“藍色革命”：新石器生活方式的發生機制及指標問題（下）

郭靜云 郭立新

（1.中正大學 歷史系，臺灣 嘉義62102；2.中山大學 社會學與人類學學院，廣東 廣州 510275）

（上接《中國農史》2019年第4期）

四、從捕撈到定居于水邊寬闊明亮的草坪

另一個新石器時代發生的關鍵指標是，在游獵世界中，極少數人群開始發展定居的生活，由此從舊石器時代的生活方式，轉變成新石器時代的生活方式。在麥克克瑞斯頓（Joy McCorriston）和霍爾的“季節模型”中，人們通過儲存和定居來應對食物的季節性短缺，也就是將定居視為農業起源的重要環節之一①McCorriston,J.&Hole,F.The ecology of seasonal stress and the origins of agriculture in the Near East，American Anthropologist,1991,93(1)：pp.46-69.。本茨（Marion Benz）亦強調，在那些有豐富而可靠食物資源的地方，人們的移動性降低而可能出現定居；在定居以后，為應對可能出現的資源短缺而發展交換或儲存，后者返過來又會促進定居，在此背景下為應對進一步的食物短缺而開始農業種植②Marion Benz.Die Neolithisierung imVorderen Orient：Theorien,arch?ologische Daten und einethnologisches Modell,Studies in early Near Eastern production,subsistence,and environment Vol.7. Berlin：Ex oriente,2000;The emic view：Social questions of the neolithisation of the the Near East,Neolithics 1,2004,pp.27-28.。筆者也認為，只有定居或半定居的生活，才是漁業、農業和動物馴化發展的必要條件。

可是，不知何故，一般認為人們因為發展農業而定居③張江凱、魏峻：《新石器時代考古》，文物出版社，2004年，第5頁。。依筆者淺見，這種觀點把因果顛倒，我們可以說因為農業，人們不再放棄定居，但是在此之前須先有定居，后才能有農產的衍生。首先，在游獵的流動生活中很難形成對谷物的依賴性，獵民的生態龕是森林，而糧食并不在森林內，依肉食謀生的獵民為什么要突然離開森林、放棄游獵而開始栽培糧食？還沒栽培前怎么會知道糧食將來能成為主食？還沒有栽培成功前，定居生活依賴什么食物？定居未必要依靠吃糧食，但是要農耕一定得先定居。所以，因果關系只能相反：人們栽培糧食是因為在此之前就已通過其他途徑而獲得了半定居或全定居的條件，即當時有另一種食物來源引起他們的興趣和關注，使其離開森林山麓而在寬闊草坪上定居。

我們進而要問的是，到底什么樣的環境會有豐富而可靠的食物，最有可能出現定居？筆者認為，這種食物無疑就是水生及水邊的動植物，一些特定生態條件下的水域環境周邊最有可能出現最早的定居或半定居。依狩獵維生的生活追求流動，而依漁業捕撈維生者，反而只需要選擇水域豐富多樣的地方，包含有深淺、活死、清濁水等水資源即可，水生動物會主動游過來，水邊棲息的鳥也會自然飛過來，某些水域也是陸地大型動物飲水解渴的必經之處，從而也是最佳狩獵場所。在這種情況下，獵人們不需要跟著野獸奔跑和不定期換活動區域。新石器時代磨制石器和定居生活等革命性的變化，都源自人們轉向選擇水生或水邊動植物作為自己的主要食物（圖2）。因此，新石器革命是水藍色的，可以稱之為“藍色革命”，而非此前習慣性認定以農業起源為出發點。

圖2 彭頭山文化磨制石器

雖然人類在幾十萬年來并不依靠水里和水邊的食物維生，但是自舊石器末期部分人群在生活中形成了這種依賴之后，他們不欲再放棄，而愈來愈多地去找尋有著豐富新食物的地方。山區河流比降大，河水流動快，大型魚類少，更不用說龜、蝦、螺等水生動物；而在水漫流的平原區域，水生動物多，還有豐富的水生植物（當然，這里所指的水是淡水，只有當靠近溪河、湖潭的生活已累積到很多經驗，造船技術也足夠穩定成熟后，人們才敢靠近無岸邊的海洋）。捕撈生活的重點在于選擇準確的位置耐心等待，食物自己會游過來。利于這種生活的地方，應該是既有大、小湖泊，邊上濕地水草豐滿；亦有河流與活水流過，同時有濁水和清水環境，其間充滿各種生物。水域邊的開闊草坪往往也是方便射鳥的地方，很多以魚、蝦、貝、蛙類維生的鳥類自然飛過來，因此，水邊鴨鵝和其他鳥類眾多。射鳥生活也是當時擇水而居的生計策略中的關鍵要素。有些鳥類獵獲很容易，例如野雞在雊鳴的時候，它們到明亮的草坪雊鳴，人們容易射獲。因此捕撈、射鳥的生活，自然會促使人們從山地出來，到平地棲息。當然，在這種生計方式中，還需要自然氣候溫暖，在這種條件下，植物、禽類和水生動物才多樣而豐富，使人們在水邊上的生活，四季都會有各種食物，過冬的條件也不惡劣。

