食品檢測對食品安全的重要性

摘要：近年來，隨著社會經濟的不斷發展，我國食品行業發展也得到了進一步提高。但是，在食品行業發展過程中，食品安全問題時有發生，這不僅會危害人體健康，同時，也不利于食品行業的健康發展。食品檢測技術在食品安全管理過程中的應用，能夠及時發現食品存在的安全隱患，為食品安全管理提供技術支撐。因此，在食品安全管理過程中，管理人員應做好檢測工作，為食品安全管理提供準確的數據支持。

關鍵詞：食品檢測；食品安全；重要性；問題；措施

1、食品安全現狀

隨著我國發展速度的加快，人們生活水平得到了明顯的提升，但是根據對當前食品安全現狀的分析，現階段食品安全狀況百出，不僅存在著化學用品污染、病原微生物污染問題，還存在著隨意增添添加劑、食用偽劣產品等。具體來說，現階段食品安全問題主要體現在以下幾方面：一是食品的污染問題，有關數據統計，隨著食品原材料在生長過程中使用過量的生長調節劑、農藥、化肥等，食品的農用化學污染問題越來越嚴重，這就造成我國農產品中存在的有害殘留更多。此外，造成食品污染的因素還有環境中的病原體、水資源中的重金屬以及大氣中的有害氣體等。二是食品中加入過量添加劑，有關研究發現過量添加劑會導致食用者出現頭痛、頭暈、腹瀉等問題，對人們的身體健康的不良影響較大。除上述食品安全問題，還存在著銷售過期食品、假冒偽劣產品等安全問題，嚴重阻礙了食品安全市場的運行。

2、食品檢測的重要性

人類的生存與發展是建立在一定的食物基礎上的，這是關系到民生的大事。在激烈的市場競爭中，食品行業中企業與企業之間的競爭越來越激烈，部分不法企業為了獲取更大的經濟利潤，不顧實際情況，盲目拓展生產規模，影響到生產出來的食品質量，流入市場中嚴重擾亂了市場秩序，引起各種不同性質的食品安全問題。在食品安全問題頻發的大背景下，消費者群體對國產食品的信任度越來越低，直接影響到我國食品行業的進一步發展。在這樣的情況下研究我國食品檢測過程中存在的問題，有針對性的進行解決與改進，能夠大大提升我國食品整體質量，獲得更好的市場運營效果。當前我國食品檢測中還存在各種各樣的問題，無論是相應的檢測與監督工作力度不夠，還是應用到食品檢測中的技術水平落后，又或者是整體的食品檢測能力低下，都影響到了我國食品檢測工作的有效開展。加強食品檢測工作能夠大大提升消費者的信任值，更大限度的確保消費者的權益得到保障，讓消費者能夠買到放心，吃得健康。食品檢測水平的提升在很大程度上又能夠對食品生產企業形成外在的監督壓力，促使企業不斷想辦法去提升食品質量，實現整個食品行業的良性有序發展。從國家層面來說，食品檢測工作關系到市場經濟的健康有序發展，與國家的安定發展關系密切，對社會的穩定產生重要的影響，還關系到國際間的合作的開展，需要充分引起重視。

3、我國食品檢測存在的主要問題

雖然我國相關部門已經充分認識到食品檢測在食品安全管理中的重要性，但是，其在食品檢測過程中還存在一定的問題，主要有以下幾點：

3.1食品檢測標準不規范

食品檢測標準是保證食品安全管理的基礎，其檢測標準的規范性直接影響著檢測結果的精確性。但是，當前我國食品檢測標準并不規范，很多食品生產企業在檢測過程中，并沒有制定企業檢測標準，而是采用行業標準，由于食品檢測技術不同及檢測人員技術水平也參差不齊，食品檢測結果誤差較大，這嚴重影響了食品檢測結果的精確度，無法保證食品質量。此外，在我國食品檢測過程中，部分食品檢測存在兩套檢測標準，使得產品檢驗工作更加混亂。

3.2開展食品檢測工作的相關設備過于落后

對食品檢測來說，檢測過程中采用的檢測設備是確保最終檢測結果準確性的重要基礎，然而在當前我國部分視頻檢測機構中相關預算投入不夠，無法及時對檢測設備進行有效更新與維護，在長期的使用過程中設備不可避免的會出現不同程度的磨損，直接影響到最終對食品的檢測結果。加上部分檢驗工作人員對機械設備的操作使用不夠熟練，沒有充分掌握相關的食品檢測技術，在檢測中使用的技術也存在不匹配的問題，這些都會影響到最終的結果準確性。

