提高酒店管理專業學生學習積極性的建議

張玨蓉 孫梨梨

摘? ? 要： 由于第三產業快速發展，旅游越來越受到大眾的關注，與此同時酒店行業成為旅游過程中必不可少的一部分。如何提高酒店管理專業學生的水平，如何培養出高質量的酒店管理專業人才，成為應對酒店行業快速發展的重要課題。本文針對提高酒店管理專業學生學習積極性的方法展開研究，從高校層面研究提高酒店管理專業學生學習積極性的措施。

關鍵詞： 酒店管理專業? ? 學習積極性? ? 提高方法

一、引言

伴隨著酒店行業的快速發展，酒店企業對年輕的專業人才的需求越來越大，但目前部分酒店管理專業學生缺少對專業知識的研究，缺乏實踐操作能力，高校難以為企業提供優質的酒店管理專業人才。酒店管理學生主動學習意識薄弱，缺乏學習積極性，一些大學生受初高中“應試教育”模式的影響，習慣由教師主導引領學生學習的模式。大學學習具有極強的自主性，讓學生成為學習的主導者。但是一些學生的思想難以轉變，導致一些學生占據主導地位開始學習時，沒有明確的學習目標，出現迷茫、不知所措、對學習不重視的現象，不能獨立思考、積極主動學習。分析影響酒店管理專業學生學習積極性的因素，對充分激發學生的學習熱情、提高高校教學質量有著重要的現實意義。

二、造成酒店管理專業學生缺乏學習積極性的原因

（一）教學條件落后

目前一些高校酒店管理專業的教學條件落后，相關實訓室不夠完善，需要的設備不夠齊全，缺乏現代化設施設備。使酒店管理專業學生缺少對實際操作流程的掌握，只是大致了解一些理論知識。模擬客房實訓室、模擬中、西餐廳實訓室等室內環境簡陋且面積小、設備陳舊，缺少必備器具、操作軟件，沒有根據行業規范進行更新，甚至一些系統已經落后于酒店現有的應用。一些高校在實訓室中只有簡單的餐具或床單、枕套，難以激發學生動手操作的興趣，學生不能真切體會到酒店行業的服務操作，無形中延長酒店管理專業學生入職后的適應期。

（二）教材內容不合理

教材是高校學生在學習中最基礎的學習工具，但部分高校酒店管理專業使用的教材存在問題。酒店管理專業講究培養應用型人才，在酒店管理專業使用的教材中幾乎尋找不到“應用”的影子。使用的教材難以鍛煉學生實踐應用的能力，僅僅用理論知識和枯燥的講解讓酒店管理專業的學生提高學習積極性已經難上加難，更不用說讓學生完全掌握酒店技能。同時，一些酒店管理專業的教材沒有突出酒店管理專業的特色，很多高校酒店管理專業學生發現自己明明學的是酒店管理專業，卻有一些教材用的不是本專業的教材而是旅游管理的教材。

（三）課程體系規劃不合理

高校酒店管理專業課程體系呈現出“重理論，輕實踐”的現象，這對于應用型極強的酒店管理專業來說顯然是不具科學性及合理性的。在高校酒店管理專業的課程體系中涉及服務技能操作的課程內容少之又少，大學四年時間中85%的時間用來在課堂中學習理論知識，只有15%的時間留給學生在實訓室、酒店企業中進行操作，缺少鍛煉學生操作技能的機會，難以調動學生的積極性。短短六個月的實習時間，學生體會不到酒店行業的專業性，培養出的學生難以滿足酒店行業的人才需求。實際上，課程設置的目的是讓學生專業、全面、科學地掌握這門課程，但目前酒店管理專業課程設置缺乏前瞻性和科學性，部分課程出現內容重復現象。課程設置缺少對學生技能素質、服務禮儀、職業素養的培養，局限于對于理論知識把握的追求。課程安排缺少學生的參與，學生被動參與課堂，很難提高積極性。

（四）忽視科研平臺、實訓基地的建設

物質條件是取得科研成果的前提。雖然在“雙創”背景下，部分高校已經意識到科研創新的重要性，也開始鼓勵高校師生進行科研創新，但是目前酒店管理專業的科研團隊力量較弱，高水平人才不多，科研創新成果較少，酒店管理專業的科學研究尚處于起步階段。其次，高校對科研創新平臺建設不夠重視，科研創新需要的基礎設施條件不完善，缺少科研所需圖書資料、科研場地等，高校學生無法在教師的帶領下進行科研活動，導致受“應試教育”模式影響的學生還沒有樹立創新意識，在科研方面積極性不高，學生缺少主動性。同時，學院舉辦的科研活動少，只停留在學術講座、交流會層面，難以讓學生在科研項目、科研活動中豐富專業知識，促進專業技能掌握，提高學習積極性。另外，現階段校企合作關系脆弱。酒店行業面向高校招聘酒店實習生的目的是改變寒暑假旺季勞動力不足的現象，高校借此機會可以完成學生在校期間的實習安排。但當學生投身到酒店一線部門工作時，剛開始沒有適應酒店行業的運作，在學校學習的服務技能不足以應對酒店真正的運營，時間緊、任務重、實習工資低等各種負面因素很容易導致對實習工作產生厭倦感。在這種情況下，不僅學生沒有提高專業技能，高校與酒店的合作關系也很容易破裂。

