基于翻轉課堂理念的《茶藝與茶文化》課程改革與實踐

王瑋琳

摘要：基于翻轉課堂的理念，利用藍墨云班課平臺，對《茶藝與茶文化》進行課程改革與實踐。該文從課程改革必要性、具體改革措施、改革成效，并提出了幾點思考，具體的實施措施如優化課程教學內容，合理分配實踐學時，課程教學利用藍墨云班課平臺，融入翻轉課堂理念，引入行業標準，全面提升課程的考核方式，以期進一步推動本課程的改革。

關鍵詞：翻轉課堂;茶藝與茶文化;課程改革

中圖分類號：F59 ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）04-0368-02

1 《茶藝與茶文化》課程改革的必要性

1.1 理論學時與實踐學時分配不合理

課程改革前，課程理論學時分配較多，筆者教授的主要是32學時的選修課和48學時的專業課，教學大綱制定的理論學時分別是20學時，30學時。在授課過程中，明顯發現學生的實操偏少，理論學時和實踐學時分配不合理。

1.2 傳統教學模式制約學生的主體地位

在《茶藝與茶文化》課程的理論部分，主要采取的還是傳統的教學模式，傳統的教學模式明顯制約了學生的主體地位，不利于充分調動學生的積極性、主動性。

1.3 考核方式不足以凸顯應用型人才培養的目標

課程改革前，雖然也有理論考試和技能考核，但理論考試還是傳統的閉卷筆試，技能考核主要是茶藝沖泡程序，考核不夠全面，不足以凸顯應用型人才培養的目標。

2 《茶藝與茶文化》課程改革的具體實施措施

2.1 優化課程教學內容，合理分配實踐學時

打破改革前的理論章節，以項目為依托，整合優化教學內容，以48學時的專業課為例，理論學時調整為24學時，分為三大項目，即茶文化基礎知識、茶葉基礎知識和茶藝基礎知識。實踐學時為24學時，分為四大項目，即綠茶茶藝、紅茶茶藝、青茶茶藝和黑茶茶藝，四大項目涵蓋了杯泡法、蓋碗泡和壺泡法。白茶茶藝和黃茶茶藝為自學內容。

2.2 課程教學利用藍墨云班課平臺，融入翻轉課堂理念

2.2.1 翻轉課堂理念在課程中的運用

翻轉課堂譯自“Flipped Classroom”或“Inverted Classroom”，也可譯為“顛倒課堂”。翻轉課堂是一種“以學生為中心”的新型教學模式，顛覆了傳統教學模式。翻轉課堂可以重新調整課堂內外的時間，將學習的決定權從教師轉移給學生。在這種教學模式下，課堂內的寶貴時間，學生能夠更專注于主動的基于項目的學習[1]。在翻轉課堂理念的指導下，利用豐富的信息化資源，通過布置任務讓學生完成基本理論的學習，加大課堂實踐力度，增加學生和教師互動和個性化溝通，讓學生真正成為學習的主角。通過教學理念的革新，切實改變該課程傳統教學模式帶來的弊端。

2.2.2 藍墨云班課平臺有利于翻轉課堂的實現

藍墨云班課是基于移動互聯網的教學助手機APP，為師生提供教學互動支持，協助教師開展各種教學活動，如上傳資源，進行頭腦風暴，開展討論答疑以及布置和收繳作業等。在授課課前，學生需要下載藍墨云班課APP，根據教師提供的課程邀請碼進入。課前，學生可在云班課進行自主學習，通過資料、圖片、視頻、課前練習等多種方式獲取相關信息，例如，在學習茶文化基礎知識理論項目時，該項目理論知識較多、較為枯燥，提前給學生上傳茶文化相關的視頻資料，一方面讓學生對所講授的內容有提前的認識和了解，另一方面可以改變理論講授的弊端，豐富的視頻資源開闊了學生的視野。在課內，學生與教師之間可進行面對面交流與討論，例如，談談你對宋代點茶法的認識，談談你對中國茶道精神的理解等，不僅檢驗了學生自學情況，而且實現了知識的內化;在課后，學生可以自主規劃學習內容和進度，教師可以通過協作的方式滿足學生的實際學習需求，實現預期的教學目標[2]。例如，在中外茶俗的理論內容，只要讓學生自己在課下錄制視頻，講解一個國家或民族的茶俗，并上傳云班課，作為作業提交，教師進行評分。同樣的教學內容，這樣的教學模式比傳統模式一方面更加調動了學生學習的積極性、主動性，另一方面提高了學生運用知識、內化知識的能力。

