基于傳統美食文化的初中英語主題活動的開展

葛明杰

摘 要：中國的美食文化源遠流長，是中華傳統文化中重要的組成部分之一。在初中英語教學中，基于新課標內容中對學生綜合素養能力的要求，教師可以傳統美食文化為基礎，展開相關的英語主題活動探究。以這種方式激發學生的英語學習興趣與動力，鍛煉學生英語應用能力，活動的開展過程中深化學生的綜合文化素養，保證其多元發展前景。

關鍵詞：傳統美食文化;初中英語;主題活動;策略

基于傳統美食文化的初中英語主題活動開展過程中，教師首先要分析在英語教學中存在的飲食文化因素，以此為思路進行主題活動的創建。同時要在主題活動中設置多個活動子項來加強學生對傳統美食文化的感受、認知與了解以及體驗，在強化學生活動探究成果的同時，拓寬學生的思想文化認知，并傳授給學生一定的英語語言知識與技能，保證學生充分的活動課程收獲。

一、英語教學活動中的美食文化因素

（一）飲食名稱

隨著中國傳統美食文化的發展，在我國遺留下來的多種飲食名稱也逐漸擁有了其固定的英文表達形式。在有關于傳統美食文化的活動開展過程中，教師可以設立一些有關探究美食名稱的子項目活動，比如“面食類傳統美食文化菜譜大匯總”這樣的活動。這種方式將美食文化與英語語言知識的學習進行有機結合，能夠讓學生從自身的日常生活入手，激發其學習興趣，提升其學習主動性。例如，在此活動中，學生可以搜集在我國傳統美食文化中存在的面食類美食，并找到其對應的英文表達形式，以此進行分類與規整。在學生經過資料的搜集以及內容的規整后，會列舉出包括：包子 stuffed steamed bun，饅頭 steamed bun，月餅 moon cake、餃子 dumpling，面條 noodles等等此類的面食英文名稱。而在活動的深入開展過程中，學生的主觀能動性得到激發，也會從日常飲食入手進行英文形式的表達。

（二）飲食交流

飲食交流是學生體會并感知傳統美食文化的有效途徑之一。在較為深入的英語活動開展過程中，教師可以首先引導學生針對自己感興趣的美食文化進行搜集，比如中國菜肴素有的四大風味（魯、川、粵、淮揚）以及八大菜系（山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜）等內容。在學生進行完資料的搜集以后，教師可以在活動中引導學生進行小組內部的交流，使每個學生根據自己所搜集的不同種類的飲食文化或者文化的某一角度進行充分的表達。在此過程中，學生必須準確地用英文形式表述相關美食或者菜系，了解傳統美食名稱的英文表述形式，并加以實踐應用。而在對同種類美食進行介紹并與他人展開交流的同時，學生也要盡量運用英文表達形式進行想法與觀點的表述，表明自己對于各類美食文化的看法。這樣的活動形式不僅能夠強化學生對中國傳統美食文化中不同種類美食特點的認知，還能深入鍛煉學生的語言組織與表達能力，全面提升其英語水平。

（三）飲食特色

中國是一個民族大家庭，我國擁有56個民族，那么對于傳統美食文化的探究，也應當全面概括到56個民族的不同特色飲食文化，這樣才能夠保證學生深入了解我國傳統美食文化以及特色飲食文化的發展，提升其文化素養水平。在英語活動的開展過程中，教師要善于引導學生發掘一些具有地域風情的特色小吃，根據特色小吃來深入分析其所展現的飲食特色。同時深入探究某種特色小吃的英文表達形式，以及在英文表達中所體現出的文化內涵，進而對相關英語詞匯進行準確的記憶，同時又能深入了解不同飲食文化中所蘊含的民族風情，全面提升學生的人文情感思想。