換言之，依水邊捕撈、射鳥、采集謀生，基本上會決定人們離開山區到淡水漫流區域邊上的寬闊草坪棲息。但是，在舊石器末期，那些毫無在近水平地生活經驗的人們，并沒有能力立即開拓所有湖泊、溪河邊豐富、暖和而明亮的平地。這首先是因為草坪沒有自然可以躲藏的地方，如生育時需要隱身保護，躲避鷙禽猛獸，避寒、避暑、躲雨，都沒有掩蔽之處，在這方面草坪的自然條件往往不如山林（圖3）。

在東亞地區發現一些舊、新石器過渡生活方式的遺址，如珠江流域牛欄洞、白蓮洞、黃巖洞、甑皮巖，湘江流域玉蟾巖，烏江流域穿洞、飛虎洞等等，生活在那邊的人群把鄰水宜居洞窟加以利用而作為棲息據點。零星考古資料讓我們得以觀察到，以南嶺地帶為舞臺的藍色革命的出現：一萬余年前人們在沼澤和淺水中捕撈，吃魚、螺，在巖洞中開始半定居生活。但吸引他們的不是深水的珠江或湘江，他們的技術還不足以到深水捕撈，只有入江的小溪和邊上的低洼地，才能給他們提供水生和水邊生的動植物。返觀牛欄洞和玉蟾巖的自然條件，有片狀的淺水資源，但幅度有限，不能依靠水生資源謀生和定居，游獵生計的成分不能減少。因此，然南嶺地帶一些巖洞遺址的文化層很厚，但其所呈現的半定居的生活，并沒有連續性發展到全定居的社會。這些巖洞遺址，后來在早晚不一致距今8000-6000年左右基本上都被棄用。

圖3 舊石器晚期法國Lortet巖洞發現刻紋鹿角

上述鄰近淡水且有洞窟的自然環境并非多見，故以上述幾個遺址為例的生活有明確的時空限制。不過與其同時有些人群也開始開拓無巖洞的低地草坪，如澧陽平原十里崗文化人，在氣候暖化期全面定居而產生彭頭山文化①郭靜云：《澧陽平原“十里崗”文化：東亞新石器革命的發祥地問題》，載《臺灣2016年考古工作會報》，（臺中）自然科學博物館，2017年7月。。但這種新生活的啟動，也受大自然限制，因為很多水的平原區域海拔甚低，如長江中游洞庭平原的中、東部、江漢平原，長江下游太湖平原都如此。既便已有安排長期房屋的技術，人們還是不可能立刻就有能力開始排水并建筑能隔離濕地的房子。例如，錢塘江下游寧紹平原新石器中晚期的河姆渡文化，因發展技術高超的干欄式建筑，故能在海拔特低的環境中安排村落，雖然處在常受海潮沖蝕的地區內，卻能夠長期生存和發展。已適應并依賴平地生活的人們，為擴展其范圍，得逐步學會治水、發展高臺建筑等技術，但是，這些技術和經驗是長期在平原定居生活的結果，而不是出發點。

以長江中游為例，目前發現新石器早期遺址最多的地區是澧陽平原，這并不是偶然和巧合。澧陽平原是洞庭平原西北角的一小塊區域，其三面被丘陵及山脈環圍，也就是說，在新生活遇到風險時，可以迅速上山躲避，食物不足時也可以回山區狩獵。澧陽平原內的水系豐富而多樣，既有清水河流，亦有湖泊和澤地，因此水生及水邊動植物種類齊全。根據澧州志，澧水中游地區共有166條河流組成的水系網絡以及52 處自然湖潭②澧縣地方志編纂委員會編：《澧縣志》，第88—91頁；臨澧縣史志編纂委員會編：《臨澧縣志》，第82-84頁。；淺水資源特別多，因此容易抓住的水生及水邊生的食物特別多。在鄰近的丘陵上還有果樹、各種陸生動植物等。所以，這里是多樣性食物的天堂，容許嘗試定居生活謀生。同時，該平原不甚平，有湖畔、臺階，在邊上也可以迅速安排掩蔽之處，這均給剛出山林的人提供足夠的安全保障。此外，在澧陽平原各水系之間有相對高度為2-20 米的臺崗壟地，適合人們安排不受汛期影響的棲息之處（圖4）③澧縣地方志編纂委員會編：《澧縣志》，第79—80頁；臨澧縣史志編纂委員會編：《臨澧縣志》，第72-73頁。。

