探究高職院校酒店管理專業校企合作人才培養模式

張雯

摘要：現階段，由于經濟的不斷發展，高職院校教學過程中，校企合作模式是一種實踐性的合作育人方式，近些年也取得了十分顯著的成績。校企合作模式主要便是將市場需求作為中心，側重于針對學生理論知識和實踐能力的提升進行融合，充分將理論知識向技能水平進行轉化。如今旅游業的快速發展，也為酒店管理人員的綜合水平提出了更高的需求，尤其是對于高技術水平和高職業化的管理人才的需求也越來越大。本文主要針對酒店管理專業人才培養模式問題進行分析，并提出了校企合作模式下的人才培養模式的建立與應用。

關鍵詞：高職院校;酒店管理;校企合作

引言：

高職院校作為我國主要的人才培養場地，如今其地位越來越高，逐漸發展成為我國教育事業的改革和發展中不可或缺的力量之一。不過在如今的時代背景下，針對高職院校的教學質量要求也越來越高，這也代表著高職院校不能再沿用傳統的教學模式，必須要進行創新。

而校企合作便是一種行之有效的教學模式，是一種與教育改革目標高度契合的實踐性教學手段，通過人才培養理念的創新，明確人才培養計劃，建立院校、學生、家長、企業四方滿意的合作格局，并且分步式開展合作，培養出政治素養較高、職業能力較強的專業型酒店管理人才。

一、酒店管理專業校企合作過程中存在的問題

（一）針對校企合作重視程度不足，導致流于形式

雖然目前校企合作是一種受到廣泛歡迎并且效果較為顯著的教學模式，不過卻仍存在著管理人員重視程度不足的現象，或是針對校企合作模式缺乏深入的了解，導致校企合作只能是走個形式，未能充分發揮其作用。雖然學校和酒店建立合作關系，不過卻并沒有針對學生進行實訓，只是帶領學生去進行參觀，并沒有實質性的意義，也無法為學生提供實踐教學的條件。一般情況下，校企合作課程規劃可以分為三個主要步驟，包括理論教學、實踐引導、實習訓練。通常情況下大一到大二的學生主要需要進行理論教學以及實踐引導，而實習訓練則是需要在大三階段進行，一般周期為一年左右，通過專門的實訓基地或是酒店內部開展。

（二）人才培養和需求契合性不高

目前，仍有部分高職院校開展校企合作時出現人才培養方向和培養內容與實際需求不符，或契合性不高的現象。多數高職院校酒店管理專業都陸續應用了校企合作模式，這種教學模式針對高職院校和企業雙方都是一種合作共贏的關系。高職院校能夠為酒店解決人力資源匱乏等問題，為酒店提供更加充裕的人才資源;而酒店則能夠為學校節約大量的實訓投入，降低實訓所需的場地投資和器具投資等。隨著如今旅游業的快速發展，酒店管理專業的學生就業前景十分廣闊，大多數高職院校都樂意與四星、五星等高等酒店簽立校外實訓協議，不過部分學生的綜合能力以及操作經驗等卻和酒店管理的相關需求仍然存在一定差別，導致實訓質量和成效受到一定影響。

二、校企合作模式的建立及應用策略

（一）提高校企關系，進行層次化合作

校企合作的一致目標便是要做到合作共贏、質量共求、成果共享等。首先，可以建立酒店專業指導委員會，保證學校方在開展校企合作過程中能夠從酒店選聘管理人員和服務人員來作為專業指導委員會的成員，針對酒店管理專業的培訓目標、流程、設計等進行指導，進而規劃好合理的實訓目標，針對學生展開實踐性的培訓。其次，校方與酒店企業簽署合作協議，構建酒店管理專業實訓基地，提高實訓環境以及器具方面的成本投入等。針對人才培養方面，還需要將市場需求作為主要方向，設計好實訓目標，尤其是實訓規劃需要和酒店企業的需求相符合。最后，實現規范化的就業模式，規范化的就業模式指的是酒店企業和學校共同商議并制定就業合同，學校方按照市場人才的需求來設計相關的培養方案，并且用人單位也需要充分參與學校人才培養過程中，而學生在畢業之后可以直接在酒店上任崗位。用人單位按照行業的需求以及自身的發展狀況來設定對于人才的需求，和高職院校酒店管理專業簽署供求合同，之后便以合作的方式來一起展開酒店管理專業學生的實訓，學校方主要教授學生酒店管理方面的知識，在兩年學習周期結束后，學生便可以前往酒店進行實習，初步了解酒店管理崗位的工作內容和工作流程，并開展實踐訓練。

（二）明確人才培養方向，深入開展校企合作

為了能夠有效提高酒店管理專業學生的實踐操作水平，并保證學生的培養計劃、培養方向和用人單位的需求相一致，必須要在進行高職院校酒店管理專業教學創新過程中明確人才培養方向。酒店管理專業學生的培養計劃和方向必須要契合當前背景下酒店發展的實際情況和具體要求，通過提高學生的綜合素養以及服務意識、服務能力、管理能力等綜合水平，提高學生的專業化水平和適應能力。同時，校企合作作為高職院校和酒店企業合作雙贏的一種方式，必須要開展深入合作，彼此相互了解、相互溝通，才能夠有效地提高人才培養和訓練質量。在開展校企合作過程中，學校不單單是將學生派往酒店開展實訓，還要參與到實訓規劃、課程設計、教學目標制定等，保證學生的培養計劃能夠符合市場需求。

（三）提高師資建設，構建專業化的教學隊伍

隨著旅游業的快速發展，針對酒店管理人才的技術水平以及綜合素養的要求也隨之提高，不但需要學生具備充足的理論知識，同時在服務水平和服務意識上也必須要具備，唯有如此才能夠提高酒店服務工作的質量，為客人提供更加優質的服務。所以在酒店管理人才管理方面也需要提高實訓基地的專業化水平，加強學生的職業素養，而這也對于師資教學隊伍的要求也越來越高。在酒店管理專業人才培養方面，雙師型教學隊伍建設是十分重要的，選擇高職院校中的老師參與到企業運營中進行培訓活動，根據酒店運作的實際情況來不斷調節教學和實訓方案。并且還要充分了解酒店針對人才的實際需求，進而在人才培養過程中找到平衡，構建科學 的評價體系，保證校企合作活動的穩定開展。

結束語：

綜上所述，為了能夠順應時代的發展，培養更加具備高技術水平和操作能力的技術型人才，高職院校需要通過改善教學模式，創新教學方法，通過校企合作的方式與企業展開合作，共同致力于學生的培養，實現理論知識和實踐技術的結合，構成一種新的人才培養模式。

參考文獻：

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