粥一碗來映日月 潤(rùn)心澤脾古今銘

文/張立椿

“粥”遍及城鄉(xiāng)，家家常做。簡(jiǎn)單的玉米粥、小米粥，養(yǎng)生效能頗佳的山藥薏米粥、蓮子枸杞粥，熬法家喻戶曉，食材加減隨意，熬出了溫馨與健康，熬出了民俗與文化。

日不可缺的粥，雖沒有第一“鍋”是怎樣熬的記載，但有不可忘懷的史話作旁證——

粥的熬制，是原始先民與自然、疾病抗?fàn)幍臉?biāo)志，是群體勞動(dòng)的結(jié)晶。粥豐富了先民的生活形式，奠定了人類健康及治療病患的基礎(chǔ)。

粥始于石烹法的使用之后，方法是： 選天然石坑，或刻制木槽作容器，內(nèi)裝水與原料后，投入燒紅的石塊，使水沸騰，反復(fù)投石，直至將水中原料烹熟，“第一鍋” 粥就是這樣烹成的。時(shí)至今日，云南傣族、東北鄂倫春族，仍有沿襲，恰可作始烹的旁證。

用粥治療疾病的文字記載，始見于湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的漢帛《五十二病方·朐癢》中，言其可治療陰部瘙癢癥。原文說：“取石大如拳二七（拳頭大的石頭十四塊），熟燔之（燒紅），善伐（舂凈）米大半升，水八米（水是米的八倍），取石置中（將燒紅的石塊放入容器），（烹米）熟（將米烹熟），即綴（就可以喝了），之而已（朐癢難忍的病狀就平息了）?！?/p>

《五十二病方》是個(gè)難能可貴的歷史見證，證實(shí)了粥的本來面目，也證實(shí)了粥的療疾價(jià)值。

醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》設(shè)“桂枝湯”時(shí)也曾發(fā)現(xiàn)，服藥后隨之喝粥，可補(bǔ)津液，提高療效。他說：“服已須臾，啜稀粥一升余，以助胃氣。”

附：粥療歌——

If Ls-A1-220-200<6 000, so L3=Ls-A1-220-200=Ls-A1-420.

莫厭晨起粥一碗，飲罷暢胃神氣安。

或單或伙熬五谷，欠安選材效宜專。

除濕利腸苡仁入，潤(rùn)肺調(diào)中百合痊。

利尿消腫赤小豆，綠豆解毒除熱煩。

栗子補(bǔ)腎強(qiáng)腰腳，天麻息風(fēng)平暈眩。

麥冬天冬干咳止，桔梗開胃潤(rùn)喉咽。

茯苓健脾寧心妙，松仁利肺腸道寬。

枸杞不是尋常藥，養(yǎng)肝益腎精血填。

柏仁棗仁研細(xì)用，穩(wěn)心安神助入眠。

泄痢可熬蓮子粉，菱實(shí)粉粥清熱源。

蘇子降氣胸膈利，萊菔消積食欲甜。

大棗補(bǔ)中勞乏解，杏仁平肺咳喘安。

人參不可輕易用，性偏溫陽(yáng)暖虛寒。

滋補(bǔ)精品龍眼肉，補(bǔ)血育心唇色鮮。

山藥固腎精遺止，萸肉斂津滋腎肝。

黃芪味甘補(bǔ)中氣，九節(jié)菖蒲悶中餐。

腳氣可用黑大豆，首烏益養(yǎng)青絲顏。

產(chǎn)后血瘀紅米化，氣短燥咳飴糖痊。

栗苡五仁棗八寶，暖胃潤(rùn)腸久病遷。

草決又名決明子，清肝明目消眼炎。

活血需把桃仁入，養(yǎng)陰生津加梨干。

鹿角膠能肥羸瘦，當(dāng)歸補(bǔ)血祛內(nèi)寒。

傳統(tǒng)美食翻新義，合成賦性不簡(jiǎn)單。

碗量粥熬三錢藥，細(xì)薪文火適時(shí)添。

一碗粥中映日月，香飄華夏逾千年。

前賢未喧足跡苦，高雅至上卻清淡。