圖4 主要遺址分布地圖

澧陽平原大部分崗地都埋藏著新石器早期或中期的遺址，且遺址的擴展似乎有規律性：越早越偏西邊，越靠近山，崗地的海拔也偏高。如我們踏察的臨澧縣九里鄉竹馬遺址完全在山邊，地貌近乎低洼地邊的丘陵，遺址位于一高出周圍農田約6 米的崗地上①尹檢順：《湖南澧陽平原史前文化的區域考察》，《考古》2003年第3期。；澧縣夢溪鎮袁家山地點的海拔在40-67米間，崗地的相對高差為20 多米②湖南文物考古研究所、澧縣文物局、李意愿：《湖南澧縣袁家山舊石器遺址黃土層發現的石制品及其意義》，《湖南考古輯刊》第12集，2016年。；臨澧縣新安鎮華垱遺址的海拔約56 米③李意愿：《臨澧縣華垱遺址考古發掘取得重要收獲》，湖南文物考古研究所官方網，2013 年3 月7 日，http：//www.hnkgs.com/show_news.aspx?id=754；臨澧縣新安鎮杉龍崗海拔高51 米，相對高度約3 米，而周圍為平坦的農田和蘆葦洼地④郭靜云、郭立新：《論稻作萌生與成熟的時空問題（續）》，《中國農史》2014 年第6 期；地形資料根據臨澧縣官方網http：//www.linli.cn/jbwt1/wenshichunqiu/20170627/31588.html）。；澧縣涔南鎮十里崗遺址的海拔約45米，相對高差約10 米⑤湖南澧縣博物館、澧縣文物管理所、向安強：《湘北澧陽平原舊石器地點調查報告》，《華夏考古》1994年第4期；封劍平：《湖南澧縣十里崗舊石器時代晚期地點》，載《中石器文化及有關問題研討會論文集》，廣東人民出版社，1999年，第284-291頁。；澧縣城頭山鎮彭頭山遺址的海拔約45 米，相對高差約8 米⑥湖南省文物考古研究所編著：《彭頭山與八十垱》，第18頁。。而時代偏晚的澧縣涔南鎮宋家崗和夢溪鎮八十垱遺址所在崗地的海拔和相對高度略偏低：前者為36米，相對高度約2米⑦李意愿：《澧縣宋家崗遺址考古發掘的收獲》，http：//www.hnkgs.com/show_news.aspx?id=869，湖南考古網，2014 年2月27日。；后者為34米，相對高度約3米⑧湖南省文物考古研究所編著：《彭頭山與八十垱》，第188頁。。在類似澧陽平原這樣的區域，一方面氣候溫暖、水域豐富；另一方面有大量容易安排居住、寬闊明亮的崗地草坪，基本上符合人們最早能開拓的條件。不過，若選擇在平原生活，必須發明人工的房屋，至少得先有能力安排簡單的窩棚，再慢慢發明并建筑可長期使用的房屋。這從華垱、彭頭山、竹馬等遺址均可以見到（圖5）⑨關于竹馬遺址的記錄很少，發掘者沒有出簡報而離開湖南考古所。據零星記錄可知，建筑直接疊壓在崗地上，并被另一層含打制石器的晚更新世晚期地層所環繞，在其基礎有人工堆筑的橢圓形臺基，殘高0.5米，面積約25平方米。臺基中部有方形淺坑式居住面，面積約12 平方米，居住面中央有一條同時形成的灰溝，并與南向門道相連。居住面殘留有灰燼和炭，周圍似有淺槽形柱洞（柱洞較淺，形狀多為長橢圓形，填土顏色呈灰色，不見柱礎等其他包含物)，四角有4 塊大礫石，應是用于固定柱子的設施。臺基西南角有一水坑深挖于網紋紅土里。參見儲友信：《湖南發現舊石器時代末高臺建筑》，《中國文物報》1997 年4 月6 日；尹檢順：《湖南澧陽平原史前文化的區域考察》，第61頁；湖南省文物考古研究所：《湖南臨澄竹馬遺址發掘簡報》（曾預計發表于《人類學報》，但最后沒有刊登）；裴安平：《湘西北澧陽平原新舊石器過渡時期遺存與相關問題》，《文物》2000 年第4 期。由此描述并經過對該地點的田野考察，筆者推論，竹馬遺址或許并不是彭頭山文化時代，而是略晚的皂市下層時代的遺址，將建筑安排在人工臺基上是皂市下層文化的建筑技術。不過因為沒有資料，遺址也被修鐵路而毀滅，沒辦法作更進一步的判斷。。我們進一步可以反思：依靠水系的生活策略以及定居的發展，其實是互補促進的。比如說，為了增加水生食物的比重，人們需要制造更加安全和合用的浮水工具，在此情況下，在木材充足的地區，便發明制作獨木舟，這是流動的游獵生活難以做到的。所以，前文所討論的獨木舟和磨制石器，都是穩定的定居生活的產品，是定居策略穩定化的標志物。而這些技術的發展和生活發生革命性變化的出發點，并不是耕作，而是捕撈。就此而言，新石器革命的底色是水藍色的。

圖5 1、彭頭山遺址第六層房屋遺跡；2、臨澧竹馬遺址建筑基址平、剖面示意圖

圖6 舊石器末期與新石器初期的細石器

此外，定居生活也促使打制石器（包括細石器）趨向于規范化，這從十里崗文化石器和烏鴉山、燕爾洞、牛欄洞等時代略早或同時但未定居之考古學文化的石器的比較可見，十里崗以來石器的形狀、技術統一的程度很明顯，此乃由定居生活所肇始，穩定的生活使技術趨于統一且易于代際間傳承之反映（圖6）。十里崗遺址所見之網墜①湖南澧縣博物館、澧縣文物管理所、向安強：《湘北澧陽平原舊石器地點調查報告》，第11頁。，就足以揭示該種人群開始定居的生計背景和目標。

