高職院校酒店客房管理課程改革研究

孫亮

摘要：隨著社會經濟的快速發展進步，人們生活生活水平的飛速提升，旅游行業在迅猛發展的同時對于高職院校的酒店客房管理專業人才的培養提出了新的要求。只有實現對于高素質技能型人才的培育，才可以給酒店客房管理工作提供更多應用型的人才，這也是當前高職院校課程教學改革關鍵所在。基于此，該文主要對于高職院校酒店客房管理課程的改革進行深入的探究分析。

關鍵詞：高職院校;客房服務管理;課程改革

中圖分類號：F59? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0093-02

酒店客房管理課程作為高職院校旅游專業主要的課程構成內容，其主要的教學目標就是要求學生對于客房服務和管理的相關知識進行充分的掌握，重視對于學生崗位實踐能力的培養，從而滿足酒店客房部對于人才的實際需求。課程教學的質量不僅對于高職院校人才培養的效果有著重要影響，更是影響著學生的個體發展。所以，必須要加快高職酒店客房管理課程的改革進程，通過對于學生學習興趣的調動，有效滿足實際崗位的需求。

1 高職院校客房服務管理課程改革的基本原則

1.1 整體性原則

在對高職院校客房服務管理人才進行培養的過程中。不能只從就業層面分析，關注學生職業能力培育。更是需要重視學生的全面發展，從而提升學生的綜合素質。所以，在進行課程改革的過程中，必須要遵循整體性原則，充分結合其二者，不僅需要關注學生職業能力的培養，也需要課程內容進行擴展，給學生提供實踐能力的鍛煉機會，推動學生的全面發展進步。

1.2 適用性原則

由于區域間的旅游經濟發展水平以及教育發展水平至今存在極大的差異，因此每個高職院校對于課程建設也有著不同的投入成都。所以，課程改革必須要做到實事求是，充分結合自身的實際情況，貫徹落實適用性原則，還要跟隨時代發展的潮流與行業發展的需求進行課程改革。

1.3 創新性原則

發展作為前提，那么創新就是核心與關鍵所在。隨著旅游市場對于人才需求量的不斷提升，課程改革整體也越發深入，高職酒店客房管理課程改革只有進行不斷的創新與發展，才能夠實現由于與完善。因此，不論是課程體系、教學內容還是教學方式方法，都需要進行創新性的發展進步，更好地滿足社會發展與行業發展的實際需求。

2 酒店客房管理課程當前存在的各種問題

2.1 缺乏明確的課程目標

想要使得各種教學任務得到更好地完成，就要對于明確的課程目標進行制定。同時，CBE理論提出，必須要對課程目標進行具體化，才可以是的教和學的過程更加明確。通過對于有關高職院校旅游專業中的客房服務管理課程的教學目標進行調查分析后得到，當前很多高職院校在對相關課程目標進行制定時，過于寬泛與空洞。基本上都是要求通過課程的學習以后，學生可以對于酒店客房部相關的服務職能進行充分的，了解客房部每項工作中客服務工作相關的操作流程與標準。還要對于客房部實際的運轉規律進行有效掌握，從而具有較強的酒店管理意識與服務意識。只有具有科學性較強的管理思維理念，才能夠實現對于學生酒店職業素質的培育，從而給以后的客房服務和基層管理工作奠定良好的專業基礎。但是通過對此課程目標的分析能夠發現，當前雖然現有的高職院校客房服務和管理課程目標雖然能夠滿足專業培養的實際目標需求，但卻不能制定比較具體全面的學生職業能力的培育目標與方案。

2.2 適用性教材缺乏

通過網絡搜索，書名為“前廳客房服務與管理”并標明高職高專教材的有二十幾個版本，然而對其中部分教材體系及內容進行查閱后發現，目前多數高職高專前廳客房服務與管理教材有“本科化”傾向。一方面教材內容理論化較強，關于知識傳授方面的內容篇幅過大;另一方面教材內容未能突出高等旅游職業教育特色，對于培養應用型、技能型人才的實踐訓練內容體現不充分。在教學資料的參考方面，各院校教師通常格外選用實訓教材作為實踐教學的補充教材，由此可見前廳客房服務與管理教材本身理論性偏強，實踐環節較為薄弱。

2.3 教學方法比較單一

在對教學方法進行選擇的過程中，必須要和教學內容進行充分的結合，若在教學活動的進行過程中，教師教學方法的應用具有較強的針對性，還能夠得到事半功倍的良好效果。也就是說，由于客房服務管理課程具有較強的應用性、操作性以及實踐性特征，所以其課程內容基本上都是在酒店客房部各種工作的基礎上進行教學的，每個學習模塊中學生都需要對服務的流程、項目以及方法等大量內容進行學習。所以，只有保證教學方法的生動、多樣，才能夠實現對于學生動手實踐能力的有效培養，獲得良好的教學效果。但就當前實際的調查結果能夠發現，很多酒店客房服務管理課程在課堂教學的過程中，教師只會使用單一的講授法，學生具有較強的被動性，不能真正地參與到課堂中，導致課程教學效率不良。

