拜城油雞與良鳳花雞雜交三代(F3 A型)的屠宰性能與體尺性狀

袁立崗 石琴 蒲敬偉 劉金玲 沙麗 嚴勇

摘 ?要：為了提高拜城油雞的生產性能與良鳳花雞的肌肉品質，取得雜交優勢，本研究利用拜城油雞與良鳳花雞進行雜交、回交和本交，得到雜交三代油麻雞F3 A型，并測定其屠宰性能和體尺性狀。結果表明，母雞的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率分別為87.88%、79.17%和60.10%，公雞分別為88.96%、81.15%和61.94%;體尺性狀包括體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、胸圍、脛長、脛圍和背寬，母雞平均分別為22.40 cm、13.00 cm、6.20 cm、6.24 cm、26.00 cm、10.54 cm、4.60 cm和71.50 cm，公雞平均分別為 ?25.20 cm、14.40 cm、7.48 cm、6.99 cm、30.10 cm、13.32 cm、5.40 cm和86.00 cm。研究表明，油麻雞F3 A型屠宰性能與體尺性狀都有明顯的變化，高腳和體長的特性得到表現且屠宰性能有所提高，雜交有利于拜城油雞品種資源的開發利用。

關鍵詞：拜城油雞;良鳳花雞;雜交油麻雞;屠宰性能;體尺性狀

中圖分類號：S813.23 文獻標志碼：B 文章編號：1001-0769（2019）08-0061-04

拜城油雞作為新疆地方土雞品種，抗病力強，適應性好，耐粗飼，肌肉品質優良，適于放牧。良鳳花雞具有較好的產肉性能和較高的飼料報酬，適合舍飼。用拜城油雞雜交良鳳花雞，可使雜交代一代具有兩個品種的優勢。根據不同目標的雜交組合，養殖場可利用雜交、回交和本交的方式得到油麻雞F3代A型和B型。其中A型體重較輕，但羽色較純，高腳，青腳;B型體重較大，但羽色和腳部皮膚較雜。

1 ?材料和方法

1.1 材料

試驗用的拜城油雞選用新疆農業大學鐘元倫教授拜城油雞品種資源保護所培養的拜城油雞公雞，良鳳花雞選用廣西南寧良鳳花雞育種中心培育的父母代良鳳花青腳母雞，雜交代飼養模式采用三層階梯式籠養，飼喂希望牌雞飼料，第一次雜交、第二次回交均選用父母代蛋雞育雛、育成和產蛋飼料，第三次本交選用肉雜雞育雛和育成飼料以及麻雞父母代產蛋飼料，人工授精、人工孵化。第三次本交得到雜交三代A型（油麻雞F3 A型），育雛期飼喂肉雜雞飼料，集中高溫育雛，42 d后林下放牧，人工補飼。

測定結果用Excel軟件進行數據整理，SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析，結果以“平均值±標準差”表示。

1.2 方法

1.2.1 測定指標與方法

120日齡時，研究人員于測定前一日晚間隨機抽取油麻雞F3 A型公雞17羽和母雞 ? 15羽，禁食12 h后進行屠宰性能測定，先空腹稱活重，然后頸部放血致死，脫毛機去毛，瀝干皮膚水分后進行屠宰測定。

1.2.2 屠宰性能測定

測定方法按照《家禽生產性能名稱術語和度量統計方法》（NY/T823-2004）進行。測量屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。測量活重，體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、脛長和脛圍。

2 ?雜交方案 （圖1）

3 ?測定結果與分析

3.1 油麻雞F3 A型母雞和公雞屠宰性能

油麻雞F3 A型母雞屠宰性能見表1，平均值分別為體重1 443.70 g、屠體重1 270.70 g、屠宰率87.88%、半凈膛率79.17%、全凈膛率60.10%、胸肌率17.82%、腿肌率21.40%和腹脂率4.48%。油麻雞F3 A型公雞屠宰性能的平均值見表1，平均值分別為體重2 159.50 g、屠體重1 921.50 g、屠宰率88.96%、半凈膛率81.15%、全凈膛率61.94%、胸肌率17.82%、腿肌率24.96%和腹脂率2.13%。

3.2 油麻雞F3 A型、拜城油雞和良鳳花雞屠宰性能比較

根據革明古麗[1]等報道純種拜城油雞圈養環境154日齡的屠宰性能測定結果以及袁立崗等[2]測定的75日齡圈養良鳳花雞屠宰性能，油麻雞F3 A型、拜城油雞和良鳳花雞屠宰性能比較見表2。