五、從定居的生活策略到農產的萌生

新石器革命在發展過程中，在水藍底色之上再獲得一層黃白的谷色。在草坪定居的人們，既然已經擴展自己的食譜，繼續嘗試、研究自己生活范圍中的其他東西，包括食魚的鳥類以及水生和陸生的植物，其中也有時常生長于淡水邊上、濕地中的禾本植物，如長江流域低洼的平地和丘陵間的濕谷都是野生稻的盛發地帶。前文所提玉蟾巖遺址所發現的魚骨，都是常在野生稻田邊上淺水中生活的魚種。八十垱遺址，除了清水中生活的魚種之外，很多也是稻田邊淺水里的魚。在淺水禾叢邊捕撈的新漁民，同時可以嘗試吃身邊尚未全熟的甘甜谷粒。尤其是因為人們會觀察，稻谷成熟時一大群鳥飛來吃谷，魚也愛吃掉到水里的谷粒，岸邊上的水稻叢為捕魚、射鳥的人們提供良好的魚餌和鳥餌，獵人們順便自己也會想了解而嘗試其味道。并且，人們開始在湖畔上棲息，用水邊的蘆葦鋪毯，在水稻叢多的地區，鋪上稻草作窩等。如牛欄洞里發現人們帶來稻屬植物到巖洞內，同時也有帶來假稻屬（Leersia）和竹族（Bambuseae）等植物，可能被古人用作鋪墊、籃子等等生活上的作用②廣東省珠江文化研究會嶺南考古研究專業委員會、中山大學地球科學系、英德市人民政府、廣東省珠江文化研究會農業文明研究專業委員會：《英德牛欄洞遺址》，第162-170頁。。在此情況下，慢慢也能認識到水稻還可以食用。

澧陽平原最早發現人群使用野生稻的遺存發現在十里崗遺址。發掘者敘述：“1999 年中外專家不約而同地從相距20米的二個探方的文化層土樣中發現了稻葉上的植硅石”。并進一步論述：“十里崗地勢較高，現代相對高度約10米，古代肯定更高。崗上沒有水源，至今也沒有人種植水稻，遺址中發現的稻屬植硅石只能源于周圍的低洼地或濕地。由于遺址本身就坐落在低洼地東田堰的南岸，故其稻屬植物應直接取自古東田堰的范圍之內。”③裴安平：《史前廣譜經濟與稻作農業》，《中國農史》2008年第2期。也就是說，十里崗人將稻谷或完整稻草帶到他們聚集之處。該遺址早于發展稻作的彭頭山文化，因此可以視為人類對水稻興趣的第一階段，接觸水稻，用在自己的生活中，且或許嘗試食用。這些一萬余年前剛在澧陽平原半定居的新漁民無法想象，過了幾百或上千年后，他們的后裔將來著重于栽培水稻，而成為歷史最早的稻作農民（圖7）。

筆者認為，改變人類生活的農業，最初只是早期漁業生活發展的副產品。其實，人類很多革命性突破是在偶然和不經意的情況下衍生的，開始依賴糧食的巨大變化也不例外。一萬余年前少量族群來到淡水邊上生活，因其從游獵轉身到偏向漁業，故其最初的目標是在水中找魚，而不是去找谷物。但是，他們長期生活在水邊的草坪，就會注意到水里或水邊其他可食用的東西，包括谷物和各種植物，如采集大豆等豆類以及認識很多種水果樹。八十垱遺址因為地勢低，遺存位于常年水位之下，所以保存得比較好，故在該遺址可以看到非常豐富的植物性食物，其中稻谷的比重相當高（圖8）①湖南省文物考古研究所編著：《彭頭山與八十垱》，第182-183、508-509、518-577頁。。

圖7 左：十里崗遺址出土（1.水稻植硅石 2.網墜）右：牛欄洞遺址出土（1.水稻植硅石 2.蚌器）

在原亞非（Proto-Afro-Asiatic）語系里“魚”［da/ug-;dag;閃語族（Semitic）語系作dāg-］和“谷”［da/ingw-,閃語族語系作dagan;古埃及文（Egyptian）作dVg(V)w］是同根詞。這個現象的來源，在語言學界一直難以解釋，我們推想這或許可能源自于新石器初期的人類生活經驗：離開森林、選擇在河邊活動的人們，在捕撈及狩獵水邊的動物的同時，同時亦在茂盛的野生禾叢中采集甘甜的谷物。古人也發現水生植物（如彭頭山人所吃的芡實、蓮子、菱角等）②湖南省文物考古研究所編著：《彭頭山與八十垱》，第182-183、508-509、518-577頁。，但是栽培水生植物的技術更難以掌握；而土里長出的植物，人們至少可以通過幫助其擴展生長范圍、拔除莠草等等，做適當的管理和保護，來促進其生長與產量。

