中國奶山羊產業(yè)發(fā)展綜述
——發(fā)展趨勢及特征

羅軍，史懷平，王建民，張富新，鄭惠玲，紀志賓，劉永峰，李聰，王鵬飛

（1.西北農林科技大學動物科技學院，楊凌 712100；2.山東農業(yè)大學動物科技學院，泰安 271018；3.陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院，西安 710062；4.陜西省涇陽縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，涇陽 713700）

奶山羊是指以生產羊奶為主要經濟用途的山羊品種，是經過人類精心選育而成的專門化奶用家畜。奶山羊生態(tài)適應性強，有著獨特的消化與泌乳生理特點，被稱為“小奶?！被颉柏氜r的奶牛”。山羊奶是世界上利用歷史最早、飲用人數(shù)最多的動物奶。目前，世界上有113個國家或地區(qū)生產山羊奶，山羊奶產量約占總奶源的2%（FAO，2018）。山羊奶及其制品（包括奶酪和酸奶）具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富、易消化等特有的生理生化性質，在滿足家庭消費、特色美食和醫(yī)療需求等方面都發(fā)揮著重要作用。因此，奶山羊產業(yè)成為了許多國家畜牧業(yè)和乳品行業(yè)的重要組成部分。

我國是最早利用羊奶和認知羊奶醫(yī)學功效的國家之一。天賜百草予羊，羊產佳乳養(yǎng)人。羊奶屬溫性食品，有暖胃、補腎、潤心肺、治消瘦、療虛勞、益精氣等多種功效，自古被視為極佳的營養(yǎng)補品而記載于古代醫(yī)典中。在十九世紀末到二十世紀初，歐洲傳教士等自行帶進的少量薩能奶山羊、國內有識之士引進的瑞士奶山羊等專門化品種，為我國奶山羊遺傳改良和產業(yè)發(fā)展奠定了基礎。自新中國成立以來，在中央關注與決策下，經過全國性奶山羊生產基地建設、奶山羊培育與改良、羊奶深加工等科技攻關和政策推動，逐步形成了我國現(xiàn)代奶山羊產業(yè)技術體系?！?br>