二、基于傳統美食文化的初中英語主題活動模式探究

基于上述內容中分析的有關在英語教學活動中的美食文化因素，教師需要結合這些層面展開有關傳統美食文化的初中英語主題活動探究，以這些層面為依據進行主題活動相關子項目的創設，豐富學生的活動體驗。此外，教師所進行的有關傳統美食文化英語主題活動的開展，應當主要以傳統美食文化的敘述、傳統美食的制作以及傳統美食文化的感知等三個角度展開綜合性探究，保障學生充分的活動體驗，并加強對學生語言綜合能力的鍛煉，在活動內容中體現出“學英語、做美食、品文化”的整體要求，以推動學生文化素養與英語能力水平的全面進展。

（一）活動開展前期，引導學生“說”傳統美食文化

基于傳統美食文化的初中英語主題活動綜合性課程探究中，教師應當注重從活動開展的前、中、后三個關鍵時期對學生思維的引導，并指導學生的美食文化體驗方式以及英語能力鍛煉形式，讓學生能夠在有關飲食文化的體驗中學習英語文化知識，并提升英語實踐能力水平。首先，活動的開展前期，教師應當引導學生“說”出傳統美食文化內涵，以此在拓寬學生文化認知層面的同時鍛煉學生的語言應用能力。

1.“說”傳統美食文化在初中英語活動教學中的應用

從宏觀角度而言，英語教學都有一個總體性的教學目的，便是通過教授學生語言知識點并鍛煉學生語言能力，讓學生能夠在日常生活或日后的社會發展過程中用英語與他人展開積極的交流，以提升自身的職業發展潛力與社會適應能力。這一點同樣適用于初中英語教學。在初中英語教學中教師應當以培養學生實際應用英語的綜合能力為目標，在活動課程的設置中對學生的語言交流與溝通能力展開深入鍛煉。因此，通過傳統美食文化交流的這種媒介，教師積極鼓勵學生敘述傳統美食的內涵以及特點等內容，這對于學生的英語知識吸收以及英語能力發展尤為重要。

2.明確活動目標，引導學生有效“說”出傳統美食文化內涵

基于傳統美食文化的英語主題活動開展前期，教師應當結合初中英語新課標的教學目標與需求，然后考量學生的實際學習情況，積極鼓勵學生用盡可能完善的英語表達來表述自己對傳統美食文化的意見或看法。在這個過程中要敘述自己對不同種類美食文化特點、特色以及文化特征的獨到見解，深化自身的文化意識素養。在這種綜合性敘述的過程中，學生的英語詞匯能力能夠得到一定的拓展。比如，學生在敘述傳統美食文化中八大菜系里的魯菜時，可以通過中英文結合的形式進行菜名的表述。

這需要學生在課下根據活動中所要發表的內容進行資料的預先搜集，做足充分的準備，然后進行英文的敘述。首先，學生盡可能通過英語介紹魯菜的基本信息，包括其歷史起源、選料考究、菜式風格等。之后列舉相關經典菜式，中英文結合的形式進行表述。比如： Dezhou Braised Chicken（德州扒雞），Sixi Balls（四喜丸子），Twisted Large Intestine（九轉大腸）與Carp in Sweet and Sour Sauce（糖醋鯉魚）等等內容。在此活動中教師引導學生進行有關傳統美食文化的交流，彼此之間根據自己所選的菜系或者傳統美食文化中的某一內容發表自己的意見。在此過程中學生盡量用英語語言進行敘述，并且在說明相關菜式文化特點時要用英文進行完全化的表述。以這樣的形式讓學生在將美食文化內涵說出口的同時，鍛煉自身的語言組織表達能力，同時拓寬詞匯認知視野，全面提升其英語綜合實力。

（二）活動開展中期，引導學生“做”傳統美食文化

教師在活動開展的前期引導學生通過敘述相關傳統美食的內涵，使學生對傳統美食文化有了一定的認知，而且也深入鍛煉了其英語能力。接下來，在活動的深入開展過程中，教師便要注重學生的真實化體驗，指導學生通過制作相關傳統美食，使其深刻領悟某一種傳統美食中所表現出的選料考究、技法刀工、調味火候以及禮儀講究等文化內容。本篇文章主要以探討正宗川菜的制作方式為主，分析如何在初中英語主題活動中引導學生進行菜品的制作，使學生深刻領悟不同特色菜式中所體現出的特色文化思想。

