淺談STEM理念下美食節的開展路徑

丁巖

摘 要 隨著時代和教育的不斷發展，教師對于活動的組織能力逐步提高，并且進入到了一個相對穩定的階段。那么，一個優秀的園本活動不可能是一成不變的，該如何進行提升？2019年，筆者圍繞STEM理念再次開展了一次小班年齡階段的美食節活動，由此抒發以下觀點。

關鍵詞 STEM;小班幼兒;美食節

中圖分類號：G612????????????????????????????????????????????????????? 文獻標識碼：A????????????????????????????????????????????????? 文章編號：1002-7661（2019）19-0054-02

STEM理念是當下教育界熱門的話題之一，在課程開展的過程中，如何巧妙地運用STEM理念結合到實際的課程開展之中，是每一個教育工作者值得研究的內容。而美食節活動是筆者所在幼兒園的一個傳統的節日，至今持續開展了好幾年。

一、園本活動--美食節

首先，筆者先來闡述一下我們單位的美食節是一個什么樣的節日，從而讓大家對本次活動有所了解。我們單位地處江南地帶，每年都會開展美食節活動，美食節活動對于我們單位來說算是一個比較成熟，比較有特色的園本活動。在活動中，幼兒需要制定游戲計劃，然后準備食材，接著再動手制作美食，最后開展美食分享交流會。

二、STEM與美食節之間的聯系

STEM理念是數學科學、工程技術的整合。而美食節的各個活動中也包含了《指南》中的五大領域。筆者認為，從幼兒的發展出發，從幼兒的經驗出發，結合美食節中幼兒獲得各領域的發展和STEM四大領域幼兒的發展，這里面必然存在各種聯系。有知識能力方面的聯系，也有情感態度和動手能力之間的聯系。幼兒在一系列的美食節活動中，數學、科學領域得到了發展，工程、技術領域也同樣得到發展。兩者之間的關系是緊密相連的。

三、美食節的開展路徑

下文以我們班開展的美食節活動《好吃的冰糖葫蘆》為例，簡要闡述一下小班STEM理念下美食節活動的開展路徑。

（一）問題與聚焦

在一次分享交流中，有的小朋友在分享糖葫蘆的黏土作品時，提到了自己吃過冰糖葫蘆。頓時引發了幼兒的共鳴，原來很多小朋友都吃過冰糖葫蘆，并且覺得很好吃。

孩子們提出了一些許多問題。我們篩選出了三種問題：糖葫蘆有哪些樣子？做糖葫蘆需要用到什么？怎么制作糖葫蘆？

小結：這個環節主要是幼兒先提出問題，教師篩選有價值的問題，引發幼兒的思考。

（二）調查與研究

針對出現的三種問題，我們引導幼兒分成三組，發放調查記錄表，去查找資料，第一組的幼兒去調查冰糖葫蘆有哪些？第二組的幼兒去調查冰糖葫蘆的制作方法。第三組的幼兒去調查制作冰糖葫蘆需要哪些工具和食材。他們完成了調查表，并在班內進行了分享交流。

