探析食品質(zhì)量檢測技術(shù)現(xiàn)狀與創(chuàng)新開發(fā)

摘 要：生活水平的提高，促使人民更加關(guān)注生活質(zhì)量以及人身安全。而食品安全問題也更受人們的關(guān)注，它直接關(guān)系到人民的基本利益。食品質(zhì)量檢測技術(shù)作為一項重要的安全保護措施，對人民生活越來越重要。本篇文章介紹了食品質(zhì)控技術(shù)的目前形式，提出創(chuàng)新的食品技術(shù)發(fā)展意見，為食品安全事業(yè)的發(fā)展盡微薄之力。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;檢測技術(shù);現(xiàn)狀;創(chuàng)新

1 我國食品檢測技術(shù)的現(xiàn)階段發(fā)展情況

1.1 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

我國人口多，衣食問題很重要。因此現(xiàn)在在我國多數(shù)地區(qū)，大規(guī)模的抗真菌類藥物被用于糧食生產(chǎn)，用來保護糧食作物，除去病蟲害，提高糧食產(chǎn)量，增加短期經(jīng)濟效益。但隨著時間的推移，抗真菌藥物使用過多，導(dǎo)致食物中藥物殘留的成分越來越多。因此，發(fā)展用于檢測食物中藥物殘留的不同技術(shù)，對人們生命健康有著非凡的意義。中國現(xiàn)使用的藥物檢測技術(shù)有生物測定、光學(xué)波譜測定、免疫測定分析和生物測定技術(shù)等。通過分析食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量以及污染物含量，科學(xué)全面地檢測分析抗真菌劑的殘余量。并不斷創(chuàng)新、提高質(zhì)量檢測設(shè)備檢測效果，使檢測結(jié)果更加精確有效[1]。

1.2 生物污染檢測技術(shù)

各種原因造成的污染問題，對食品工業(yè)的發(fā)展的影響較大。常見的生物污染物對食品質(zhì)量有嚴重影響，如螺旋藻、沙門氏菌和大腸桿菌，這3類常見的病原體，對人體危害極大。而微生物檢測技術(shù)可以很好的檢測這些病原體。但細菌病原體會不斷進化變異，且數(shù)目種類繁多，生物污染檢測技術(shù)也應(yīng)堅持創(chuàng)新完善。

1.3 毒素檢測

有毒物質(zhì)會直接破壞生物的生理機制，對人體健康直接造成影響。而毒理學(xué)測量首先是判斷食物的毒性，確定毒素的性質(zhì)和含量。常見的毒素有真菌類毒素、合成毒素、霉菌類毒素或其他有毒有機物、無機重金屬等。如果檢測到食物中存在毒素，必須防止其流向市場。由于對食物的要求主要是安全和環(huán)保，因此食物中毒素的檢測結(jié)果必須準確，以提高食品安全質(zhì)量[2]。

2 創(chuàng)新發(fā)展食品質(zhì)量檢測技術(shù)

2.1 整治食品監(jiān)測體系，健全監(jiān)測體制

分析食品監(jiān)測系統(tǒng)的現(xiàn)有結(jié)構(gòu)，進行科學(xué)有效的整合，加強各部門內(nèi)部的有機合作，發(fā)揮各自的作用，杜絕食品監(jiān)測缺陷，加大從生產(chǎn)加工到運輸?shù)氖称焚|(zhì)量檢測力度。大力支持食品質(zhì)量體系的建設(shè)完善，嚴格打擊中國食品生產(chǎn)企業(yè)的違法行為，規(guī)范其生產(chǎn)加工操作，提高食品質(zhì)量安全檢測意識，保證食品安全。創(chuàng)新發(fā)展高科技測試技術(shù)，培養(yǎng)高水平人才，學(xué)習(xí)外界先進知識，引進精密儀器和設(shè)備，最終建成高效的檢測機制，為食品安全提供保障。

2.2 完善已有的質(zhì)量檢測體系中的缺陷部分

逐步淘汰傳統(tǒng)的食品質(zhì)量控制系統(tǒng)中不適應(yīng)現(xiàn)階段的缺陷部分，保證食品質(zhì)量監(jiān)測的順利運行。而今社會中人們在生活中常常關(guān)注的問題就有食品安全問題。食品安全是維護人民生命健康權(quán)益，保證社會正常運行的關(guān)鍵之一，食品安全向來備受社會各界的關(guān)注。要確保食品生產(chǎn)和銷售的各個方面都沒有質(zhì)量問題，食品安全檢測單位需要在每一步都進行嚴格的質(zhì)量監(jiān)測作業(yè)。現(xiàn)階段還未實現(xiàn)，這是食品檢驗行業(yè)未來的發(fā)展目標之一。市場上如今還流通著部分劣質(zhì)食品，如：違禁使用農(nóng)獸藥、超范圍或超限量使用食品添加劑、重金屬超標的食品，對人們的生命健康權(quán)益危害極大。

2.3 堅持創(chuàng)新思維，應(yīng)對市場需求

在信息化時代，許多商業(yè)活動都需要適應(yīng)市場的快速變化。而隨著食品識別技術(shù)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，食品市場環(huán)境也在改變。這主要是由于時代在變化，市場需求也在變化，為了適應(yīng)市場的變化，食品加工企業(yè)只能通過不斷創(chuàng)新，保持并提高市場競爭力。食品加工企業(yè)要根據(jù)市場需求進行適當?shù)恼{(diào)整，創(chuàng)新優(yōu)化食品檢測技術(shù)，但某種程度上這些創(chuàng)新反而使他們逐漸與市場需求漸行漸遠。但對于商業(yè)公司而言，市場需求是企業(yè)發(fā)展的首要動力，如果不符合市場要求，消費者在商品投放到市場中后將不會購買該產(chǎn)品。最終會導(dǎo)致公司虧損甚至破產(chǎn)。而在創(chuàng)新食品檢測技術(shù)的同時，又滿足市場環(huán)境的要求，公司首先要檢驗和分析產(chǎn)品的市場需求情況，實時分析市場變化，適當調(diào)整運營目標和發(fā)展計劃。

3 結(jié)語

人民日益重視生活質(zhì)量以及人身安全，這對許多方面提出了新要求。而食品行業(yè)的發(fā)展更加重要，食品安全直接影響著人們的生活。近些年我國食品質(zhì)量控制取得了很大發(fā)展，不過在某些食品的檢測方面，仍有不足。為了保證食品安全，維護人們生命健康，相關(guān)部門需要不斷改進和創(chuàng)新食品質(zhì)量檢測技術(shù)，大力開展食品安全監(jiān)控工作。

參考文獻

[1]唐建鳳.探析食品質(zhì)量檢測技術(shù)現(xiàn)狀與創(chuàng)新開發(fā)[J].現(xiàn)代食品，2018（17）：101-103.

[2]程雪榮，孫學(xué)文.食品質(zhì)量檢測技術(shù)的現(xiàn)狀與創(chuàng)新開發(fā)[J].現(xiàn)代食品，2018（06）：79-80，84.

作者簡介：鄧祖曉（1978—），男，云南普洱人，本科，高級工程師。研究方向：食品安全。