3.3食品檢測數據處理不科學

在食品檢測過程中，檢測技術的選擇與數據處理是非常重要的內容。但是，在食品檢測過程中，由于檢測人員綜合素質不高，檢測技術人員在工作中對自身工作認識不到位，缺乏對食品檢測技術的創新，使得檢測技術水平有待提高。同時，對檢測數據進行有效處理也是保證食品安全的另一手段，目前，食品行業對食品檢測數據處理存在問題，檢測結果無法為食品安全管理提供準確的數據，使得食品檢測工作的開展華而不實。

3.4檢測人員的專業素質有待提高

在我國一些食品檢測機構之中，檢測人員專業素質較低，他們沒有與時俱進去學習先進的檢測技術，去掌握先進的檢測設備，當然這與其部門的設備得不到及時的更新有關。也正是因為其單位機構的穩定性，磨滅了他們不斷進取的心，導致他們得過且過，沒有認識到提升自己專業能力的重要性。也正是由于檢測人員的專業素質得不到提升，導致食品檢測的最終結果也會受到一定的影響。

4、做好食品安全檢測工作的措施

通過對食品檢測過程中存在的問題進行分析，我們可以發現，在食品檢測過程中，能夠影響其檢測結果的因素有很多，因此，技術人員在食品檢測過程中應做好檢測管理工作，為提高食品檢測結果的準確性提供技術保障。

4.1加大基層食品檢測機構建設力度

隨著我國對食品安全的重視程度逐漸提高，現階段已經建立起相應的食品監督檢驗所，然而通過對該種檢測部門的統計及分析，可以發現我國所擁有的檢測部門大部分為省級食品監督檢驗所，且只有省級食品監督檢驗所才具有先進的檢測技術與檢測設備，但是僅僅依靠數量較少的省級食品監督檢驗所做好全省的食品質量檢測工作是不夠的。基于此，為了保證食品的安全性，國家有關部門就需要認識到基層食品檢測機構的重要性。一方面，國家應建立起地方食品監督檢驗所，促使其可以與省級食品監督檢驗所形成合力，共同做好管轄區域食品質量檢測工作；另一方面，還應增加在基層食品檢測機構方面的經濟投入，使其可以引入先進技術及設備，保證檢測質量。此外，為了提高社會公眾對食品安全檢測工作的監督與管理，食品衛生監督檢測部門還需要以檢測數據為基礎，傳遞與發布檢測結果，提高公眾信任程度與監督力度，為食品安全提供保障。

4.2進一步完善檢測標準

我們一方面要借鑒發達國家的先進經驗，另一方面也要結合我國自身的國情，加強對食品檢驗檢測技術的研究和對檢測標準的制定與明確，使今后的檢測工作能夠更加簡單易行。此外，要有選擇性的去研制一些儀器設備，去研制檢測所需要的低質消耗品，如化學試劑、玻璃儀器等。我國政府部門需要完善與食品有關的各項標準體系，加強對食品生產行業的監督，定期對這些生產企業進行監督檢查，爭取從源頭上抓好食品檢測工作。

4.3引入先進的檢測設備

食品檢測設備在很大程度上決定了保障結果是否可靠，需要在食品檢測過程中加大經濟投入，積極主動引進更加現代化的高機械化、高自動化的檢測設備，以便于更好的提升檢測效率，提高檢測效果。在日常工作中要加強對檢測設備的維修保養工作，定期開展設備檢修，一旦發現問題要及時予以解決，盡可能的避免由于設備問題引起的檢測誤差發生。同時要關注國際食品檢測領域的新設備與新技術，及時進行引進，從硬件層面不斷提升我國食品檢測的整體水平，最大限度的確保食品安全管理工作的落實到位。

4.4加大檢測人員的技術培訓力度

人才是企業發展的軟實力，在食品行業發展過程中，食品安全檢測工作的開展能夠有效提高食品質量，保障消費者權益，因此，在食品安全檢測過程中，企業應加大檢測人員的培訓力度，提高其對行業信息的掌握情況，從而為食品檢測工作的高效開展奠定堅實的基礎。同時，檢測人員也需要注重自身專業技能的提升，通過不斷學習與實驗，提高食品檢測技術水平。此外，食品企業也可以引入先進的管理模式及技術，聘請專家或教授蒞臨指導，幫助檢測人員解決工作中遇到的難題。企業可以設置內部交流會，增加企業內部人員的溝通交流，鼓勵技術人員進行技術大比拼，從而提高員工的積極性，為食品檢測工作的開展提供基礎保障。

5、結束語

食品檢測工作對食品質量的提升有著重要的意義，不僅能夠更好的維護消費者的切實利益，還有利于和諧穩定社會的建設，確保國家穩定發展。但是需要注意的是，我國食品檢測過程中還存在很多問題，需要不斷進行完善，有針對性的改善相關工作，切實提升食品檢測水平，更好的服務于我國食品安全管理工作的開展。

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（作者單位：浙江華才檢測技術有限公司）

作者簡介：葛金萍，1983年1月，女，漢族，浙江諸暨，工程師，研究方向：食品檢測。