通過方差分析，油麻雞F3 A型和良鳳花雞屠宰性能中差異極顯著的有：公雞活重（前者比后者低610 g）、母雞活重（前者比后者低800 g）、公雞全凈膛率（前者比后者低6.10%）、母雞全凈膛率（前者比后者低6.65%）、母雞半凈膛率（前者比后者低3.22%）、公雞腹脂率（前者比后者低2.09%）和母雞腹脂率（前者比后者低2.46%）;差異不顯著的屠宰性能有：公雞和母雞屠宰率、公雞半凈膛率、公雞和母雞胸肌率以及公雞和母雞腿肌率。由此可知，通過與良鳳花雞雜交，油麻雞F3 A型屠宰性能有了較大提高。

方差分析發現油麻雞F3代和拜城油雞屠宰性能中差異極顯著的有：公雞屠宰率（前者比后者高6.73%）、公雞腿肌率（后者比前者高4.67%）、母雞腿肌率（后者比前者高6.94%）和母雞腹脂率（前者比后者高3.12%），這說明油麻雞F3代在公雞屠宰率上有很大的提高。差異顯著的屠宰性能有：公雞半凈膛率（前者比后者高5.80%）、公雞腹脂率（后者比前者高1.41%）、母雞屠宰率（前者比后者高4.42%）和母雞半凈膛率（前者比后者高4.22%），這說明油麻雞F3代在母雞屠宰率以及公、母雞半凈膛率上有了較大的提高。差異不顯著的屠宰性能有：公雞和母雞活重、公雞和母雞全凈膛率以及公雞和母雞胸肌率，這說明120日齡油麻雞F3 A型活重與154日齡拜城油雞活重、全凈膛率和胸肌率相當。由此可知，油麻雞F3 A型多數屠宰性能指標優于拜城油雞，說明拜城油雞與良鳳花雞雜交后屠宰性能有較大提高。

3.3 油麻雞F3 A型體尺測定結果

油麻雞F3 A型體尺測定結果見表3。

油麻雞F3 A型母雞體尺的平均值為：體重1 443.70 g，體斜長22.40 cm，龍骨長13.00 cm，胸寬6.20 cm，胸深6.24 cm，胸圍26.00 cm，脛長10.54cm，脛圍4.60 cm，背寬71.50 cm。油麻雞F3 A型公雞體尺的平均值為：體重2 159.50 g，體斜長25.20 cm，龍骨長14.40 cm，胸寬7.48 cm，胸深6.99 cm，胸圍30.10 cm，脛長13.32 cm，脛圍5.40 cm，背寬86.00 cm。

3.4 油麻雞F3 A型與拜城油雞和良鳳花雞體尺比較

根據革明古麗等[1]報道純種拜城油雞圈養環境154日齡的體尺測定結果以及袁立崗等[2]測定的75日齡圈養良鳳花雞體尺性能，油麻雞F3 A型、拜城油雞和良鳳花雞體尺性能比較見表4。

應用SPSS 17.0軟件進行分析可知，油麻雞F3 A型公雞和母雞的龍骨長以及脛長均顯著大于拜城油雞和良鳳花雞的（P<0.01）;良鳳花雞公雞和母雞的體重均顯著大于油麻雞F3 A型的（P<0.01），而油麻雞F3 A型與拜城油雞公雞和拜城油雞母雞的體重差異不顯著（P>0.05）;油麻雞F3 A型公、母雞與良鳳花雞脛圍差異不顯著（P>0.05）;拜城油雞和良鳳花雞胸寬以及胸深顯著大于油麻雞F3 A型（P<0.01）。

4 ?討論

屠宰性能是雞可食用性的表現，通過比較油麻雞F3 A型公雞和油麻雞F3 A型母雞的屠宰性能可知，其屠宰率與全凈膛率比良鳳花雞的低，但半凈膛率、胸肌率和腿肌率均比良鳳花雞的高，而腹脂率比良鳳花雞的低，這更加符合土雞的品質優勢。這些差異一方面與品種遺傳有關系，另一方面也與育肥期的飼養方式以及飼料營養有關系，圈養育肥飼喂全價飼料、放牧飼養采食蟲草補飼原糧以及活動量大小等差異均會導致其屠宰性能的不同。在家禽育種過程中，體重和體尺是十分重要的表型性狀，且與各項屠宰性能指標存在一定的相關性[3-4]。本研究表明，油麻雞F3 A型公雞和油麻雞F3 A型母雞的體斜長、龍骨長以及脛長方面優勢比較明顯，而在胸寬和胸深方面明顯處于劣勢。

利用拜城油雞雜交良鳳花雞得到的油麻雞F3 A型可以遺傳兩個品種的優勢，雜交后代的屠宰性能與體尺性狀都有明顯的變化，油麻雞F3 A型的高腳和體長的特性得到表現，且屠宰性能有所改善，表明雜交有利于拜城油雞品種資源的開發利用。□□

參考文獻：（4篇，略）