酒店業(yè)預(yù)算管理的困境及對策探索

袁芳

【摘要】酒店的綜合管理體系中，預(yù)算管理是一種極為核心的一項管理構(gòu)成，預(yù)算管理狀況更加會對酒店的綜合管理體系運轉(zhuǎn)，以及整體發(fā)展產(chǎn)生諸多負面影響。酒店業(yè)當前在整體發(fā)展上的狀況雖然較為良好，但預(yù)算管理活動開展上的狀況并不良好，一些較為明顯的預(yù)算管理困境也一直存在。酒店業(yè)預(yù)算管理中存在著的諸多困難當前并未得到較好突破，預(yù)算管理中存在著的困境也嚴重削弱了預(yù)算管理有效性。本文將對酒店業(yè)預(yù)算管理的現(xiàn)實困境進行具體分析，并就其如何更好進行預(yù)算管理提出合理化建議。

【關(guān)鍵詞】酒店;預(yù)算;預(yù)算管理

酒店業(yè)當前的行業(yè)競爭激烈程度正在不斷增加，且未來一段時間里，競爭的激烈程度會有增無減，單一酒店在持續(xù)經(jīng)營發(fā)展上的難度也在不斷增加。借助預(yù)算管理來更好的帶動酒店發(fā)展十分可行，預(yù)算管理本身具有十分重要的地位，預(yù)算管理能力的提升自然可以帶動酒店的更好發(fā)展。但不得不承認的是，很多酒店預(yù)算管理狀況并不良好，預(yù)算管理的窘境、困境更是十分明顯。大多數(shù)酒店并不知道如何進行預(yù)算管理困境的突破，探尋出酒店業(yè)預(yù)算管理困境突破的具體策略也十分必要。

一、酒店業(yè)預(yù)算管理概述

酒店業(yè)預(yù)算管理是對資金等資源進行配置和運用的一個動態(tài)過程，其目的目標在于通過資金等資源的合理配置與運用，更好的促進酒店發(fā)展，并幫助酒店獲得更多的利潤。總體上來看，預(yù)算管理受重視程度的增加，新管理方式方法的不斷多元都為酒店業(yè)預(yù)算管理能力的提升創(chuàng)設(shè)了較好的條件，且最近幾年時問里，整個酒店業(yè)的預(yù)算管理能力也處于不斷提升的狀態(tài)之中。但也需要清醒的看到，酒店業(yè)預(yù)算管理中依然存在很多問題與不足，大多數(shù)酒店對于如何進行高效的預(yù)算管理較為茫然，想要在預(yù)算管理層面取得突破也并不簡單。正因如此，如何在較好分析酒店業(yè)預(yù)算管理困境的基礎(chǔ)上，對各種預(yù)算管理困境予以有效突破也是值得思考的現(xiàn)實問題。

二、酒店業(yè)預(yù)算管理的現(xiàn)實困境

（一）管理策略同實際需求間不對等

酒店業(yè)預(yù)算管理的現(xiàn)實困境較為多樣，其中，管理策略同實際需求間的不對等現(xiàn)象較為明顯。通常來看，可以影響到酒店業(yè)預(yù)算管理的因素較多，但管理策略的選用影響性最為顯著，其不僅會直接影響到預(yù)算管理進程，更是會對中的管理成效取得產(chǎn)生直接影響。絕大多數(shù)酒店的預(yù)算管理策略在選用上都并未有效驅(qū)動預(yù)算管理活動開展，這也造成了酒店看似在積極的進行預(yù)算管理，并進行了較多的預(yù)算管理投入，但預(yù)算管理成效往往較差的局面產(chǎn)生。這一預(yù)算管理困境客觀存在，且無法得到較好的破解時，酒店業(yè)在預(yù)算管理上會陷入到一個較為被動的狀態(tài)之中，長此以往發(fā)展下去，酒店業(yè)在預(yù)算管理上的心態(tài)很容易失衡，預(yù)算管理邊緣化的現(xiàn)象也會隨之產(chǎn)生，想要鞏固預(yù)算管理的地位或提升預(yù)算管理有效性都會變得十分困難。