換言之，一小部分人群食譜的改變，促使他們來到靠近低漥地與水域的草坪過半定居直至定居的生活，撈魚、打水生動物、射水邊的鳥，同時也增加對自己“領土”的認識，嘗試新的根果；開闊的水邊濕地有禾叢，使人注意而喜歡其味道。之后人們才開始特意保護、栽培糧食。所以新石器革命的發生次序與因果關系是，從漁業到半定居或全定居，從定居再到擴展采集植物維生，然后才開始栽培，而并不是相反。人們不是因為一開始就有目的性地想作農民，為農耕而定居了，而是因為他們脫離對山林的依賴，靠水系維生，下來平地定居了，因此才認識到谷類并開始栽培之。

我們進一步思考可以發現，初期漁業與初期稻作農業發展的自然條件是一致的。在長江流域，淺淡水資源最豐富最適合早期漁民定居的地區，即有很多低漥沼澤的坪地，往往同時也是禾本草植物大面積分布的區域，尤其是在野生水稻的自然分布區，淺水豐富的平地自然也是水稻的叢林。換言之，早期漁民的天堂區，也是最容易形成人們對谷類依賴的地區，因此也會進一步引發栽培行為。

圖8 玉蟾巖和八十垱遺址出土的碳化植物果實

在研究新石器早中期遺址時，谷物遺存的發現，無論是稻屬、粟屬或麥屬等，學界討論的要點經常涉及到野生種或栽培種，因此在這方面已累積眾多研究成果，包括自然科學試驗和探討。筆者不進入這方面的討論，是因為認識到栽培谷類的事情，并不如開始采集及食用谷類重要。馴化動物和馴化禾本科植物的要點不相同。馴化動物的行為，雖然含有從狩獵到畜牧生活方式的根本性變化，但并不包含食物的改變，因為馴化動物始終都是獵人的食物。而對于禾本科植物而言，從采集伊始就意味著食物的改變，同時還帶有生活方式的巨變，其后從采集到栽培階段所發生的變化反而不如開始采集階段來得明顯，因為這是依靠糧食的生活方式出現以后，為使新生活穩定而自然發展、不斷尋求并逐步成形的結果。

谷類細小，不象根果的采集目標明顯，無論是野生種或栽培種，如果不是偶爾在草坪上用嘴巴直接嘗，而是先采集再用，就需要加工。人類開始采集和食用糧食，這才是一種生理上的大變化，由此才開始全面影響生活方式和社會組織結構的變化。由于野生谷類的產量不高，谷粒容易掉至土中；因此，如果形成對這種食物的需求，自然會形成栽培的需求。一旦人們開始栽培植物，就更難離開自己的定居區。是故，在上述淺淡水源充足、生活坪臺安全、禾本科植物茂盛等完美的自然條件中，定居生活策略才有可能從漁業、采集一脈相承地發展到耕作，形成很穩固的生計與生活狀態。

不過，從初步定居到食用谷類，又到栽培谷類和穩定居住，過程漫長，也并非所有開始捕撈的人群會一脈相承地前進，更多人群只是增加水生食物的比重，根本不發現谷類，可能是因為在他們活動范圍內野生谷類植物沒有造成引人注意的稻叢。還有些人群，雖然在他們活動范圍發現谷類，但其產量只允許季節性地采集，沼澤地的幅度不足以依賴，所以也很難形成目標專注性很強的栽培行為。而只依靠攫取生計的定居策略不夠穩定，在氣候波動或受其他因素沖擊時容易崩潰。在東亞地區新石器時代遺址中，已經發現很多遺址，出現半定居，但后來沒有發展到全定居，或經過幾百年定居后放棄了該生活策略。是故，栽培谷類的原創行為，都是在獨特的小區域發生，其他區域原本只是采集，而后來學習原創者的技術。

六、食用谷類與制陶的關系

對于陶器來源的認識，此前學界一直認為制陶技術與農耕生活的產生互補相輔①Childe,V.G..Man Makes Himself,3rd edition.Watts&Co.,London,1939.。但最近有新的聲音出來，對此一論點開始懷疑，認為制陶技術遠早于人們對糧食的認識，也就是農耕和制陶，這兩大“新石器革命”指標的起源是獨立而分離的②Xiaohong Wu et al.“Early Pottery at 20,000 Years Ago in Xianrendong Cave,China.”Science 336,1696(2012).。如海登假設，制造陶器并無生計需求，而只是用來突出社會中的權威③Hayden,B.Foreword.In：Jordan,P.,Zvelebil,M.(Eds.),Ceramics before Farming：The Dispersal of Pottery among Prehistoric Eurasian Hunter-Gatherers.Left Coast Press,Walnut Creek,2010,pp.19-27.。但這種假設為什么一定要燒泥土，用當時很粗、并不好看且無用的器物來表達身分，而不是用舊石器時代早已存在的精致骨刻、木雕、石雕等？