小結：本環節通過調查與研究，幼兒了解了各種各樣的糖葫蘆以及制作糖葫蘆需要的食材和工具，以及冰糖葫蘆的制作方法。

（三）設計與制作

1.完成冰糖葫蘆設計圖

對冰糖葫蘆有了一定的經驗以后，小朋友們回家和爸爸媽媽一起完成了冰糖葫蘆設計圖。

2.分享自己的制作計劃

我們引導小朋友在集體面前展示自己的冰糖葫蘆設計圖，分享自己的冰糖葫蘆制作計劃，敢于在集體面前用語言表達自己的想法。

3.動手制作

（1）準備食材：小朋友們洗干凈水果，我們幫幼兒切成了一塊一塊，方便他們操作。

（2）選取食材：小朋友輪流選取自己所需要的食材，根據竹簽的長短，選擇合適數量的水果，大約6-7塊，正好可以串成一根。

（3）串糖葫蘆：小朋友們開動小手，一塊一塊地將水果串在一根竹簽上，每個小朋友都串了4根。

（4）蘸上蜂蜜和碎碎：串好了水果以后，小朋友們先蘸上了蜂蜜，然后蘸上了各種各樣的碎碎，有奧利奧、花生、熟白芝麻等碎碎。

小結：本環節首先是引導幼兒完成了冰糖葫蘆設計圖，形成了自己的制作計劃。然后引導幼兒根據計劃來制作冰糖葫蘆。

（四）展示與評價

1.品嘗冰糖葫蘆。經過一系列的步驟，冰糖葫蘆做好啦！小朋友開心地品嘗了自己的冰糖葫蘆！

2.分享給其他班的小朋友。光自己品嘗美食，那真的很無聊！我們班的小朋友來到了其他班級，很大方地將冰糖葫蘆分享給其他小朋友們吃，體驗到了分享的愉悅。

3.分享給長輩。放學了，小朋友們迫不及待地將冰糖葫蘆分享給了自己的爸爸媽媽或者爺爺奶奶。長輩們吃著自己孩子做的冰糖葫蘆都非常的開心。

小結：這個環節主要是引導幼兒品嘗自己做的冰糖葫蘆，體驗品嘗自己親自動手制作美食的樂趣。同時也引導幼兒分享美食，體驗分享的快樂。

（五）拓展與應用

生活中不止冰糖葫蘆一種美食，還有哪些美食也是值得小朋友自己動手做一做的呢？幼兒在活動后進行討論，將會提出新的問題，從而為下一步課程做出鋪墊。

小結：對于下一步的課程，我們會在這個環節進行前期鋪墊，引導幼兒將已有的經驗運用到生活中去。

四、幼兒的發展

通過本次活動，幼兒獲得了哪些發展呢？筆者從科學、數學、技術、工程四大領域一一闡述。

首先是科學領域方面，科學領域主要包括了科學知識和科學能力。幼兒在調查與研究的過程中，他們會了解到冰糖葫蘆的基本結構和特征，這是關于科學知識方面的發展。那么，幼兒的科學能力又獲得了哪些發展呢？筆者認為，小班年齡階段的科學探究能力比起中大班還處于起步階段，我們更多的應該關注他們的游戲品質和科學探究品質。而且在本次活動中，幼兒嘗試用“調查研究——收集材料——動手操作”的模式制作美食，這是他們科學能力發展的具體體現。

然后就是數學領域的發展，包括數量、大小與測量和幾何三大領域。數量是指所用到的水果的數量是多少。大小與測量指的是各種水果的大小是不一樣的，竹簽的長度可以放幾個水果，涉及到了測量。至于各種水果也是有不同的形狀，幼兒的幾何知識也得到提升。

接著是技術領域，幼兒與爸爸媽媽一起上網查找資料，了解了一些關于冰糖葫蘆的知識。這是互聯網的研究能力。還有工具的使用，幼兒通過基本的工具來制作冰糖葫蘆，使用工具的能力也得到了進一步提高。技術領域還包括手工制作，幼兒自主裝飾冰糖葫蘆也代表手工制作能力得到發展。

最后是工程領域。繪畫與設計是工程領域的一個重點，幼兒在活動中完成了各種調查表和冰糖葫蘆的設計圖，而且自主創設了游戲空間。還有就是合作與解決問題的能力，這個能力在人的一生中都很重要，主要包括了討論、投票、協商和妥協。幼兒與幼兒之間經常會進行分享交流活動，他們的經驗在同伴之間進行傳遞，形成幼幼互動的良好局面，也促進了幼兒社會性的發展，滿足幼兒情緒情感的發展需要。

五、教師的支持策略

1.識別有價值的共同興趣。首先，教師需要善于捕捉幼兒間有價值的共性問題，引發幼兒的探討。就像這次活動，教師捕捉到了幼兒的興趣點在于制作冰糖葫蘆，這是幼兒的共同興趣。

2.支持活動的不斷生成。幼兒制作冰糖葫蘆不是一天兩天就完成的，就像一個主題課程一樣，是有一個階段的。這個階段首先是問題與聚焦，再是調查與研究，接著是設計與制作，然后是展示與評價，最后是拓展與應用。這就是STEM活動的開展路徑，也是教師對幼兒活動實施的課程支持。

3.創設全面發展的機會。在小班STEM活動：制作冰糖葫蘆中，幼兒從調查到制作設計圖，到準備工具和食材，再到動手制作和分享美食活動，以及最后的延伸拓展活動。每個幼兒都參與其中，教師創設了幼兒全面發展的機會。

4.提供多種支架及在活動中，教師根據幼兒當下的行為，進行了多方面的支持。包括了空間支持，時間支持，經驗支持，環境支持和材料支持。這一系列的支持都是教師追隨孩子的發展而進行的。就比如說，前期我們發放了調查表，引導幼兒對冰糖葫蘆的經驗進行初步梳理，這個就是經驗支持。我們給幼兒創設了合理的游戲空間，這個屬于空間支持。

參考文獻：

[1]教育部文件.幼兒園教育指導綱要（試行）[M].教基[2001]20.