幼兒園家長對“膳食指南及寶塔”知曉情況調查分析

鄒慧霞　曹健英

摘 要：目的：了解幼兒園家長對“膳食指南及膳食寶塔”知曉情況。方法：在幼兒園發放調查問卷由父或母填寫后回收。結果：本次調查共102名家長，男性：34人，女性：68人，幼兒園家長的年齡集中30-45歲間，92.2%大學以上的學歷，在職人員占85.3%。分析表明，膳食指南及寶塔總知曉率51.9%，具有一定營養常識的74.1%，而寶塔知識只有45.4%，不同性別的知曉率無明顯差異（P=0.778），結論：應加強對幼兒家長進行營養知識教育，使其做到科學合理安排飲食，促進身體健康。

我國于1989年首次發布《中國居民膳食指南》，已經在1997年和2007年進行了修訂，且根據《中國居民膳食指南》制定《中國居民膳食寶塔》。指南及寶塔指導、教育人民群眾采用平衡膳食、增強健康素質方面發揮了積極作用。我國膳食結構向“富裕型”轉變，此期我國的膳食結構特點：中國城鄉居民的膳食仍然以植物性食物為主，動物性食品為輔。城市與農村的膳食結構存在一定的差別，農村每標準人每日攝入糧谷薯類、蔬菜類比城市高;城市每標準人每日攝入魚肉類、奶類及制品、蛋類及制品、水果等比農村高;干豆類及制品、食糖等消費城鄉差別不大，都處于較低水平;烹調用油、食鹽等消費城鄉差別不大，都處于較高水平。

為了解幼兒園家長對指南及寶塔的知曉情況，于7月8號至10號對華港幼兒園家長采用隨機抽樣方法，進行問卷調查，我園一共有200名幼兒，隨機發放150份調查問卷，回收140份，其中102份問卷是填寫完整，其他問卷填寫不完整，有效回收率是68.0%。

一、內容和方法

1、調查方法與對象

調查方法：在幼兒園向幼兒發放150分調查問卷讓家長填寫，回收140份，對其中102份填寫完整的有效問卷作統計分析。

調查對象：幼兒園的家長，男性家長、女性家長均可。

2、調查內容：被調查家長性別、年齡、職業、文化程度、一般營養常識、少量寶塔知識、知識來源途徑等，調查表是參照（揚州居民對“中國居民膳食指南及膳食寶塔”知曉情況的調查問）

3、統計分析方法：調查數據采用EXCEL表進行錄入，采用統計軟件SPSS13.0進行統計分析。

二、結果

1、性別與知曉分析

2、在調查102名家長中，對膳食指南知曉率54.98%。其中，男性家長34名，女性家長68名，按男女分組，經卡方檢驗分析，男女對膳食指南知曉的差別無統計學意義（X2=0.079，P=0.778），尚不能認為女性對膳食指南知曉率高于男性，男、女對膳食指南知曉情況統計情況：

3、在102名家長中，對膳食寶塔的知曉率49.01%。其中，男性家長34名，女性家長68名，按男女分組，經卡方檢驗分析，影響因素按性別人群分析，經卡方X2=0.490，P=0.484，推出P>0.05，結論：男女對膳食寶塔知曉的差別無統計學意義，尚不能認為女性對膳食寶塔知曉率高于男性。

4、知曉率與年齡分析

幼兒園家長的年齡都集中在30至45歲間，年齡比較接近，這一點沒什么統計意義。

5、知曉率與教育程度分析

（1）幼兒園家長教育程度92.2%是大專以上，7.8%是高中或中專，影響因素按教育程度分析，經卡方X2=0.084，P=0.772，推出P>0.05，結論：不同教育程度對膳食指南知曉的差別無統計學意義，尚不能認為大專以上教育程度的人群對膳食指南知曉率高于中專及高中以下人群。

（2）幼兒園家長教育程度92.2%是大專以上，7.8%是高中或中專，影響因素按教育程度分析，經卡方X2=0.03，P=0.954，推出P>0.05，結論：不同教育程度對膳食寶塔知曉的差別無統計學意義，尚不能認為大專以上教育程度的人群對膳食寶塔知曉率高于中專及高中以下人群。

6、知曉率與是否在職人員分析

（1）幼兒園家長在職人數85.3%，不在職14.7%，影響因素按是否在職分析，經卡方X2=0.983，P=0.321，推出P>0.05，結論：是否在職人員對膳食指南知曉的差別無統計學意義，尚不能認為在職的人群對膳食指南知曉率高于不在職人群。

（2）幼兒園家長在職人數85.3%，不在職14.7%，影響因素按是否在職分析，經卡方X2=2.192，P=0.139，推出P>0.05，結論：是否在職人員對膳食寶塔知曉的差別無統計學意義，尚不能認為在職的人群對膳食寶塔知曉率高于不在職人群。

7、家長的營養常識與寶塔知識是否相關分析

（1）家長回答10題營養常識的正確次數率74.1%，回答5題寶塔知識的正確次數率45.4%，影響因素按營養常識與寶塔知識分析：相關系數r=0.185，p=0.063，微弱相關，但相關無統計學聯系。

三、討論

本次調查采用問卷調查法，調查人群是幼兒園的家長（男性33.3%、女性66.7%），年齡集中在30至45歲間，教育文化程度大學以上92.2%，高中及中專7.8%，在職人員85.3%，不在職14.7%，而對指南及寶塔的總知曉率51.9%;而對營養常識有一定的知曉率74.1%，但寶塔知識知曉率只有45.4%，兩者相比不成正比，沒有相關性。

調查表明：幼兒家長對《膳食指南》和《膳食寶塔》或是營養知識的獲知途徑主要來源于媒體，如網絡、電視、廣播、報刊等（86.2%），有個別是在專業人員（醫護人員、教師等）或親戚、朋友等其他途徑獲得（20.5%），這很容易導致家長的營養知識片面性和誤區。

通過這次的問卷調查，我發現問卷存在一些不足：調查表要統計分析的信息太少，到最后覺得沒東西分析;應納入一些營養行為問題作統計分析（比如，市場買菜如何搭配？早餐力求豐富了嗎？去超市買植物油是否不同品種交換購買？等等，這些因素可能與知識有關。

四、建議

（1）建議有關部門將營養知識（包括膳食指南及膳食寶塔）的宣傳與健康教育活動相結合，列入健康教育促進計劃從各方面（社區、組織、社會不同層面的人群）宣傳普及入手。

（2）媒體傳播是宣傳營養知識的最好途徑，加大文字（專業及科普書籍）傳播和電子（廣播、電視）等媒體的傳播力度和頻度，增設專業頻道及提高節目的收視率以老百姓喜聞樂見的形式進行宣傳。

（3）建議有關部門應大力加強營養工作者的培訓工作，如營養師、幼兒園保健醫生、營養廚師等專業營養人才的培訓。