養殖場動物疫病防控對食品安全的意義

汪仁明 周昌松

摘要：隨著我國經濟實力的迅速發展，人們的生活水平不斷提高。肉類產品已成為人們日常生活的必需品，肉類食品的安全與人們的切身利益有極大的聯系，養殖場作為肉類食品的主要來源，其動物疫病防控與市場上的肉類食品安全息息相關。該文將結合實際情況，對動物疫病防治的重要性、動物疫病防控對食源性動物產品安全的重要性以及做好養殖場動物疫病防治的方法措施展開具體探討。

關鍵詞：疫病防控;食品安全;意義

中圖分類號：S851

文獻標識碼：B

doi：10.396 9/j.issn.2096-3637.2019.06.093

0 引言

隨著人們物質生活水平的不斷提高，人們餐桌上的食物種類也逐漸豐富起來。肉類、蛋類、奶類早已成為必需品，豐富了人們的物質生活。人們對這些食品的大量需求也催生出大量動物養殖企業，動物養殖場作為肉類食品的主要提供商，如果不能做好養殖場的動物疫病防控，不僅影響動物養殖企業的經濟效益，對人民群眾的生命安全也是一種極大的威脅，所以，養殖場動物疫病防控對食品安全具有重大意義。

1 動物疫病防治的重要性

動物疫病不僅會對動物養殖企業的經濟收益造成影響，同時也會威脅廣大消費者的生命安全。動物疫病的發生是有原因的，主要分為自然原因和人為原因。

自然原因包括氣候變化、候鳥遷徙等。氣候變化對疫病的發生和流行有影響，尤其是極端氣候、忽冷忽熱、暴雨等都會引發動物疫病，如果不能及時處理會造成疫病的大規模流行。如果養殖場周圍有出現動物疫病的情況，必須做好養殖場的日常消毒工作，盡可能減少動物疫病對養殖場的影響，如果不重視動物疫病的防護工作，會極大提高養殖場動物疫病的發病率，影響養殖場的經濟效益與消費者的人身安全。

人為原因主要是由于沒有做好養殖場清理及疫病防治工作[1]。人為因素是導致動物疫病發生且大規模流行最主要因素。第一，沒有做好養殖場的清掃工作，糞便、動物尸體等不及時清理會導致細菌大量增殖，極大增加疫病發生的概率。禁止閑雜人員隨意進入養殖場內部;隨時開窗通風;及時處理病死動物的尸體，這些都是保持養殖場清潔衛生的措施。第二，沒有做好動物疫病防治工作。沒有及時將發病動物隔離、治療是導致疫病流行的原因。動物疫病的影響非常大，如H5N1型禽流感，這種病毒在韓國爆發了3次，導致超過10萬的家禽被殺;在韓國爆發這種病毒的前幾年，我國也爆發過這種疾病，毀滅了整整一個縣的養殖業市場;H5N6型病毒、口蹄疫等這些疫病一旦爆發，影響養殖行業的經濟收益，而且政府需要耗費大量的人力物力去撲滅疫情，對國家經濟的發展也會造成影響，同時也會讓人們對國家的食品安全產生疑慮。因此，做好養殖場動物疫病防護對我同的食品安全有重大的影響。

2 防控對食源性動物產品安全的重要性

食源性動物產品安全與養殖場動物疫病防控工作的質量息息相關，而且食源性動物與其他提供副產品的動物不同，它們是人們肉類食品的主要來源，所以如果食源性動物出現疫病，對人體的危害巨大。

（1）做好食源性動物疫病防控的第1步是重視動物疫苗的注射。疫苗是防止動物疫病發生最有效的策略。但有些養殖場并不重視動物疫苗的注射，為降低養殖成本，增加養殖收益，并沒有做好養殖場的疫苗防治工作。缺少疫苗防護，疫病的發生以及傳染率也就極大增加，一旦發生疫病，可能波及整個養殖場。一些能致人患病甚至死亡的病毒如禽流感、炭疽病等都是由禽類感染，后傳染給人類。如我國內蒙古發生過一起炭疽病事件，當時感染人數已超過了40人，萬幸搶救及時，并沒有造成人員傷亡。但這一事件造成的直接后果是整個養殖場的奶牛被全部處理，給奶牛養殖場造成了極大的損失。除我國外，東由亞也曾經爆發過大規模的禽流感，持續將近9年，感染禽流感的人數多達60余人，其中死亡人數超過半數，如此大規模的禽流感病毒爆發導致東由亞國家人民不敢購買禽類食品，甚至對禽類避而遠之，對東由亞國家的養殖業發展造成了嚴重的影響。

（2）做好食源性動物的疫病控制的第2步是處理好病變動物的尸體，防止不良商販借此牟取暴利。患病動物一定要及時進行隔離并進行治療，對病死的動物尸體及時處理，期間要防止一些黑心商販，這些人會以低廉的價格收購病死動物的尸體，用這些動物的尸體進行加工，加工成產品然后大批量出售，借此以牟取暴利。我圍曾經出現類似事件，嚴重威脅了人民群眾的生命安全。除要及時處理或者掩埋病死動物的尸體外，了解動物疫病的發生以及傳染方式、做好動物疫病防控，從根源上減少動物疫病發生率才是最好的辦法[2]。

3做好動物疫病防控的措施

3.1 健全養殖場動物疫病防治制度

養殖場動物疫病防治是一項復雜的工作，要做好動物疫病防治首先要健全動物疫病防控制度[3]。從引進養殖動物的種群開始，嚴格把控引進種群的質量，堅決不引進有殘疾或者疾病的動物種群，對于出現疾病的動物要及時進行治療，如果無法進行治療，需直接淘汰，防止對其他動物產生影響。嚴格挑選飼料，堅決不使用含有瘦肉精、蘇丹紅等危害人體健康的飼料。做好養殖場的衛生清掃工作，及時處理動物糞便等廢物垃圾，做好開窗通風工作以及養殖場的動物疫病防治工作。

3.2嚴格執行國家相關規定

國家對養殖場動物疫病防治工作給予了極大關注，制定出臺了大量有關規定，并投入大量人力物力，完善了無害化處理設施，同時建立了大量的動物疫病控制監督機構用以監督控制動物疫情。養殖場需嚴格執行國家相關規定，積極對動物進行疫情的監測、防治工作，堅持培養優質的動物，生產合格的產品，在保障消費者人身安全的前提下提高企業的經濟效益。

4結束語

養殖場作為我國肉類產品的主要來源地，其疫病防控質量不僅關系到企業的發展，更關系到消費者的生命安全，必須給予重視。動物疫病的發生主要南自然原因和人為原因2部分組成，其中人為原因是最為主要的因素。為最大程度上預防疫病的發生，養殖場需要做好日常的清潔工作并重視動物的疫苗接種工作。尤其是對于食源性動物，更要注意疫苗接種工作并要及時處理病死動物的尸體，只有這樣才能保證產品的質量，提高我國食品安全質量。

參考文獻

[l]呼風麗，道日娜，周偉光.動物疫病防控與動物源性食品安全的關系[J].畜牧與飼料科學，2015（4）：99-101.

[2]李秀華.加強疫病防治保證動物性食品安全[J]中國畜禽種業，2015，9（l1）：20-21.

[3]黃扶文.做好動物疫病防控，保障畜產品安仝[J].中國畜牧獸醫文摘，2015（5）：5.