高職院校酒店管理專業人文課程改革探究

谷嶸

摘要：經濟的快速發展促進人們消費需求的不斷升級，人們對酒店的個性化服務提出了更高的要求。這就要求酒店要不斷提升服務人員的人文素養。高職院校酒店管理專業作為人才的輸出口，應當著力于人文課程的改革，提升學生道德素質，以適應酒店業對人才新的需求。該文以山西職業技術學院酒店管理專業為例，通過對該專業人文課程開設現狀的分析，提出人文課程改革的策略，促使人才的培養適應行業發展的需求。

關鍵詞：酒店管理專業;人文課程;意義;具體實踐;改革路徑

中圖分類號：F59? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0080-02

我國“一帶一路”建設的深化推進有效刺激了我國出入境市場的旅游需求，據國家旅游局統計，截至2017年，我國已與“絲路”沿線46個國家雙向旅游交流規模已超過2500萬人次，預計“十三五”期間，我國將吸引沿線游客8500萬人次，直接拉動旅游消費約1100億美元，這為我國酒店業無論是國內市場的發展還是國外市場的開拓都帶來了前所未有的發展機遇。隨著互聯網和高科技發展，酒店業的宏觀環境和消費需求也發生了較大的變化，客人在享受酒店先進設施設備的同時，更加注重酒店所提供的人性化服務能否滿足自身需求，因此，酒店業的競爭最終歸結于服務軟實力的競爭。

高職院校酒店管理專業作為我國酒店業人才的重要輸出口，肩負著培養酒店業職業技能型人才的重任。高職酒店管理專業人文課程的設置和改革，有助于學生在掌握專業知識技能的同時，提高自身人文素養，實現職業技能與人文素養的和諧統一，提升學生在工作崗位上的應變能力和對客服務能力，為客人提供更加滿意的個性化服務，以滿足酒店業發展新趨勢對人才的需求，促進酒店業的良好發展。

1 人文課程改革對高職酒店管理專業人才培養的意義

（1）完善酒店管理專業的課程體系

高職院校酒店管理專業作為全國酒店業技能型人才的培養基地，其培養目標為“培養適應酒店需求的服務第一線的高級技能型人才。”高職院校為突出職業教育這一特色，在課程體系設計上，專業性課程所占比重較大，人文課程比重被嚴重壓縮，不利于學生的全面發展。人文課程作為促進人類發展的基礎性課程，包含有豐富的人文科技、歷史文化、思想道德等知識，通過人文課程的學習，能夠提高學生的思想境界，有助于學生形成正確的價值觀，因此，合理平衡人文課程與專業實操課程在課程設置中所占的比重，構建科學的課程體系，對學生身心的全面發展具有重要意義。

（2）全面提升學生的文化素養

文化素養是指一個人內心的精神文化境界和對待外在事物態度的外在體現。人文課程主要包括人文歷史、道德法律、經濟、語言文學等課程。通過教師的講授，學生能更加深入掌握教學內容，根植于內心，有助于日后形成良好的生活習慣，客觀的生活態度，能正確的面對生活的困難，最終實現自己的人生價值。高職院校酒店管理專業致力于人文課程的改革，能夠引導學生形成正確的人生觀和價值觀，傳遞社會正能量，激發自己奮斗動力，在酒店工作崗位上，有著良好的心態，能靈活應對客人的需求，給客人提供滿意的服務。

（3）提高學生在工作崗位上的服務技能

酒店業作為提供服務的行業，要求員工不僅要掌握規范化的實操技能，而且要因人因時因地而異，隨時應對客服務過程中出現的任何問題，這就要求服務人員要具有較高的人文素質。通過對我系下企業鍛煉獲得的統計數據進行分析，本專業的學生在酒店實習的過程中，無法與客人進行良好溝通，遇事容易急躁，無法快速適應酒店工作環境，沒有端正的服務態度，無法排解內心的委屈，是造成學生紛紛離職的重點原因。通過人文課程的改革，有助于學生形成正確的工作態度，習得出色的職業技能和高超的服務藝術。

2 山西職業技術學院酒店管理專業人文課程開展的具體實踐

山西職業技術學院是隸屬于山西省教育廳的高等職業院校，為國家示范性骨干院校，是山西省教育廳確定的優質高職院校建設項目的立項單位。酒店管理專業隸屬于山西職業技術學院商貿旅游系，多年來，酒店管理專業在學生專業技能培養取得了豐碩的成果，多次獲得全國和省內職業技能大賽獎項。在實訓室建設方面，目前建有6所實訓室，分別為中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、咖啡實訓室、形體實訓室、茶藝實訓室。在校企合作企業方面，與山西海外海集團開展“海外海干部管理班”訂單培養合作模式，與北京香格里拉飯店、北京飯店、上海迪士尼度假區等知名企業開展學生頂崗實習合作，并與美國迪士尼合作開展了“美國迪士尼6+6項目”，為學生提供良好的實習平臺。為酒店管理專業提供了強大的后盾。由此可見，酒店管理專業注重學生專業技能的培養，在學生人文素質培養上，主要通過以下幾點來凸顯：