三、提高酒店管理專業學生學習積極性的方法

（一）改善教學條件

完善校內客房實訓室、中、西餐實訓室等配套設施設備，實時更新設備，跟隨酒店行業的發展，建立起符合酒店實際工作環境的高標準模擬實訓室，營造學生喜愛的實訓環境。實訓室內部可采用現代化設備、虛擬設備等讓學生對服務技能操作產生學習興趣，更真實體會到酒店客房、餐飲等部門的操作流程，提高學生分析、解決問題的能力。實訓室定時對外開放，鼓勵學生積極練習、更熟練地掌握各項服務技能，縮短入職后的適應期。

（二）合理挑選教材

教材內容要適合高校酒店管理專業教學需求，順應當前酒店行業的發展，隨著酒店行業管理標準的變化，可以在教材中做一些添加或修改。尤其注意教材中的案例選擇是否符合專業性、實用性、新穎性，缺少新鮮度的教材很難提高學生的學習熱情，在教材中運用一個成功的案例可以調動學習積極性。在挑選教材時要突出專業特色，融合酒店管理專業知識。可以將前臺接待流程、快速鋪床技巧等靈活添加到教材中，讓學生在學到課程理論的同時更好地掌握專業知識。最重要的是教材中要涉及大量的實踐環節。正所謂“紙上得來終覺淺”，酒店管理專業學生需要掌握極強的專業服務技能，只靠理論知識的灌輸是完全不夠的，教材要充分體現實踐能力。在實踐過程中激發學生動手興趣及創新意識，讓理論教學落到實處的同時還能提高學生服務技能，促進學生全面發展。

（三）優化課程體系

科學合理地安排課程體系是提高高校酒店管理專業人才培養的必經之路。課程體系的設置要在明確人才培養目標之后，結合高校自身特色及行業需求，把握未來酒店行業發展趨勢，設置具有科學性、前瞻性的課程體系。高校應明確酒店管理專業教學目標和規劃，重視課程設置的更新應與酒店的發展相一致。可聘請酒店企業的管理專家，從職業崗位的能力要求出發，對酒店管理專業教學改革與建設提出意見，并直接參與學校專業課程設置與專業教學改革，使培養的學生更適合酒店企業的需求。高校不僅要開展酒店管理專業理論知識，還要開展職業素養、職業道德、服務禮儀相關課程，讓學生在習得專業知識的同時，提升素質，培養出專業強、素質高的應用型酒店行業人才。高校更應該注重實踐課程的安排，對學生技術應用能力加強重視，給予學生充分的時間進行實踐項目操作。將學生學習的理論知識與實踐操作相結合，不僅能判斷其掌握程度，還能更好地鍛煉學生的動手能力，讓學生產生成就感，從而提高學習積極性。

（四）加強科研平臺、實訓基地的建設

科研平臺的建設可以推動人才的發展，促進高校學生實踐創新能力的培養。高校首先要加強高校師生科研創新的意識，讓學生對科研產生興趣。其次要完善科研場地、基礎設施、圖書資料，創造良好的物質條件供師生開展科研;接著要開展豐富的科研項目活動，可以帶領學生去酒店進行科研調查，也可以和酒店企業、研究所對接讓學生參與科研活動，而不僅限于在學院內開展研討會、交流會等，不但可以提高學生實踐創新能力，還可以激發他們的學習興趣。最后高校要完善科研制度建設，建立科研激勵制度，為高校師生科研創新提供保障。大力發展科研平臺，可促進酒店管理專業學科建設，有利于酒店管理專業學生自我發展，符合社會發展需要。另外，高校要與企業加強協作，多溝通交流，達成共識，共同建立較穩定、規范的校外實習基地。應盡早讓學生參與實習中，鍛煉實際操作能力，為今后工作奠定良好的基礎。酒店企業要努力培養學生，盡量為學生提供輪崗實習的機會，讓學生得到更多的鍛煉，為學生提供更廣闊的發展空間。高校應安排指導老師負責學生實習的組織協調，注重與學生的溝通交流。指導老師應多鼓勵學生從容妥善地處理問題，讓學生積極投身實習，提高學生的團隊協作、實踐能力。

四、結語

提升學生的學習積極性，在大學學習和教育過程中，尤其在酒店管理專業教學工作中，是一項十分重要且系統性較強的工作。酒店管理專業是一門兼具專業性和實踐性的學科，在培養酒店管理專業學生時，不僅要從學生角度，更要從高校角度出發，改善教學條件，合理挑選教材，明確人才培養目標，優化課程體系，加強科研平臺的建設，推動校企合作調動學生的學習積極性，發展主動學習能力，努力培養出優秀專業的酒店管理人才，實現與企業需求的無縫對接。筆者從高校層面出發進行研究，但現階段社會層面對酒店管理專業的認可度等是否會對酒店管理專業學生學習積極性造成影響，有待今后進一步研究與改進。

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