德系西門塔爾牛育種體系研究報告

官久強

（四川省草原科學研究院，成都 625014）

2018年9月12日～11月20日，筆者作為中國農業農村部與德國農業部聯合開展的“中德青年農業實用人才培訓項目”培訓人員，去往德國巴伐利亞州的西門塔爾乳肉兼用牛德國寶牛育種中心（Besamungsverein Neustadt a.d. Aisch e. V.，BVN）進行為期90天的短期培訓學習。BVN年均銷售額達2000萬歐元，是德國最大的德系西門塔爾（Fleckvieh）牛的育種中心。筆者將自己在德國學習到的乳肉兼用牛的育種經驗予以總結，并結合指導教師奧曼博士（Dr. Johannes Aumann）和米勒（Anna Maria Miller）女士的指導材料，以供國內牛育種工作者借鑒。

1 德系西門塔爾牛的育種效果

德系西門塔爾牛是用瑞士西門塔爾牛與本地牛雜交后，再與英國愛爾夏牛和紅荷斯坦牛等進行雜交選育，運用定向選育和雜交育種逐步培育成的乳肉兼用型品種。在保持原有產肉性能的同時，顯著提升了其產奶性能。通過40余年的定向選育，德系西門塔爾牛的產奶量從平均4t增加到8t左右（圖1）。有會員農戶全場的平均產奶量從1986年的7000kg增加到2017年的9500kg。西門塔爾牛作為一個優良的乳肉兼用牛品種，得以在世界范圍推廣。與此同時，其產肉性能依然得以較好的保存，德系西門塔爾公牛的平均初生重40kg，公牛日增重1.3～1.5kg，成年體重達800kg。母牛日產奶量在30～50kg，300d平均產奶量在8000～12000kg。初產時間是26～27月齡，一般可以連續使用7～8年。

圖11970～2015年間德系西門塔爾牛的產奶量變化

2 組織框架

德系西門塔爾牛具有一個完整、高效的育種體系。巴伐利亞州主要有5家育種公司參與了該牛的育種工作，其牽頭單位是巴伐利亞州農業部（LFL：Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft）。……