（1）在課程體系構建上，人文課程占有一定的比例

高職院校人文課程體系包括：哲學社會科學、經濟和法律、歷史文化、語言文化、藝術、心理、就業創業這七大模塊。酒店管理專業為培養適應酒店業需求的人才，將課程分為7門基本能力課程、11門崗位能力課程、11門綜合能力課程。人文類課程占總課程的比例為28%。目前，酒店管理專業所開設的人文類課程為《現代禮儀》《形體訓練》《人力資源管理》《市場營銷》《管理學原理》這些課程。此外，從學時分配來看，心理健康、創業類的課程所占學時較少，僅占學期總學時的5%。從開設形式來看，安全教育、形式與政策均為網絡選修課，課程的教學效果無法得到監督和保證。

（2）在人才培養方案制定上，體現對學生人文素質的培養

山西職業技術學院酒店管理專業在人才培養方案的制定上，充分體現出對學生人文素質培養的要求。在人才培養規格的制定上，除注重學生技能的掌握，對學生的人文道德也有一定的要求，例如：要求學生要具有良好的職業道德與操守，具有一定的科學素養和文學藝術，具有誠信品質和服務意識等。在人文課程師資配備上，教師職稱結構合理，其中專業帶頭人1人，骨干教師1人;“雙師型”教師7人，省級“雙師型”教學名師1名，省級“雙師型”優秀教師1名;授課教師均為碩士學位，部分教師專門從事人文課程的講授，并已有豐富的教學經驗。

（3）開展社會實踐活動，提升學生的人文素養

開展校園文化活動和校外實踐活動，讓學生與社會接觸，通過自己親力親為，加深自己對生活的領悟，來提升自身的思想道德境界。在校園活動方面，舉辦“最是書香能致遠，讀書之樂樂無窮”朗讀比賽活動，激發學生的讀書熱情，培養學生良好的讀書習慣;開展“弘揚愛國奮斗精神，做新時代有為青年”的愛國主義活動，對學生進行愛國主義教育，引導學生為祖國的繁榮富強而學習，用自己的本領為祖國強大、民族昌盛增光添彩。暑期帶領學生赴山西大同平型關大捷紀念館及白崖臺村開啟了“紅色之旅，青春之歌”社會實踐。

3 山西職業技術學院酒店管理專業人文課程改革的路徑

（1）制定“知行合一”的人才培養方案

人才培養方案是酒店管理專業學生培養的根本依據和方針指南。為加強對酒店管理專業的人文素質培養，首先，在課程結構設計上，加大人文課程的所占比重。從人文課程的模塊角度來看，山西職業技術學院酒店管理專業人文課程涵蓋經濟與法律、歷史文化、藝術這三大模塊內容較少。為彌補模塊缺失，應當積極開設《經濟學基礎》《中國文化史》《素質拓展訓練》《藝術鑒賞》等課程，構建合理的人文課程與專業課程授課比例;其次，增加人文類選修課的開設比例，可以開設《演講與口才》《企業文化》《面試技巧》等實用性強的人文課程，來補充公共基礎課中人文課程種類的不足。再次，在學生學分要求設置上，適當增加學生在公共學習領域課、公共選修課的學分要求，人才培養方案的制定最終要體現人文與專業的并重，以此來為社會培養思想道德高、社會責任感強的高素質職業技能型人才。

（2）創新人文課程的授課模式

設置結構合理的人文課程，需要配備合適的教學方法，才能提升人文課程的教學效果，切實實現學生人文素質的提升。通過分析原有的教學方法，不難發現，講授式教學難以滿足當下學生的需求，因此，應當順應當下互聯網科技迅猛發展的潮流，對人文課程的教學方法進行創新，改變傳統教學環境，激發學生的學習熱情。因此，首先，加強人文課程精品教學資源庫的建設，與社會上優質教學資源合作，建設高質量的人文教學資源庫;其次，運用信息化教學模式，將信息化教學軟件運用當人文課程講授中來，通過動態軟件、交互式學習，提高學生對人文知識的掌握，再次，通過微信建立師生互動群，以便于師生能夠課下進行交流，為學生進行答疑解惑。

（3）加強教師人文素質的培養

優質的師資力量是人文課程改革的強大后盾，為提升教師的授課技能和人文素養，首先，通過采用開展人文課程教學方法、教學模式的相關培訓，或者帶領教師赴國內外一流高職院校考察學習的方式，來提升教師隊伍的人文素養;其次，學校鼓勵教師下企業參與培訓、掛職鍛煉，讓教師親身體驗酒店對學生人文素質有哪些要求，并依據此來改進人文課程教學;再次，組建人文課程教學團隊，教師通過業余學習，授課經驗交流等方式，來不斷促進教師隊伍人文素質的提升，為人文課程改革取得良好效果提供師資保障。

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