幼兒園與家長聯合預防幼兒肥胖的策略

張偉春 溫佳美

摘 要：幼兒肥胖被認為是當前世界各國普遍存在的嚴重的健康問題，是成年期肥胖的預測因子，與許多疾病密切相關。本文以幼兒園為基礎，與家長合作，設計不同的干預策略，包括健康飲食、增加身體活動或減少幼兒久坐行為，旨在預防幼兒肥胖，促進幼兒健康成長。

關鍵詞：幼兒肥胖;幼兒園與家長;聯合干預;策略

【中圖分類號】G【文獻標識碼】B【文章編號】1008-1216（2019）07B-0012-02

隨著經濟發展和生活水平提高，全球幼兒肥胖現象以驚人的速度增長。肥胖已經成為影響人類健康的一個重要問題，青少年肥胖已經被世界衛生組織定為全球性公共衛生問題，認為其危害程度超過了成人肥胖。

目前，幼兒肥胖和超重普遍采用體重指數（BMI）作為基準。肥胖影響兒童的生理健康，幼兒肥胖還會對其社會性發展產生消極影響。與標準體重兒童相比，肥胖兒童的膽固醇偏高，與心血管疾病風險有著密切關系，他們在社會認知、意志、自我觀念、獨立性等維度上均處于較低水平。 因此，制訂策略使孩子們預防肥胖，對于促進健康生活至關重要。

肥胖除了由某些疾病引起，主要是飲食習慣不合理，如進食能量高的食物和飲料。有些家長會強迫孩子吃某種食物，這種家庭中的兒童肥胖率是未被強迫進食孩子的 1.61 倍。另外是身體活動時間比較少。根據幼兒的特點和活動空間，筆者提出幼兒園與家長聯合，共同干預幼兒肥胖的策略。

一、幼兒園通過小冊子、講座和園訊通與家長聯合預防幼兒肥胖

住宅是肥胖預防干預的自然環境，父母是家庭的“政策制訂者”，也是飲食的榜樣和食物的提供者，他們制訂規則形成家庭規范，因此，父母以強有力的方式影響著與兒童體重相關的食物和活動行為，這是由于幼兒的行為受個人以及父母和幼兒園環境的共同影響。幼兒園及其環境也是干預幼兒預防肥胖的重要場所。而且，幼兒園做事更具有持久性，有些家長可能很難堅持預防幼兒肥胖，看到孩子愛吃，就會放松管理。例如有的孩子愛吃肥肉，家長便不忍心不讓孩子吃。

幼兒園可以印刷與分發小冊子，普及幼兒肥胖知識，如肥胖的含義與標準、肥胖的原因與危害等，以及幼兒營養常識。小冊子圖文并茂，通俗易懂。

同時，老師應定期召開家長會，進行幼兒園與家長針對幼兒預防肥胖的互動，給家長進行營養知識和健康主題教育，通過這些渠道向家長和幼兒傳遞合理飲食的觀念，讓家長和幼兒認識到什么是健康、科學、合理的進食量;哪些是垃圾食品、健康食品。并把幼兒園的膳食方案、體育運動方案告知家長，以便家長給孩子規劃合理的飲食和運動，使得幼兒園和家庭保持一致，得到一致的指導。

幼兒園通過“園訊通”每周給家長手機上發一份通訊，內容包括補充信息、每周幼兒運動作業和飲食建議。周六日告知家長“每日水果和蔬菜”安排，提出增加兒童水果和蔬菜消費的建議和意見。建議父母鼓勵幼兒品嘗各種食物，并由父母教給幼兒品嘗技巧。建議父母記錄他們指導孩子品嘗蔬菜水果的“果蔬日記”，兒童用貼紙記錄他們對蔬菜和水果的喜好。晨檢是通過家長了解肥胖幼兒近況的好途徑。家長送孩子入園時，首先要通過晨檢，抓住這一時機和家長簡單交流肥胖兒童在家的表現，如周六日吃了什么菜和水果，吃了什么零食，進行了什么活動，戶外的還是室內的等。針對肥胖幼兒，給他們更多關于運動的表揚，鼓勵他們多參加合適的運動。

二、幼兒園和家長提供健康飲食，幫助幼兒形成健康飲食習慣

幼兒的一日三餐都在幼兒園，要改變幼兒園食堂提供的食物。目前，很多幼兒園有營養師為幼兒配餐，但是有些幼兒園的配餐還缺乏科學性，食堂要提供健康食品，既要讓孩子們喜歡吃，而且要保證健康，兩者缺一不可。利用各種途徑對幼兒進行科學飲食指導。例如，在幼兒園和家庭都嘗試用“交通燈食品”方法，這是一種食物熱量控制的方法，讓幼兒了解哪些屬于高熱量的食品，從而根據需求選擇食物。