（二）全面預(yù)算管理經(jīng)驗缺失

酒店業(yè)內(nèi)的很對酒店當前都在積極的進行預(yù)算管理創(chuàng)新，一些大型的星級酒店更是基于管理會計建設(shè)的視角對全面預(yù)算管理這種管理會計工具進行了運用，并將其作為預(yù)算管理創(chuàng)新性與有效性提升的一個基礎(chǔ)媒介。但從實際效果上來看，全面預(yù)算管理的應(yīng)用雖然在一定程度上帶動了酒店業(yè)預(yù)算管理創(chuàng)新性的提升，但對預(yù)算管理有效性提升貢獻力十分有限。這一狀況實際上也成為了現(xiàn)階段酒店業(yè)預(yù)算管理中的具體困境。這一困境產(chǎn)生的原因在于大多數(shù)酒店本身缺乏管理會計建設(shè)經(jīng)驗，全面預(yù)算管理絕非單純的提升預(yù)算管理全面性那樣簡答，很多酒店本身并不具備進行全面預(yù)算管理的現(xiàn)實能力，其更加缺乏足夠的全面預(yù)算管理經(jīng)驗。在這一情形下，全面預(yù)算管理會成為一種“不倫不類”的預(yù)算管理形式，全面預(yù)算管理體系也往往無法較好的運轉(zhuǎn)。此外，由于酒店業(yè)的預(yù)算需要提前制定并進入集團審批流程，其對市場的判斷及數(shù)據(jù)的準確性有待商榷。甚至可能造成預(yù)算與實際脫節(jié)，預(yù)算僅僅成為一種擺設(shè)。

（三）預(yù)算管理報告利用率不足

在單獨的經(jīng)營周期與會計周期后，酒店業(yè)內(nèi)的酒店會進行預(yù)算管理報告制作，理論上來看，預(yù)算管理可以對階段性預(yù)算管理狀況予以較好的反映，其更加可以對資源消耗狀況，各層面經(jīng)營管理活動開展狀況予以較好反映。但鮮有酒店能夠?qū)︻A(yù)算管理報告的價值予以較好挖掘，預(yù)算管理報告的綜合利用率也明顯不足。拋開預(yù)算管理報告制作中所消耗的人力與物力資源不談，僅僅將預(yù)算管理報告作為一種資源消耗狀況的反映時，酒店在預(yù)算管理報告上的利用便是一種十分單純的利用，預(yù)算管理的實際有效在凸顯上也會帶有明顯的局限性。而這一困境影響下，大多數(shù)酒店實際上為了預(yù)算管理為進行著實際的預(yù)算管理，形式化主義色彩過于明顯的預(yù)算管理更加無法成為財務(wù)層面內(nèi)部控制的一個有效媒介，預(yù)算管理流于形式也是一種必然。

三、酒店業(yè)更好進行預(yù)算管理的建議

（一）科學(xué)進行預(yù)算管理規(guī)劃

酒店業(yè)更好進行預(yù)算管理首先要科學(xué)的進行預(yù)算管理分析與規(guī)劃，為各個層面與各個時期的預(yù)算管理活動開展提供更多支持與幫助。例如，上海市柏悅酒店在2017年進行了大面積的預(yù)算管理調(diào)整，該酒店核心管理層與財務(wù)主管就新時期的預(yù)算管理狀況，預(yù)算管理形式進行了有效分析，重新進行了基礎(chǔ)性預(yù)算管理制度的優(yōu)化。在基礎(chǔ)性制度中，預(yù)算管理內(nèi)容得到了有效分割，預(yù)算管理權(quán)責關(guān)系也得到了捋順。與此同時，財務(wù)部門進行了預(yù)算管理活動開展層面的科學(xué)規(guī)劃，并以時間為節(jié)點進行了預(yù)算管理目標的確立，這種做法較好確保了預(yù)算管理策略選用同實際預(yù)算管理需求間的匹配。其它酒店也要注重預(yù)算管理策略選用同實際管理需求間契合度的提升，借此來節(jié)省預(yù)算管理活動開展中的管理資源消耗，避免不當?shù)倪M行預(yù)算管理策略選用對常規(guī)預(yù)算管理活動開展產(chǎn)生負面影響。

