生活區(qū)里的快樂食育

王柏平

陶行知先生說過，過什么樣的生活便是受什么樣的教育。生活既是教育的本原，又是教育的歸宿。《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》也非常珍視生活對幼兒獨(dú)特的教育價(jià)值，倡導(dǎo)一日生活皆課程的教育理念，讓教育與幼兒現(xiàn)在的生活相融合。生活區(qū)就像家的縮影，其內(nèi)容來源于生活，是生活的還原和外延，生活有多豐富，生活區(qū)的活動就有多精彩。食育是通過飲食行為來培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣的一種教育方式，與生活區(qū)的活動聯(lián)系緊密。所以，我們將生活區(qū)變成了食育的大本營。

一、創(chuàng)設(shè)有溫度的生活區(qū)

生活區(qū)的環(huán)境要散發(fā)“家”的氣質(zhì)，溫馨悅納的活動環(huán)境會讓幼兒心生向往，樂在其中。在調(diào)試環(huán)境的過程中，孩子們不斷提出自己的想法和建議。原先的寶貝廚房是模擬區(qū)域，很快就被孩子們冷落了，問其原因，孩子們說：“感覺假假的，沒勁！”老師問：“那你們想要什么呢？”“我們要一個(gè)真廚房，可以做飯的那種！”“我喜歡鋪著漂亮桌布的餐桌！”“上次我出去吃飯，飯店里的餐桌上還擺著鮮花呢！”“我喜歡麥當(dāng)勞里服務(wù)員用的那種整套擦桌子工具，帶勁！”孩子們七嘴八舌地回答。從中，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)孩子都在還原家庭及戶外場景，將自己在生活中積累的經(jīng)驗(yàn)遷移到生活區(qū)。反之，孩子們在生活區(qū)里獲得的經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展也會帶入他們的生活。全程參與活動讓孩子們有了責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)感，有溫度的生活區(qū)也讓他們產(chǎn)生了歸屬感。

二、投放孩子們需要的材料

生活區(qū)的材料本著貼近生活、來自生活、用于生活的原則，滿足孩子們的活動需要。安全而多元的材料能激發(fā)孩子們的想象力，滿足他們組合并利用材料進(jìn)行探索和創(chuàng)造的愿望。

第一，安全衛(wèi)生是前提。看到了教師提供的生活區(qū)活動材料，孩子們表現(xiàn)出了極大的熱情，家長們也非常支持，從家里帶來了很多工具。教師、家長和幼兒共同展開討論，列出材料清單，逐一論證材料的適宜性和安全性，如小廚房的刀具既要能切得動菜品，又不能劃傷孩子的手。我們充分考慮各種材料的質(zhì)地及安全性，和幼兒共同制訂安全守則，讓幼兒熟悉安全防護(hù)措施和食物處理方法等。

第二，生活材料是基本。生活區(qū)的材料大多是真正的生活用品，多元的材料讓孩子享有和成人做同樣事情的特權(quán)，他們極易產(chǎn)生成功感和自豪感。教師要引導(dǎo)幼兒對材料進(jìn)行比較和分類，并制作標(biāo)簽，與材料一一對應(yīng)，可在幼兒視線可及之處采用開放的擺放方式，方便幼兒拿取。

三、關(guān)注當(dāng)下生活，讓食育與幼兒生活相聯(lián)結(jié)

故事一：我家的私房菜——食育讓幼兒味覺重啟

場景一：思宇和歡歡在榨豆?jié){。思宇說：“今天豆?jié){里有核桃嗎，我最不愛吃核桃了，但把核桃榨進(jìn)豆?jié){里，再加上甜甜的糖，我就愛喝了！”歡歡說：“我也不愛吃核桃，上次奶奶給我做了椒鹽核桃，可好吃啦！”旁邊的小純聽到了，說：“我媽媽用核桃做了豆沙核桃包，也好吃呢！”歡歡問：“怎么做的啊？我也想讓我媽媽做給我吃！”小純說：“我回去問問媽媽，記下來告訴你啊！”