2.2.3 課程采用教學做一體化教學模式

在《茶藝與茶文化》教學中，構建以學生為主體，教學做相結合的教學模式。以綠茶茶藝為例，一方面，基于藍墨云班課平臺，學生自行觀看綠茶茶藝展示的若干視頻資源，同時，完成老師布置的任務，即綠茶沖泡要素、綠茶不同花色品種（教學用茶）的品質特征及與綠茶沖泡程序的資料收集，實現知識的自我學習和消化;另一方面，課前提交布置的任務，在知識講解過程中請同學分享，檢驗其自學的效果，實現教與學的互動，同時，課上在茶藝實訓室抽取學生進行綠茶茶藝展示，以展示的程序、細節、規范等展示討論，不同組之間可相互點評，最后老師點評并總結，然后每組進行綠茶茶藝展示實操練習，實現教、學、做一體化的教學模式。

2.3 引入行業標準，全面提升課程的考核方式

基于國家中級茶藝師考核具體內容和要求，結合學生實際，引入行業標準，加大實訓力度，全面提升基于翻轉課程理念的《茶藝與茶文化》的考核方式。例如，改變理論僅一張卷子的傳統形式，將理論升級為口試，即中外茶俗講述、茶藝理論知識口試，技能考核以小組為單位，考核識別茶葉、茶席設計及主題茶藝展示，全面調動學生的積極性、主動性，在考核準備的過程中，是知識內化和實操不斷完善的過程，有助于學生綜合素質的提高。

3 《茶藝與茶文化》課程改革的成效

基于藍墨云班課平臺，融入翻轉課堂理念，對15級學院模塊選修課和長航校企合作班專業課《茶藝與茶文化》進行了課程改革，目前取得一定的成效。

3.1 教學內容的優化整合有效提高學生的綜合素質和就業競爭力

通過本項目的實施，教學內容和考核方式與行業接軌，更加注重知識的運用和實踐操作能力，全面提高學生的綜合素質，同時，提高學生的溝通、合作、表達等方面的社會能力，各項能力的提高將有助于提高學生的就業競爭力。

3.2 采取翻轉課堂理念下的教學做一體化的教學方式，充分調動學生的學習熱情

通過采用翻轉課堂理念下的教學做一體化的教學方式，使學生真正成為學習的主人，在課下自行完成相關任務的學習，在課上進行實踐操作展示，更多的時間用于主動的實踐運用的交流與溝通，在很大程度上調動學生的學習熱情。

3.3 形成較為成熟的服務類專業《茶藝與茶文化》課程教學改革方案

在翻轉課程的理念下，通過融入職業崗位知識與技能來整合優化《茶藝與茶文化》課程的教學內容、基于翻轉課堂理念來設計《茶藝與茶文化》課程教學做一體化教學模式、引入行業標準來全面提升《茶藝與茶文化》課程的考核方式，基本形成較為成熟的服務類專業《茶藝與茶文化》課程教學改革方案。

4 《茶藝與茶文化》課程改革的幾點思考

第一，基于翻轉課堂理念的課程改革，需要突出學生“學”的主體地位，但無意學生在課下需要投入更多的時間和精力來完成自學，改革過程中需要注意學生知識消化的量。

第二，繼續以培養應用型行業人才為導向，探索翻轉課堂理念與藍墨云班課平臺如何更加有效的結合。

第三，考核方式上，需要優化以小組形式展示的個人成績區別度，更加注重技能展示的規范度、流暢性、美觀度等能彰顯個人魅力的因子。

參考文獻：

[1] 程蔚，鄭洪慶，蔡凡，韓之剛.基于“項目式”微課支持的翻轉課堂與過程性評價的教學模式研究[J].裝備制造技術，2018（12）：230-236.

[2] 彭迎春.基于藍墨云班課的高職翻轉課堂應用研究[J].教育教學論壇，2018（7）：230-232.

【通聯編輯：張薇】