在此過程中，教師讓學生針對活動的開展做好提前的準備。在課下過程中可以選擇自己所喜愛的川菜菜品進行資料的搜集，了解其文化特色以及具體的制作過程，然后在家里進行反復的實踐，以保證在活動中的美食制作過程的順利進展。之后在活動中教師讓學生進行相關產品的展示，可以以小組的形式共同參與到美食的制作過程中。比如在小組制作川菜經典美食“夫妻肺片”時，小組內部成員做好合理的分工，需要進行相關配料的制作或者具體的烹飪操作。比如洗滌、烹飪、調汁、擺盤等內容。這些內容都不是隨機而定的，需要小組成員根據這道菜品的具體文化特征進行特定的操作，以保證其原有的文化特色。

在這樣的美食制作過程中，學生能夠深入了解不同菜品之間所具有的民族特色，了解到某個民族或者某一地區人們的文化思想，拓寬自身文化認知層面。除此之外，教師要求各個小組內部以“邊做邊學”的方式展開美食的制作，為每一種配料、輔料都標好其英文名稱，然后在與他人討論烹飪方式以及配料用量時能夠加強對這些英語知識點的實踐應用。同時，這種形式也能深化學生的語言組織與表達能力，在學生的深入活動體驗過程中提升其英語語言表達能力。

（三）活動開展后期，引導學生“感”傳統美食文化

在活動的開展后期，教師需要引導學生充分感知傳統美食文化，通過全面了解各式菜肴的烹飪方式、原料輔料以及擺盤文化與禮儀文化等等特征內容，使學生了解到各個民族的特色風俗習慣以及精神思想層面的文化內容。在此過程中，教師可通過閱讀引導以及輸出性訓練的模式讓學生進行相關美食文化的全方位感知。比如，不同特色的飲食文化都有其內涵的歷史典故，教師可引導學生通過在課下查閱資料來了解相關美食的歷史來源，了解其歷史背景與文化特征。

比如對于“東坡肘子”這一道美食，是因為宋朝詩人蘇東坡而得名。蘇東坡寄宿于農家時，無意吟詩卻被農夫以為是教授他煮肉的方式，進而得到的一種東坡菜式。而“臭豆腐”的由來是一位叫王致和的安徽人士，在清康熙8年進京趕考期間因為手頭拮據，而將所做出的豆腐配以輔料進行腌制而得到的一種新型美食。這些有關于傳統美食歷史背景以及文化特征的資料搜集，都是學生在課下進行搜集與整理的。這主要是由于傳統課堂或課余時間受時間和空間的限制，教師才將活動的開展延伸到學生的課下時間，讓學生進行傳統美食文化資料的搜集與整理，進行全方位感知。

此外，在活動開展后期，也就是課下活動中，教師可為學生布置有關傳統美食文化的英文輸出性任務，鍛煉其英語能力。可讓學生選定自己感興趣的美食文化進行全方位的介紹，在介紹中需要對某一類的民族菜式或者某一道具體的菜式展開深入的剖析。需要體現到具體菜式的歷史起源、發展過程以及其中的演變經歷、文化特征以及所具有的文化特色等內容。同時，學生還需在文章創作中加以自己的觀點與想法進行完全化表述，強化自身對傳統美食文化的領悟與全方位感知。除此之外，學生的語言組織與表達能力能夠得到一定的拓展訓練，以滿足這項綜合性英語活動的最終教育目的。

總的來說，基于傳統美食文化的初中英語主題活動中，教師應當從活動開展的前中后三個時期展開全面化的綜合性探究。圍繞“學英語、做美食與品文化”這三個層面進行一系列的子項目活動制作，在此過程中注重學生對美食文化內涵的感知與體會，并使其通過美食文化的交流強化語言應用能力，以保證其充分的活動探究成效，推動其文化素養以及英語能力水平的全面性發展。

參考文獻：

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