主要有土枸杞、花紅、朝天子等”；林種分布中記載“中部崗區：主要樹種有水杉、池杉、杉木、國外松、刺槐、蘋果、板栗、花紅等”；在農副特產簡介中記載“花紅，原名林檎，又稱沙果、文林郎果。明嘉靖年間，本縣即有種植，傳說本縣八品文官吳球再一次進京時攜花紅送其叔父吳棠（為在朝三品文官），吳棠感其色佳味美，上朝時又獻給仁宗皇帝。仁宗見果紅黃青綠白五彩相映，贊嘆之間，賜名‘花紅’”。

2 品種特點

2.1 外觀與口感

來安花紅形似蘋果，但小巧玲瓏；色澤青黃紅暈分明，鮮艷美觀；汁多渣少，酸甜爽口，香味濃郁。初熟時入口爽脆，若放置幾日，果肉便沙酥綿甜。

2.2 營養價值與功效

來安花紅有較高的營養價值，含有多種維生素等有益于人體的健康物質。據江蘇農科院鑒定，來安花紅含蛋白質0.639%（是蘋果的3倍，梨的6.3倍）、磷0.313%、還原糖5.5%、可溶糖6.57%、有機酸0.56%、水分86.418%、維生素C 7.2 mg/kg。

除生食外，來安花紅泡茶可解酒，泡酒能止瀉，過夏后食用還可醫治痢疾，亦可用作釀酒。

2.3 生長特性

花紅為蘋果屬，落葉小喬木，3—4月開花，7月下旬收獲，為了便于采摘和疏果，花紅樹多修剪成開心型，樹高均在2.0 m左右；3年以上樹齡花紅每株年產量在150 kg左右，最高可達250 kg，單果重量在30～50 g。扦插、壓條、根蘗均可繁育，海棠、山荊子、自根砧可作砧木嫁接，每公頃果園栽植750～900株，5～7年掛果。花紅的主要蟲害為桃小食心蟲、蘋果小卷葉蛾、蘋果黃蚜等，可通過噴灑低毒高效生物農藥進行防治。

2.4 品種種類

來安花紅原為群體品種，分為長把和短把2個品種群。1990年以來，來安花紅協會對傳統花紅品種進行選育，2000年選育出品質優良的來安花紅短把新品種，通過建新園和高接換頭等措施對新品種進行了推廣。

3 產地環境

來安花紅的特有品質既得益于來安先民在漫長歲月中契而不舍的培育，也得益于來安特有的地理環境和生長條件，主要表現在以下幾個方面：

3.1 地理位置

來安花紅產品特色與生產地域所處的地理位置相關。來安縣地處于安徽省東部，介于長江、淮河之間，地勢北高南低，分為南部圩區，中部崗區和北部山區3個區域。全縣屬北亞熱帶季風氣候區，溫暖濕潤，光照充足，雨熱同季，四季分明。年平均氣溫14.9℃，無霜期217 d，年平均降水量981.1 mm。由于特殊的地理位置，為來安花紅的生長提供了良好的生長環境。

3.2 氣候特點

據《滁州志》記載，來安花紅曾一度被稱為“五彩花紅”，其特有的云霞紋讓人過目不忘。來安縣年平均日照天數2230.1 h，花紅成熟季多雨且氣溫較高，每年7—8月常出現高于33℃連續高溫，有利于花紅著色，形成了來安花紅特有的外觀。

3.3 土壤環境

來安縣境內土壤有5個土類、10個亞類、35個土屬、74個土種。花紅種植區內土壤多為巖成土，馬肝土，平均pH在6.5～7.0之間，種植區內土層平均厚度在1.0～1.5 m，腐殖質厚度6～15 cm，有機質含量4.0%～5.2%，土壤呈中性，富含微量元素，但汞、鉛、砷、鉻、鎳等重金屬的含量極低，滿足了來安花紅生長的各方面需求，同時保證了產品質量，使花紅中富含了人體所需要的營養物質和微量元素。

4 發展狀況

新中國成立后，實行人民公社化，特別是受文革極左路線的影響，來安縣工農業生產遭受重創，來安花紅產業逐步萎縮，到20世紀80年代中期，全縣僅剩青龍街不足7 hm2的花紅園也被城市建設所侵占，花紅樹被移植到縣北門棉種場等地，因樹大，難成活，加上集體經營，管理不善，來安花紅一度瀕臨滅絕。

2009年秋，在來安縣農技推廣中心和縣林業局技術指導下，來安縣國有復興林場在林場西沖作業區（白鷺島森林公園內），結合公園生態旅游開發，承擔了來安花紅種質資源搶救性培育工作，并打造休閑觀光林業精品示范基地，有效地增加了林場的經濟收入。于2010年夏季，從縣園藝場3棵胸徑在35～45 cm之間的老花紅樹上采集種條，采取芽移嫁接方式，以海棠為砧木芽接花紅60棵，2013年進入結果期，單株產量在15 kg以上。2013年9月，在全省第三屆名優水果展評會上，來安花紅被授予“新產品開發鼓勵獎”。在來安花紅種質資源得到恢復的基礎上，2014年復興林場又發展來安花紅4 hm2，總株數達3300棵。

為擴大花紅育苗基地和建立花紅生產示范基地，2011年來安縣農技推廣中心爭取到安徽省水果體系和滁州市科技局科技項目，在張山鄉林果生產專業合作社又新建一處生產基地，當年育苗1000多株。2012年春季張山鄉林果生產專業合作社發展花紅生產基地近7 hm2，到2018年年底來安花紅總面積發展到133.3 hm2，成為安徽省農業科學院來安花紅種質資源保護地，并于2017年12月底通過國家商檢總局地標認證。