（二）積極進行全面預(yù)算管理嘗試

全面預(yù)算管理本身是一種十分新穎的預(yù)算管理形式，酒店業(yè)也可以大面積的進行全面預(yù)算管理應(yīng)用及推廣，但全面預(yù)算管理價值的凸顯并不簡單，酒店業(yè)內(nèi)的酒店更加需要積極進行全面預(yù)算管理嘗試，并進行全面預(yù)算管理經(jīng)驗的總結(jié)。全面預(yù)算管理體系構(gòu)建的重要性不言而喻，酒店也應(yīng)當在全面預(yù)算管理體系構(gòu)建上進行更多考量。例如，武漢市某星級酒店在全面預(yù)算管理體系構(gòu)建中進行了積極的籌劃，特別是在全面預(yù)算管理指標體系的構(gòu)建上，其借助大數(shù)據(jù)理念與技術(shù)對往期預(yù)算指標確立狀況，預(yù)算同實際間的差異率等進行了有效分析，這也使得其構(gòu)建出來的全面預(yù)算管理體系一直處于較好運轉(zhuǎn)的狀態(tài)之中。其它酒店在進行全面預(yù)算管理時也要保障全面預(yù)算管理的科學(xué)性與可行性，并不斷進行經(jīng)驗總結(jié)與全面預(yù)算管理體系的優(yōu)化。此外，還需添加預(yù)測環(huán)節(jié)，在預(yù)算的基礎(chǔ)上，針對市場變化及合同簽訂情況予以調(diào)整。使得預(yù)算與實際情況更加貼切。

（三）業(yè)財融合視角下進行預(yù)算管理報告利用

預(yù)算管理報告具有十分多元的價值，酒店業(yè)加強預(yù)算管理就需要對預(yù)算管理報告進行更為多元的利用，并對其價值進行更好的挖掘。具體來說，酒店需要基于成本控制的視角對主要的資源消耗點進行標注，并在成本管理活動開展層面進行一些跟進式調(diào)整。其次，通過對利潤貢獻點進行標注，并比較不同業(yè)務(wù)的利潤貢獻力大小，酒店應(yīng)當進行業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)上的優(yōu)化和調(diào)整。最后，業(yè)財融合視角下，酒店應(yīng)當將預(yù)算管理作為戰(zhàn)略達成的一個有效途徑，并在對預(yù)算管理報告進行分析的基礎(chǔ)上，對于可能影響戰(zhàn)略貫徹、實施，戰(zhàn)略目標達成的一些主客觀因素進行分析，并在財務(wù)戰(zhàn)略，整體發(fā)展戰(zhàn)略制定層面進行一些具體的調(diào)整和優(yōu)化。這種對預(yù)算管理報告價值進行的全方位，多角度挖掘也能夠?qū)㈩A(yù)算管理理應(yīng)具備的積極影響與價值更好體現(xiàn)出來。

四、結(jié)語

酒店業(yè)預(yù)算管理困境的突破并不簡單，很多預(yù)算管理困境實際上也成為了具體的預(yù)算管理問題。預(yù)算管理本身會受到內(nèi)外部多重因素影響與制約，一些新的預(yù)算管理困境也很容易順勢產(chǎn)生。這一狀態(tài)下，各類型與各規(guī)模酒店都需要將預(yù)算管理作為一種常態(tài)化工作的基礎(chǔ)上，常態(tài)化的進行預(yù)算管理分析，消除系列負面因素對預(yù)算管理活動開展的制約性影響。通過系列負面影響因素的不斷消除，以及預(yù)算管理困境的不斷突破，酒店業(yè)預(yù)算管理能力也能夠有較大程度提升。

（深圳市森森海實業(yè)有限公司深圳凱賓斯基酒店，廣東 深圳 518054）

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