官久強
(四川省草原科學研究院,成都 625014)
2018年9月12日~11月20日,筆者作為中國農業農村部與德國農業部聯合開展的“中德青年農業實用人才培訓項目”培訓人員,去往德國巴伐利亞州的西門塔爾乳肉兼用牛德國寶牛育種中心(Besamungsverein Neustadt a.d. Aisch e. V.,BVN)進行為期90天的短期培訓學習。BVN年均銷售額達2000萬歐元,是德國最大的德系西門塔爾(Fleckvieh)牛的育種中心。筆者將自己在德國學習到的乳肉兼用牛的育種經驗予以總結,并結合指導教師奧曼博士(Dr. Johannes Aumann)和米勒(Anna Maria Miller)女士的指導材料,以供國內牛育種工作者借鑒。
德系西門塔爾牛是用瑞士西門塔爾牛與本地牛雜交后,再與英國愛爾夏牛和紅荷斯坦牛等進行雜交選育,運用定向選育和雜交育種逐步培育成的乳肉兼用型品種。在保持原有產肉性能的同時,顯著提升了其產奶性能。通過40余年的定向選育,德系西門塔爾牛的產奶量從平均4t增加到8t左右(圖1)。有會員農戶全場的平均產奶量從1986年的7000kg增加到2017年的9500kg。西門塔爾牛作為一個優良的乳肉兼用牛品種,得以在世界范圍推廣。與此同時,其產肉性能依然得以較好的保存,德系西門塔爾公牛的平均初生重40kg,公牛日增重1.3~1.5kg,成年體重達800kg。母牛日產奶量在30~50kg,300d平均產奶量在8000~12000kg。初產時間是26~27月齡,一般可以連續使用7~8年。

圖11970~2015年間德系西門塔爾牛的產奶量變化
德系西門塔爾牛具有一個完整、高效的育種體系。巴伐利亞州主要有5家育種公司參與了該牛的育種工作,其牽頭單位是巴伐利亞州農業部(LFL:Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft)。……