間質性肺炎的飲食調理

文/濟南市第五人民醫院 張洪軍

間質性肺炎是肺的間質組織發生炎癥，炎癥主要侵犯支氣管壁肺泡壁，多呈壞死性病變，大多由病毒所致，繼發感染時可有黏液濃痰，伴明顯消瘦、乏力、厭食、四肢關節痛等全身癥狀，急性期可伴有發熱。此時，配合藥物進行食療，對于疾病的康復是有價值的。下面就介紹幾款食療方。

1．芹菜熘鯉魚。鯉魚250 克，鮮芹菜50 克，淀粉、姜絲、蒜末、醬油、白糖、醋、鹽、味精、料酒、泡酸辣椒、菜籽油適量。將鯉魚肉片成片；芹菜切段；醬油、白糖、醋、味精、料酒、鹽、淀粉，用上湯調成芡汁，備用。炒鍋置旺火上，下油燒至五成熱，放入魚片熘散，瀝去余油，放姜絲、泡酸辣椒、芹菜，炒出香味，而后烹入芡汁，放入香油，起鍋即可。鯉魚清熱解毒、利尿消腫、止咳下氣；芹菜平肝清熱、祛風利濕、養神益氣。

2．兔肉蘑菇絲。熟兔肉100 克，蘑菇50 克，蔥白25 克，辣椒油、醬油、醋、白糖、香油、芝麻醬、花椒粉、味精適量。將熟兔肉、蔥白分別切絲，蘑菇煮熟。蔥、蘑菇墊底，兔肉絲蓋面，盛入盤內。用醬油把芝麻醬分次調散，香油調勻成味汁，淋于兔肉絲上即可食用。兔肉清熱解毒、益氣健脾、祛濕涼血、利便，蘑菇解毒潤燥、益氣補脾、化濕止瀉。

3．鵪鶉百合湯。鵪鶉1 只，百合25克，生姜、蔥、味精、細鹽適量。將鵪鶉殺后去毛、爪、內臟，洗凈，放入開水中焯一下，撈出切塊；將百合掰瓣，洗凈，備用。將姜、蔥洗凈，姜拍破，蔥切段。鍋置于旺火上，倒入適量清水，放入鵪鶉，燒開，下百合、姜塊、蔥段，改用小火燉至鵪鶉熟時，加入鹽、味精燜數分鐘，即熟。鵪鶉肉補五臟、益肝清肺、清熱利濕、消積止瀉；百合潤肺止咳、養陰清熱、清心安神。

4．瘦肉白菜湯。瘦肉、大白菜心各100 克，姜、蒜、鹽、味精、雞油少許。瘦肉切絲，白菜心洗凈、切絲，放入沸水中，剛熟時撈出，放清水漂凈，濾干水分待用。置鍋于旺火上，下雞油燒五成熟，放入蒜，炒金黃色，再加入瘦肉合炒，加細鹽，倒入湯煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精即可食用。瘦肉補中益氣、生津潤腸；大白菜清熱解毒、化痰止咳、除煩通便。