制陶技術的突破，是最能代表人類成為造物者的指標，因為它是人類最早創造的自然界原本所無的材料，使人類歷史翻開新的頁面，其重要性幾乎可以同等于新人種出現的“突變”。因此，如果舊石器時代已有陶制技術這一假設能成立，“新石器革命”的概念只能全面否定④Marc Verhoeven.The Birth of a Concept and the Origins of the Neolithic：A History of Prehistoric Farmers in the Near East,Paléorient,Vol.37(2011),No.1,pp.75-87.。對日本和中國學者所提出的舊石器時代陶器的說法，以色列考古學家吉迪（Gideon Shelach）曾有過提問，指出這是否意味著東亞地區的發展規律與西亞不同？⑤Gideon Shelach.“On the Invention of Pottery.”Science 336,1644(2012).筆者認為，無論從基本生活需求，還是從資料本身分析，東亞和西亞的人類發展進程是一致的，各地制陶技術都離不開人們對谷類的關注，“新石器革命”概念不宜推翻。

首先，在舊石器生活方式中，狩獵和采集谷類之外的食物（鳥蛋、植物根果、菇類等），都不會形成制造陶器的需求，人們難道會制造生活中無用的東西？只有小粒谷物不能用籃子采集或用稈子穿串。碰到此問題后，人們用泥土來填補籃子的孔并曬干，日后又想如何加速、改善曬干的過程，而嘗試用火燒，從而創制陶器這種全新的人工材料，使其成為新石器革命最重要的標志之一①郭立新、郭靜云、范梓浩主編：《時空之旅：文明搖籃追蹤》，上海文化出版社，2017年，第328-329頁。。趙朝洪和吳小紅認為，陶器的出現與采集谷類有關系②Zhao,C.,Wu,X.The dating of Chinese early pottery and a discussion of some related problems.DocumentaPraehistorica 27,2000,pp.233-239.；Peter Jordan 和MarekZvelebil 認為，燒陶器的需求來自于人類開始采集和吃螺等水里的生物③Jordan,P.,Zvelebil,M.Ex Oriente Lux：the prehistory of hunter-gatherer ceramic dispersals.In：Jordan,P.,Zvelebil,M.(Eds.), Ceramics before Farming：The Dispersal of Pottery among Prehistoric Eurasian Hunter-Gatherers.Left Coast Press,Walnut Creek,2010,pp.33-90.；吉迪和涂棟棟指出，中國東北地區陶器的出現早于全定居聚落和農業的出現④Gideon Shelach-Lavi,Dongdong Tu.Food,pots and socio-economic transformation：The beginning and intensification of pottery production in North China.Archaeological Research in Asia.Vol.12(October 2017),pp.1-10.。這些觀察都與我們一致：食物的廣譜化及與其相關的半定居生活策略促使人群開始使用陶器，這三者都是“藍色革命”即新石器革命的指標，而新石器革命不宜被狹義地視為農業革命，農業是藍色革命的偉大成果之一，但不是出發點。

目前東亞發現的文化層位清楚的最早的陶片，出自南嶺南北麓甑皮巖、牛欄洞、玉蟾巖等巖洞遺址中（圖9），且發現魚骨、螺蚌、禽骨和稻屬植硅石等屬同一時期⑤廣東省珠江文化研究會嶺南考古研究專業委員會、中山大學地球科學系、英德市人民政府、廣東省珠江文化研究會農業文明研究專業委員會：《英德牛欄洞遺址》，第122頁；中國社會科學院考古研究所、廣西壯族自治區文物工作隊、桂林甑皮巖遺址博物館、桂林市文物工作隊：《桂林甑皮巖》，第59頁；袁家榮：《湖南舊石器時代文化與玉蟾巖遺址》，圖版第25、26。。循著食物多樣化即所謂廣譜化的過程，在這些地方可觀察到人類漁獵、采集以及初步照顧稻谷的生活方式，并且因為對稻谷的關注，從發明日曬的土器，進而到發明火燒的陶器。澧陽平原華垱遺址以及彭頭山遺址下層的陶片及陶屑，也表現制陶技術的原創階段⑥李意愿：《臨澧縣華垱遺址考古發掘取得重要收獲》，湖南文物考古研究所官方網，2013 年3 月7 日，http：//www.hnkgs.com/show_news.aspx?id=754。關于澧陽平原十里崗文化，筆者贊成裴安平先生的觀點，雖然沒有發現陶片，但也屬于新石器生活方式的原創階段⑦裴安平：《湘西北澧陽平原新舊石器過渡時期遺存與相關問題》，《文物》2000年第4期。，甚至認為未發現陶片細屑的原因或是出于自然環境的原因而使陶片保存不良，因原始陶器燒制溫度低，在地下水波動的環境中容易退變成泥土。在長江中游的季性濕燥的環境里，甚至硬陶也常碎成粉，不用說極低溫燒的陶器，更不用說日曬土器更難長久保存。這些歸類為十里崗文化的遺址所反映的，正是藍色革命的萌生

圖9 南嶺巖洞遺址出土的陶片

DT6：072 甑皮巖一期陶釜碎片（估計年代10800—9000年BCE）；牛欄洞三期火候極低的陶片（估計年代10000—8000 年BCE）：T1：112 夾砂和夾炭疏松厚胎黑陶；T5 夾砂和夾貝殼赫褐陶；牛欄洞四期陶片（估計年代8000—7000 年BCE）：4D：10 夾細砂火候較低粗繩紋陶；H1：21 夾砂火候中細繩紋陶；T1 夾砂和夾炭火候較高褐依陶；玉蟬巖遺址出土的陶片（估計年代8500—7500 年BCE）：1993年出土；2005年出土；2004年出土階段。