活動評析：家長是最用心的廚師，他們用盡心思，通過不同的烹飪高招來對付孩子挑食的問題。每個(gè)家庭都有“私房菜單”，這些菜給孩子積累了寶貴的生活經(jīng)驗(yàn)：可以用烹飪來改善食材的口味，把不愛吃的食物變得能入口。

場景二：小純媽媽來小廚房里做幫廚啦！今天的食材是大多數(shù)孩子最不愛吃的青椒，小純媽媽帶來了兩道拿手菜——青椒圈火腿煎蛋和青椒培根比薩。小純媽媽真是廚藝高手，做出的食物色、香、味俱佳，孩子們一掃而光。洋洋稱贊道：“我最怕吃青椒了，可今天一點(diǎn)都沒覺得青椒難吃！”樂樂說：“我回家也讓媽媽試試這樣做。”青青說：“我奶奶做的青椒牛肉粒炒飯也好吃呢，下次讓我奶奶來做給你們吃！”

活動評析：通過小廚房的分享活動，家長將各自拿手的私房菜食譜傳授給其他幼兒家庭，既豐富了家庭餐桌的菜色，又為幼兒園制訂食譜提供了更多美味的參考。

故事二：綠洲農(nóng)場和寶貝廚房——食育與四季的對話

場景一：立夏一過，小農(nóng)場里的麥子熟得“垂下了頭”。昊昊看見了，開心地說：“麥子變黃啦！我來摸一摸……哎呀，鼓鼓的、毛毛的！”龍歡說：“麥子長好啦，豐收啦！”俊豪說：“記得種麥子的時(shí)候，我們還穿著厚厚的衣服呢，現(xiàn)在它們長熟了，天氣也熱啦！”昊昊問：“你們知道麥子是我們平時(shí)吃的什么食物嗎？”龍歡說：“當(dāng)然知道啦，是面粉！”昊昊說：“對啦！面粉能做很多好吃的呢！”

活動評析：天地萬物，源于自然。每個(gè)季節(jié)都充滿了食育的元素，孩子們在感受四季變化的同時(shí)，也在品嘗著四季的美食。在參與種植活動、連續(xù)觀察農(nóng)作物成熟的過程中，孩子們了解到食材的來之不易，在對自然和農(nóng)耕者心存感激的同時(shí)也會更加愛惜食物。

場景二：小麥成熟了，今天，孩子們在小廚房里做起了發(fā)糕。俊豪說：“哇！放了酵母的面團(tuán)怎么變得這么大？像吹了氣一樣！”龍歡說：“我們過會兒在面團(tuán)里放點(diǎn)葡萄干，會更好吃。”小宇說：“面粉還可以烤餅干呢，下次咱們來烤餅干吧！”

活動評析：生活區(qū)讓幼兒知道了很多美食以外的知識。例如：面團(tuán)發(fā)酵會變大，口感會蓬松，軟軟的面餅在烘烤后會變成脆脆的餅干，同樣的食材能做成不同的食物，等等。可見，生活區(qū)的活動可促進(jìn)幼兒的整體發(fā)展。

故事三：食物也有“顏值”——食育里的藝術(shù)聯(lián)想

場景一：今天，孩子們在小廚房里制作飯團(tuán)，媛媛的飯團(tuán)最特別——她用紫菜做出了小熊貓的造型。紫馨看到了，連連稱贊：“哇，媛媛你太厲害啦！這個(gè)飯團(tuán)的顏值好高啊！”媛媛很開心：“這是我向媽媽學(xué)的，漂亮吧？”紫馨說：“我也想做一個(gè)笑臉飯團(tuán)。”媛媛說：“那我再做個(gè)小花飯團(tuán)吧，咱們一起吃！”

場景二：今天的三明治里夾了番茄、火腿、生菜和雞蛋，孩子們切好三明治并將其放在了白色盤子里。心怡說：“今天的三明治像彩虹一樣，顏色真漂亮啊！”思宇說：“我們在邊上再放點(diǎn)生菜葉子吧，就像飯店那樣擺盤，會更漂亮呢！”