購物、餐飲正加速融合

Fortune

July 22 2019

將餐館與零售結合起來是一個古老的概念，但隨著消費者事件越來越不充裕，這一概念正在重新煥發活力。時尚零售行業公司Doneger 集團的時尚部主管Roseanne Morrison 認為，“在零售區域內為消費者提供食物能給人以居住空間的感覺。”

Crate & Barrel家居是零售商首次進入食品領域的新代表，其為消費者提供大面積的全方位服務的餐廳和購物中心。10月24日，諾德斯特羅姆（Nordstrom）將在紐約市哥倫布圓環（Columbus Circle）開設第一家旗艦店，屆時，這家零售商將推出六種不同的食品和飲料概念，包括餐廳和酒吧。

紐約巴尼百貨（Barneys New York）的freds、薩克斯第五大道旗艦店的L 'Avenue、舊金山內曼·馬庫斯（Neiman Marcus）的圓形大廳，以及波道夫·古德曼（Bergdorf Goodman）的BG等都加入了“購物+餐飲”一體化的經營模式。在“隨購隨吃”系列的另一端，還有宜家（Ikea）的小酒館自助餐廳。

弗雷斯特研究公司（Forrester Research）的零售業分析師蘇查里塔科達利（Sucharita Kodali）表示，“過去20年，人們在外出就餐上的花費遠遠超過了他們在衣服或其他任何有形物品上的花費?！逼髽I家妮拉·蒙哥馬利（Neela Montgomery）認為，整合食品和家居將是Crate & Barrel品牌的延伸。