中日考古界曾經討論末次冰期時出現陶器，這種討論蓋緣于對其時代的鑒定中，忽略了某些關鍵因素，而造成陶器和共存物的時代定得不夠準確。比如說，采集碳樣的地層實為二次堆積，碳樣與陶片未必真正共存，陶片本身碳的混雜性；另外，巖洞遺址所在之地廣泛分布著石灰巖，那里的地下水中多含碳酸鈣，其所含的碳多為古老的“死碳”，即因年代久遠衰減到沒有任何放射性的古老碳。碳標本生長或埋藏在這樣的環境下，很容易受環境污染而使測試的年代偏老①北京大學歷史系考古專業C14實驗室、中國社會科學院C14實驗室：《石灰巖地區碳-14樣品年代的可靠性與甑皮巖等遺址的年代問》，《考古學報》1982年第2期；HenrikTauber,Possible Depletion in 14C in Trees Growing in Calcareous Soils，Radiocarbon,Vol 25,No.2,1983,pp.417-420；郭立新、郭靜云：《上古國家與文明研究中年代學方法的反思》，《南方文物》2016年第4期，等等。。因此，若有原始陶器，其年代實際上并沒有早到超過11000年（以甑皮巖一期200℃以下溫度燒的土器為例）。甑皮巖發掘者均認為，古人萬年前發明土器的目標是為了煮螺。甑皮巖最早的土器作用應該如此，接著也開始被用來采集和加工谷類。人們食用谷類與陶質技術發展關系密切。我們認為，食用谷物的方法（釀酒、煮粥等），進一步促使人們創造不同的器型和提高燒陶溫度。

簡言之，器物的變化直接反映生活方式的改變，如石器細小化反映出狩獵對象的小型化，而陶器的出現反映出人們對谷類開始有興趣，雖然應該還沒有到耕作階段，但已有平常采集谷類的需求，從而促使人們發明陶器。到了人們開始穩定定居時，陶器的需求增加，制造陶器的技術也發展得更快、更成熟（圖10）。

圖10 彭頭山遺址早期地層出土的陶器（估計年代10000—9000年BCE）

七、關于稻谷與陶器最早用處的假設

最后，筆者認為人們被谷類吸引的事情還包含一個秘密。谷類那么細小，采集費勁，食用起來亦困難，最初為什么能吸引漁獵人群？采集野生谷類只能用來補充、多樣化口感，很難用來吃飽，尤其是在未馴化之前，野生谷類產量低、且易脫落而使采集變得困難，采集量受限。野生稻到底如何“補充口感”導致人們開始依賴它？

筆者認為，東亞考古資料已能回答此問題。距今8000 年以來氣候快速暖化，因此野生稻自然范圍擴展到淮河地帶，此時河南舞陽賈湖也出現采集及栽培野生稻的漁獵民定居聚落②河南省文物考古研究所編著：《舞陽賈湖》；河南省文物考古研究所、中國科學技術大學科技史與科技考古系編著：《舞陽賈湖II》。。賈湖喪葬文化有在死者頭部邊上放一件陶壺的習俗。研究者對16件陶壺里邊殘留物的成份進行化學分析，發現這些容器被持續用于盛放一種含酒精的飲料，由大米、蜂蜜和一種水果（山楂果和/或葡萄）制成，其主要酒精成份來自稻谷①Patrick E.McGovern,Juzhong Zhanget all.Fermented beverages of pre-and proto-historic China.Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America,Vol.101,No.51(Dec.21,2004),pp.17593-17598.。

雖然沒有對彭頭山文化出土的陶壺做過同樣的檢測，但是彭頭山文化陶器中酒壺之類的器形數量多，占比高，而且通過陶器的類型比較可知，賈湖文化酒壺的形狀與彭頭山文化的一樣，只是前者比后者小（圖11）。此外，在彭頭山文化遺址，除了稻谷，也發現有野生葡萄。稻谷和葡萄也一起發現在玉蟾巖遺址中。所以，從賈湖的發現，可以合理地推測，時代更早的玉蟾巖和彭頭山人很可能用稻谷和葡萄釀酒。

換言之，我們認為，谷類最早的用途并不是煮飯而是釀制低度數的甜酒，人們先發現谷類泡水可以成為酒，自此而使釀酒文化進入古人祭祀等社會活動中，因此保護谷類、栽培谷類成為重要的事情，發展陶器也與此有關。賈湖遺址應該屬于當時最北方的釀米酒的遺址，因為它位處水稻擴展的北界；再往北不遠的裴李崗文化，所致力發展的是用小米（Setaria）釀酒的文化。