3 課程改革的措施探討

3.1 有效明確專業人才培養目標

對于高職院校的旅游專業而言，其在對人才培養目標進行制定的過程中，應該基于高素質應用型、技能型人才培養的原則，與職業能力需求進行充分結合，并且進一步細化高職院校旅游專業的人才培養目標。使得學生的職業技能與職業道德水平得到充分的提高。此外，還要求學生具有比較扎實的專業基礎知識，提升自身的專業技術能力與服務管理能力，充分掌握行業法規，成為管理一線急切需要的高素質人才。

3.2 有效確定課程目標

在對高職酒店客房管理的課程目標進行定位時，要重視一下幾個方面的內容：首先，要求學生通過課程內容的學習以后，能夠對于工作過程的相關理論知識進行掌握，從而更好地掌握相關的酒店客房部的工作流程，以及各種服務技能。其次，還要求對于學生進行全面的培育，不僅要具有較高的職業道德水平與心理素質，還要對于團隊精神以及敬業精神進行培育，使得學生具有較強的溝通協調能力，還要具有一定的應變能力。 此外，還要求對于學生培養創新能力進行培育，為其以后的職業發展奠定良好的基礎。

3.3 加大課程教材資源建設的力度

教材作為教學工作開展的根本所在，通過對于針對性與使用較強的教材進行編制，對于酒店客房管理課程的改革也有著積極的推動作用。編委會成員應該為：課程建設方面的專家、教學經驗較為豐富的老師以及自身的行業從業人員等。在編制的過程中，則要對于高職院校旅游專業的學生特征進行充分考慮，通過對行業人才需求的分析掌握，制定符合行業發展以及滿足學生學習需求的綜合性教材。

3.4 建設完善的教學內容體系

只有保證教學體系的完善性，才可以將專業技能訓練以及管理能力培養統一的基本教學理念體現出來。理論知識只要保證夠用就可以了，更多的應該是對于學生實踐能力的培養。教學模塊應該將酒店客房部實際的崗位工作任務作為一句展開設計，同時按照工作的流程、任務對于各種教學模塊進行設計，同時將學生需要具有的服務和管理技能當作模塊之間的鏈接。

3.5 加強教師專業素質的培訓

對于高素質的專業教師進行培育，除了是課程改革重要的改革途徑之一，也直接影響著旅游專業人才的培養。“雙師型”教師培養途徑有著多元的發展趨勢。不僅需要提升教師本身的學歷水平，還要由各級行政管理部門牽頭，組織各種在職培訓活動。此外，還要構建完善的教師培訓激勵制度，推動教師積極主動的對于相關專業知識進行學習，并提升自身的實踐能力。從而構建高素質的酒店客房服務專業教師隊伍。

3.6 對教學方式進行創新

只有保證教學方式應用的合理性，才能夠充分的調動學生的學習積極性與興趣，從而促使教學效果的提升。因此，要根據酒店客房管理課程實際的特征，對于課程教學方法進行有效地改革創新，教師不要只應用傳統的講授法，還要與教學的內容進行充分結合，通過對于任務驅動、案例教學以及情景創設等多種教學方法進行應用。從而將學生的主體地位充分的凸顯出來，將學習自身的主觀能動性進行充分的發揮，獲得良好的教學效果。

3.7 對實踐教學的環節進行強化

高職院校的酒店客房管理專業對于學生的實踐能力提出了較高的要求，要想實現對于學生實踐動手能力的培養，就要在校內構件實訓基地，加強與企業黃子健的合作，促使實踐教學實效性的充分提高。也就說，要對理論課程與實踐課程的課時進行合理分配。其中，企業的頂崗實習作為當前實踐教學中效率較高的一種實踐教學方法，不僅能夠讓學生盡快地熟悉酒店客房管理工作的相關流程，更是可以實現對于學生苦耐勞精神的培養。

3.8 對教學評估體系進行優化完善

想要酒店課堂服務課程改革的有效性，就要對于完善的課程評估體系進行構建。在對高職院校酒店客房管理課程開展教學評估的過程中，需要加強各相關部門之間的協調與溝通，從而構建評估組。根據教學整個過程中相關課程目標的有效制定，更好的評估教學過程與學生的學習效果。

4 總結

總而言之，高職院校開展旅游專業教育的根本目的，是需要給旅游行業的發展輸送高素質的應用人才，促進旅游行業地進一步發展進步。因此，就需要把單一的課程建設融合到高職酒店客房管理課程的整體建設之中。通過對于酒店客房管理工作前沿市場需求的了解與掌握，對于酒店客房管理課程的改革走向進行明確，從而對于課程改革相關的措施進行探究，促使課程教學質量得到有效提升，更好的培育符合市場需求的人才。

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