其中每個類別的食物根據其平均分量的熱量進行顏色編碼：綠色燈食品為可以自由食用的低熱量食物，如黃瓜、白菜、胡蘿卜、芹菜、西紅柿、青椒、蘋果、梨、橘子等食品;黃色燈食品為適量食用的中等熱量食物，例如，米飯、饅頭、面條、面包、豆腐、雞蛋、瘦肉、奶食品等;紅色燈食品為高熱量食物，應該少吃，如巧克力、肥肉、甜飲料、奶油蛋糕、冰激凌、燒烤類、洋快餐等。

肥胖幼兒常常在飯前表現出饑餓感強烈的狀態，我們常采用分散他們的注意力的方法，緩解肥胖幼兒對進食的迫切感。例如，保育員分餐時，安排肥胖幼兒做一些力所能及的事，如分發餐具、放置漱口杯等，轉移注意力。對食量大的幼兒及肥胖的幼兒，適當地調整他們的進食順序，例如，讓他們先喝湯，再吃素菜和主食，最后吃葷菜。幼兒先喝湯可以增加飽腹感，咀嚼蔬菜可以減緩進餐速度，最后吃米飯和葷菜等高熱量食物時不至于吃得過多。另外，在進餐中培養幼兒細嚼慢咽的習慣，如告訴幼兒一勺飯要在嘴里咀嚼15下再咽下。為了調動幼兒的積極性，保育員給他們示范，和他們一起咀嚼。

三、幼兒園和家長共同減少幼兒久坐行為，增加身體活動

近年來，由于一孩政策，為了安全起見，很多幼兒園減少了幼兒的戶外活動。因此，應適當減少幼兒在教室久坐的行為，通過精心設計體育活動方案，讓幼兒參加有組織的體育健身計劃，增加身體活動。如修改或變化體育課程，舉辦各種體育活動，這些體育活動須是充滿活力的、非競爭性的身體活動。值得注意的是，體育活動不能強調競技體育，而是使用游戲、步行、騎自行車、體育舞蹈和游泳等生活中常用的鍛煉方式，這樣可以減少肥胖兒童參與的挫敗感，而且家長更容易配合幼兒園的活動方案。每周增加兩次1小時的額外體育活動（除常規體育課外），包括使用不同強度、持續時間和各種練習組合的傳統游戲。如可以開展一項40分鐘的課余體育活動，提供10分鐘的技能訓練，持續10分鐘的中等至劇烈體育活動，以及10分鐘的健美操。在活動中穿插進行各種游戲，以減少體育運動的單調性。幼兒園適當增加籃球場、足球場等設施和運動器材。根據不同的年齡段，設計具有一定游戲性的有氧運動。例如，小班的幼兒走樓梯、推球跑、學小矮人走等活動;中班的幼兒推輪胎走、高抬腿跑等活動，大班的幼兒側向跑、踩小車、拍皮球走等活動。增加幼兒體育鍛煉的機會和寓教于樂的游戲。 例如，針對不同幼兒的體質特征進行不同的游戲設計，肥胖幼兒單獨分組，進行特殊的訓練。這些活動既可以安排在集體體育游戲中，也可以在戶外活動時單獨組織超重、肥胖幼兒進行。

合理安排餐后活動。肥胖幼兒飽食后通常不愿運動，大多選擇坐、躺的方式看電視或看書，容易造成脂肪堆積。因此，我們在餐后要特意請肥胖幼兒與教師一起掃地、擦桌子，尤其是注重午睡前的散步活動，以適度的運動幫助幼兒消化。

幼兒園鼓勵并建議肥胖幼兒的家長接送幼兒時采用步行的方式，上下樓梯盡量不乘電梯，并讓幼兒幫助家長做些力所能及的家務，在生活中尋找各種鍛煉的機會。

周六日在家里，適當限制看電視、玩手機和電腦等看屏幕的活動，增加家庭活動，如家庭旅游、家庭登山、家庭散步，促進活動和健身，減少幼兒在家里久坐的時間，配合幼兒園的運動計劃，適當增加戶外游戲。

四、定時測量幼兒體重指數，記錄監測結果

為了及時了解幼兒體重是否超標，需定時檢查與測量幼兒身高和體重，并把監測結果記入檢測報告。計算BMI（體重指數），可以了解干預前、干預過程中和干預后測量的結果。短期干預一般至少一個月，長期結果是在完成干預計劃后至少6個月測量的結果。BMI（體重指數）可以用作超重和肥胖的臨界點。

預防幼兒肥胖，需要家庭參與、飲食干預、運動干預等多種策略?？赡苓@些策略都存在局限性，而且飲食、身體活動和久坐行為的測量都是比較困難的，每個孩子的特征不同（營養知識、食物偏好和活動偏好），父母的特征（如知識、態度和預期結果）以及父母和孩子的互動（如感知、鼓勵和支持）也存在差異，效果不同?？傊?，家庭與幼兒園聯合干預策略，旨在有效預防兒童超重和肥胖。希望小學和中學繼續實行以學校為基礎的干預措施，作為預防和管理幼兒超重和肥胖的長期戰略。

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