在長江中游平原，即稻作的核心區域，直至水稻產量達到足夠高的水平時，稻谷釀酒的用處進一步擴展到煮粥、煮飯的作用。但是周圍山地族群，到最近仍保留在山間濕谷進行中小規模的稻作，其主要目標不是吃飯而是喝度數不高的米酒，如南嶺地帶的龍脊壯族和瑤族②郭立新：《天上人間——廣西龍勝龍脊壯族文化考察札記》，廣西人民出版社，2006年，第16-19頁。。

圖11 八十垱遺址和賈湖遺址出土的酒壺

八、總結

總而言之，一萬余年前少數人群擴展其食物來源和獲得食物的方式，以降低對固定食物的依賴性、努力擴展生態龕為主；最終發展出人類主動生產食物的生活方式，增強了人類在自然界的決定能力。在此基礎上，通過生產者的合作以減少人們之間為攫取而相互競爭的風險。此舉最終讓人類成為地球之主。食物的生產包含農產和畜產等，這都屬于“新石器革命的成果”，但馴化野生植物與馴化野獸的生活策略不相同，很難在同一人群中同時進行，這一定是不同時代、不同族群的功勞及成果，經過漫長發展和跨人群交易、合作，互相學習而產生一整套后人習見的食物生產與生活方式。

從考古學來說，代表新石器時代的細石器、磨制石器、陶器等工具和用具，都指示人類新的生活需求。通過本文對“新石器革命”發生機制及指標的分析，使筆者相信，宜將人類這一次巨大成就與進步稱為“藍色革命”。藍色革命的第一步，肇始于末次冰期之后的氣候暖化時期，水界進入人類生態龕中，有些人群的食譜開始多樣化，他們開始食用更多的魚等水生動物，也多吃水邊的鳥類，因此石質獵器和部分工具細小化。以漁業維生的族群的發展，使其有機會減少流動，而選擇在那些水流平緩寬敞、水生動植物資源豐富多樣的區域里，在水邊明亮的平原上建設棲息據點，逐步開始半定居或全定居的生活。同時，因應捕撈發展的需求，在竹、木足夠的地區，開始制作竹筏和木船（應該是以獨木舟為主），為配合此需求，順帶創造出磨制加工石器的新技術。因為只有用磨制石器才符合加工竹木做筏舟的特點。之后，屋柱等木制的東西都用磨制石器加工，磨制石器的功用進一步擴大，被制作成為生活中各種不同的工具。換言之，細石器、磨制石器和定居的發展，都是由開始吃魚、以水維生的族群所發明：細石器的出現和發展與狩獵對象細小化有關，人類開始較多射鳥、獵水生動物、刮削魚鱗；而采用木材制舟引發對磨制石器的需求，所以，磨制石器最早出現于人類開始制造木舟的地方。并且因為依靠水域謀生，人們開始下山出林，尋找水生動植物豐富的地區，因此而開拓平原。

在水邊開闊草坪定居的人們，進一步嘗試自己生活范圍中的可用的食物，其中也注意到谷類，開始采集及釀制低度數的甜酒，而采集及加工谷物的需求，促使人們發明陶器。換言之，對陶器發明離不開人類采集細小谷類的需求。從漁業到食用谷類，此乃人類新石器化的“突變”、人類歷史重大轉折的核心意義所在。

這一套變化即是人類生活水藍色革命的發生。再經過漫長的發展，在富饒的平原地區定居的漁民轉身為農民，當然他們并沒有放棄吃魚，飯稻羹魚，并可能進一步馴化禽類，發展其他技術。

就上述討論可見，從稻作區域的資料觀察人類新石器化的過程，經過了三個階段，而且每一個階段似乎均以氣候變化為基礎：（一）博林——阿雷羅德震蕩時水生和水邊食物成份增加，開始形成對水生和水邊食物的依賴性（東亞地區以燕爾洞、樟腦洞、雞公山下層等遺址為例）。（二)可能是因為在博林——阿雷羅德震蕩時水位波動大，人們還沒有穩定地在低地活動，大約在新仙女木期間水位總體偏低的時候，人們到低地水邊找尋穩定的食物來源（東亞地區以雞公山上層、十里崗、牛欄洞一期等遺址為例）。（三）在此基礎上，靠近水邊生活而半定居的人們，在新仙女木之后的全新世暖化時，隨著周邊環境中動植物多樣化，野生稻茂盛生長，因此而認識到水稻（東亞地區以牛欄洞二期、十里崗等遺址為例）。對上述三個階段的具體環境和持續時間，還需要進一步做各方面的研究。

不過，很少有人群成功地經過這一整套的變化。能夠走完藍色革命全程的，肯定只有極少數的幸運兒，依靠極其獨特的自然環境和條件，而使其能夠從游獵一脈相承地發展出全定居生活。在以上所列的文化中，實際上只有十里崗文化才是這種經歷了藍色革命全部過程而沒有崩潰的實例。其他區域可能只有一些局部的生活變化，如食譜中增加禽、魚和植物，或許開始半定居，或用陶器，而只有到原創者全面表現新生活方式的優勢，才來借鑒和模仿，使用他們的產品，并進一步學習他們的技術。至于藍色革命全程成功的小區域，筆者進一步發現，其須具備一套獨特條件，對此問題筆者擬另文再展開討論。