淺析食品安全的我國食品包裝機械技術發展路徑探討

郭子瑄 馬芮 曹建 楊鑫如

摘要：近些年來，我國食品工業歷史上出現了很多食品安全問題，其中食品包裝問題是人們密切關注的。食品包裝使用的原材料、工藝以及機械設備等都有可能會對食品帶來一定的隱患，從而引起食品安全問題。本文主要對我國食品包裝機械在食品衛生安全方面存在的主要技術問題進行分析，然后探討了幾個食品包裝機械的技術發展策略，并指出了應用實用且高端的科學技術是現階段食品包裝機械科技發展的重點，也是切實保障食品安全、建立我國食品包裝機械新體系的必經之路。

關鍵詞：食品安全;食品包裝機械;技術發展

引言：

食品包裝機械的技術發展對于食品安全來說具有著十分深遠的影響與意義，應當大規模開發和應用符合安全衛生要求的食品包裝機械，從而為我國食品安全質量帶來一定的保障。就總體而言，我國食品包裝機械在智能化、自動化以及前沿技術等的應用方面還具有著較大的差距，一些較為廉價的食品包裝機械設備還充斥在食品領域，給食品安全帶來了巨大的威脅與隱患。

一、我國食品包裝機械主要技術問題

（一）食品裝備技術水平較為落后

現階段，有效的數控裝備少之又少，一些先進的技術與工藝還未能涉足，所以我國現階段仍然以往陳舊的制造裝備作為核心向導。無人化生產車間是現階段很多國外發達國家與先進企業重點研究的課題之一。國外已將步進電機技術、自動柔性補償技術、遠距離遙控技術、激光切割技術等應用于包裝機械， 而這些技術絕大數具有故障診斷功能，可以將設備常見的故障及時、迅速的排除，也可以進行遠程診斷與排除故障。而目前為止，我國食品裝備領域中，充斥著工藝水平低下、成本低以及便于制造的食品裝備產品，從而致使我國食品裝備技術水平遠遠落后于其他發達國家。

（二）穩定性和可靠性差

我國食品包裝機械產品存在的主要質量差距就是可靠性與穩定性。國內生產的配套件與基礎件質量較差，并且大部分產品沒有通過質量管理體系，也沒有制定科學合理的可行性標準，對于包裝機械的產品安全措施、在線質量檢測以及機器和環境的協調重視度太過薄弱。并且通用件與零部件的加工質量與技術水平太過低下，對于機械的工作效率產生了嚴重影響，平均耗能是發達國家的五倍左右。新型高分子材料、復合材料以及合金材料的推廣應用非常少，很多企業在生產食品與包裝機械過程中對于產品安全防護設計不夠重視，對于一些關鍵部位采用不符合食品衛生標準的材料進行加工與制備，這也存在著嚴重的安全隱患。

（二）單機為主導， 成套性不夠

現階段食品包裝機械多數為配套生產，很少有單機銷售使用。即使現階段國內包裝機械市場與發展前景較為開闊，但是由于我國企業的經濟條件、技術水平以及制造能力等限制了包裝機械的制造水平，從而致使我國食品裝備領域單機產品較多，成套設備較少;主機多、輔機少;技術含量低的產品多、技術含量低下的產品少;初加工設備多、深加工設備少;特殊物料加工的機型少、通用的機型多。

二、我國食品包裝機械技術發展路徑

（一）建立健全食品包裝機械衛生安全新體系

現階段，食品包裝機械科技發展的競爭重點是利用實用且高端的高新技術，而有效利用高新技術進行專業化、嚴格化的發展也是建立健全我國食品包裝機械新體系的必經之路。所以務必要利用高新技術來進一步推動食品包裝機械行業的發展，通過技術集成來不斷完善與改進食品包裝機械產品，從而進一步提升企業產生的知名度與市場競爭力。現階段，集電、光、生、磁、機為一體的高興技術產品不斷涌現出來，大量的軍用或者民用高新技術越來越廣泛融入到整個包裝機械裝備領域。應當廣泛采用現代各種高新技術，從而大大提高我國食品包裝機械設備的安全性、可靠性以及自動化水平，進而建立健全我國多功能、多樣化與自動化集一體的包裝機械新體系。

（二）加速包裝機械機電一體化進程

機電一體化是現階段包裝機械基礎技術發展的重點，保證設備的穩定性以及實現包裝機械自動化的核心也是機電一體化。機電一體化的本質就是從整體觀點出發，運用過程控制系統，將電子、機械與檢測等有關技術進行有機結合，從而實現整體的最優化。世界范圍內有很多國家的包裝機械公司、跨國公司以及生產制造集團，都在投入大量的研究人員與資金進行深入的開發與研究，大大推動包裝機械設備機電一體化的進程與速度。機電一體化在系統上可以使食品包裝機械的結構更加的簡易與方便，用微機傳感技術的新型傳動技術來代替笨重的驅動裝置以及電器控制柜，有效使得零部件數量大大減少，結構更加簡易化。除此之外，機電一體化的研究與應用，可以大幅度提高食品包裝機械的產品品質。影響食品包裝機械工作的有關參數或者數據可以事先存入微機系統，通過自動管理生產全過程，識別信息與參數的變化并且及時進行相對應的處理與解決，使食品包裝機械隨時保持最佳的工作狀態。將微機技術引入食品包裝機械，開發智能化包裝機械，按照產品自動包裝工藝要求組合成全自動包裝系統，從而實現生產過程的控制、管理、故障診斷以及排除，使得食品包裝可以按照工藝標準有效實現全自動生產。

三、結束語

綜上所述。高新技術的應用可以使得食品包裝機械專業化、連續化以及質量檢測全程化生產，不僅可以保證食品加工的衛生、便捷與安全，還可以提高綠色包裝機械的開發設計能力。建立健全包裝機械新體系，對于新設備、新技術的推廣與應用十分有利，并且可以促進生產企業具有合格的生產工藝、良好的生產器械、嚴格的檢測系統以及完善的質量管理。

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[4]佚名. 我國食品安全現狀分析及其檢測技術的發展方向探討[J]. 食品安全導刊， 2018， 221（30）：79.1.

作者簡介：

郭子瑄，出生日期：1998年7月5日，性別：女，籍貫：遼寧省，專業：食品科學與工程，學校（單位）：大連工業大學

2馬芮，1998.04.08，女，遼寧省，食品科學與工程，大連工業大學

3.曹建，出生日期：1997.02.28，性別：女，籍貫：遼寧省北票市，專業：包裝工程，學校（單位）：大連工業大學

4.楊鑫如，出生日期：1998.10.19，性別：女，籍貫：遼寧省沈陽市，專業：食品科學與工程，學校（單位）：大連工業大學