從中醫(yī)角度看“藥食同源”

周琦玥

【摘 ? 要】 ?食物和藥物都來源于自然界，二者同源而異名，果腹者為食，強身祛病者為藥。“藥食同源”之說由來已久，很早就被中醫(yī)納入到養(yǎng)生理論的范疇，形成了完善的食療體系。食物和藥物并無明顯界限，很多食物也具有強身健體和防治疾病的作用，在日常養(yǎng)生和臨床治療中得到廣泛應用。

【關鍵詞】 ?中醫(yī);中藥;食物;藥食同源

所謂“藥食同源”是指食物和藥物都起源于自然界可食用的植物、動物及礦物質等物質，只是人類在長期食用過程中發(fā)現(xiàn)，水果、蔬菜、谷物等物質可以為人體提供營養(yǎng)，維持人體的生命活動，而柴胡、黃連、甘草等物質具有治療疾病的作用，故將其人為劃分為食物和藥物。一般認為，無毒、營養(yǎng)豐富，但不能治病的可食用物質是食物;無毒或微毒，雖然沒有什么營養(yǎng)價值，但能夠治病的可食用物質是藥物。自然界存在一些物質既具有豐富的營養(yǎng)，又能強身治病，具有食物和藥物雙重屬性。由于這些物質介于食物和藥物之間，不易與藥物區(qū)分，導致食品和養(yǎng)生產品的生產方面存在用藥安全隱患，故我國衛(wèi)生部門特意頒布了《藥食同源目標表》，用于明確可作為食材的藥物種類，避免藥物的濫用。

一、“藥食同源”的中醫(yī)學原理

神農嘗百草的故事雖然講的是古人探索藥物的故事，但也從側面反映出藥物和食物在自然界中是混雜在一起的，沒有明顯的界限。中醫(yī)四大經典之一的《黃帝內經》中用谷肉果菜等食物滋養(yǎng)身體以治病的觀點也體現(xiàn)了“藥食同源”思想。現(xiàn)代中醫(yī)總結前人經驗，逐漸構建出藥食同源理論，將其正式納入養(yǎng)生的范疇。藥食同源理論認為，食物和藥物其實都具有營養(yǎng)和調理臟腑功能的作用，只是大部分食物對人體臟腑功能的影響較小，長期食用也不會對人體的整體健康狀況造成明顯影響，如我們每天都吃玉米、小麥等谷物，但體質卻沒有明顯變化;藥物供給人體的營養(yǎng)物質很少，不足以維持正常的生命活動，如柴胡除了植物纖維外，幾乎不含有任何糖類、油脂和蛋白質等營養(yǎng)物質，吃再多也不能滿足人體的營養(yǎng)需求;而有些食材則兼具食物和藥物的優(yōu)點，在滿足人體營養(yǎng)需求的同時，還能調理臟腑功能，強身健體，防治疾病，如蜂蜜不僅有豐富的果糖和葡萄糖，能夠為人體提供足夠的糖類營養(yǎng)物質，還具有治療腹痛、便秘和咳嗽等病癥的作用。

二、“藥食同源”在生活中的應用

我國自古就有養(yǎng)生之說，主張通過調節(jié)飲食、運動、生活習慣和情緒來強身健體，預防疾病，其中對飲食的調節(jié)就是以藥食同源理為依據，通過合理搭配食物與藥食同源之品，改變飲食結構，緩慢改善身體素質，提高抗病能力。隨著改革開放的進行，我國民眾的生活水平得到顯著提高，人們在滿足生存需求之后，開始追求生存質量的提高，越來越重視身體健康，養(yǎng)生觀念逐漸增強。在眾多養(yǎng)生手段中，食養(yǎng)無疑是在物質資源豐富的當今社會中最容易實現(xiàn)的養(yǎng)生途徑，故兼具食物和藥物雙重作用的食材逐漸成為了生活中必不可少的養(yǎng)生工具。經過長期的生活經驗積累，人們總結出了不同性別、年齡和體質的人群和不同季節(jié)的食物養(yǎng)生要點，如男性的腎臟功能對其身體健康最為重要，宜食枸杞、桑葚等補腎之品;女性因生理特點容易血虧，宜食阿膠、紅棗等補血之品;小兒脾胃虛弱，容易消化不良，造成食積，宜食山楂、雞內金等健脾消食之品;老人腎虛體弱，宜食山藥、人參等滋補之品;春季疲乏易困，宜食當歸、菠菜等補養(yǎng)肝血之品;夏季炎熱，出汗過多，宜食絲瓜、苦瓜、黃瓜等清熱滋潤之品;秋季干燥，易發(fā)咳嗽，宜食百合、蓮藕、黑木耳等潤肺止咳之品;冬季寒冷，氣血運行緩慢，宜食羊肉、肉桂等溫熱之品。

三、“藥食同源”在臨床中的應用

食療是中醫(yī)治療疾病的一種特殊方法，其特點是在藥食同源理論的指導下，用中藥方劑的配伍方法來搭配食材，起到調理臟腑功能，治療疾病的作用。由于食療所用材料以食物為主，藥性較弱，故一般見效慢，治療周期長于中藥治療方案，但安全無毒，適宜長期應用。鑒于食療見效慢和安全性高的特點，臨床常用于高血壓和糖尿病等慢性病，如用地黃粥、豬胰湯和兔肉湯等食療方治療糖尿病，用首烏大棗粥、海帶冬瓜薏苡仁湯、枸杞炒青筍和菊楂茶等食療方治療高血壓。與日常養(yǎng)生相比，臨床食療更注重食材的搭配，以發(fā)揮食材最大的功效。由于食療的周期較長，病人需要長期服用根據食療方烹制的粥、湯、茶，所以食療方不僅要具備治療疾病的作用，還要保證味道鮮美可口，這樣才能讓病人堅持服用。從這個角度來看，食療不僅應用了藥食同源理論，還體現(xiàn)了“醫(yī)廚同道”的思想，在操作難度和理論高度上都高于藥物治療，對中醫(yī)藥的發(fā)展有重要的促進作用。

綜上所述，藥食同源理論是中醫(yī)養(yǎng)生之道的重要組成部分，根據中醫(yī)基礎理論合理應用食材，于生活能夠養(yǎng)生保健，于臨床能強身治病，對提高人們的生活質量有重要意義。

【參考文獻】

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