中職茶藝課堂培養學生品茶能力的重要性及培養方法

摘 要：茶作為中國的傳統飲品，飲用品鑒都有諸多講究，久而久之便形成了中國傳統的茶藝文化，進而發展成為茶道。隨著國際經濟文化交流的日益頻繁，茶道作為中國傳統文化走向世界的一張名片，在文化交流中發揮著重要作用。茶藝也逐步走入學生課堂，中職學校開設茶藝課堂，培養學生的品茶能力。本文分析了中職茶藝課堂培養學生品茶能力的重要性，進而提出培養學生品茶能力的方法。

關鍵詞：中職學校；茶藝課堂；品茶能力；培養方法

茶藝，不僅僅只是眾人眼中泡茶的流程，飲茶器具的選用，或者是電視劇中常見的觀賞性的藝術表演。真正的茶藝是蘊含中國優秀傳統文化，廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。在中職茶藝課堂教學中，茶藝便是教會學生如何泡一杯好茶，品一杯好茶，品出其中的人文情懷的一種實用藝術，不僅僅要求學生知曉泡茶的工藝流程，還要求學生能夠品茶，會品茶，品出其中的味道。

1 會品茶的重要性

1.1會品茶才能更好地泡好一杯茶

中職學生在茶藝課堂上學到的理論知識自然是扎實的，但要泡好一杯茶，還要求學生學會品茶。要泡好一杯茶，給飲茶者與眾不同的飲茶體驗，只是簡單的知道泡茶的工藝流程，按部就班地選用器具，進行泡茶，實難泡出一杯好茶。不懂品茶，勉強進行泡茶，無疑是在糟蹋茶葉，浪費資源。泡茶和品茶二者相輔相成，品茶講究觀其形，察其色，聞其香，品其韻，泡茶自然也有相通之處。一杯茶擺在面前，如若茶湯湯色偏淡，便要立刻想到是茶葉放的量沒有掌握好，還是泡茶用的水溫度沒掌控好，溫度過低導致湯色過淺；亦或是沖泡的時間過短，湯色并未完全顯現。在飲用一杯茶葉量適中的紅茶時，如若入口感覺苦澀味道過重，可以適當降低泡茶的水溫，適當減少浸泡時間；如果喜歡喝味道清淡一些的茶湯，可以適當提高水溫快速出湯……學生學會品茶，才能更好地因材施技，根據不同的人不同的喜好，泡出不同口味的個性化的好茶[1]。

1.2會品茶才能購買性價比更高的茶葉

要泡好一杯茶，擁有扎實的知識理論功底和熟練的泡茶技藝還遠遠不夠。泡茶的另一大核心內容在選材，優質的茶葉配合優秀的泡茶工藝才能給人最好的飲茶體驗。現今市場化日益發展，各地經濟往來頻繁，茶葉來源廣泛，茶葉購買也成為一大難題，不是價格高茶葉的品質就好，也不是價格低茶葉的質量就一定差。如何選擇高性價比的茶葉，首先必須學會品茶，從茶葉的色香味中品鑒茶葉的質量等級，進行合理的購買，減少不必要的浪費和損失。

1.3會品茶能夠提升學生的審美情趣

茶藝是獨具特色的中國傳統技藝，蘊含著豐富的傳統文化的精髓。中職茶藝課堂實踐中，教會學生品茶，才能讓學生更好地享受一杯好茶。學生可以通過品茶，觀其形，察其色，聞其香，品其韻，感受其間存在的人文情懷，接受傳統文化的熏陶，領悟人生道理，提高自身修養。在品茶的過程中，發現茶之美，接受茶之美，享受茶之美，提升學生的審美能力，提高審美境界。

2 品茶能力的培養方法

2.1配備齊全的教學設備

培養學生的品茶能力，要從學生的泡茶實踐開始，中職學校應為學生提供足夠的時間和空間，為學生進行泡茶、品茶實踐提供保障。學校應盡可能的為學生提供齊全的教學設備設施，如建立一間茶藝室，為學生學習茶藝創造良好的學習環境，讓學生能夠在茶文化濃厚的環境中，更好的感受文化的熏陶，更好地培養學生的品茶能力。學校還應該為學生準備好足夠的泡茶器具，如茶船、茶壺、蓋碗、玻璃杯、濾網、品茗杯、聞香杯、水方、茶墊等，讓學生能夠將理論應用于泡茶的實踐中，更好地通過實踐來觀察茶湯的色澤，感受茶湯的溫度，體會用茶的份量，更好地感受如何泡好一杯茶，更好地領悟如何品茶。

2.2盡量配備多種類的茶葉

茶葉種類繁多，來源廣泛，性價不一，一定程度上也造成了品茶的難度，要有效地培養學生的品茶能力，需要學校盡可能的配備多種類的茶葉，讓學生能夠感受各種各樣不同茶葉的味道和特性，從而更好的進行泡茶、品茶。為節約經費，同時也為學生提供更多的實踐機會，學校可以加強與茶葉供應商和茶館的合作交流，讓學生幫助茶葉商進行茶葉的鑒別，在茶館掛名售賣學生自己泡的茶，讓學生能夠在實踐中接觸到不同種類的茶葉，提升對茶葉的識別能力，更好的提高品茶能力[2]。

2.3采用一體化教學，完成課堂評茶表

具備了茶具和茶葉，接下來便是充分利用這些物資結合茶藝課堂的教學更好的培養學生的品茶能力。中職茶藝課堂對學生的品茶能力的培養可以采用一體化的教學方式，理論知識的學習和實踐操作一體化[3]。一課一種類，一堂課講解一種茶葉，講解結束及時引導學生在課堂上進行實踐操作，感受泡茶的技藝，領會品茶的技巧。中職課堂一般為兩小節，共80分鐘。課堂前30分鐘老師可以對茶葉的產地、特性、沖泡技巧、品鑒技能等相關的理論知識進行詳細講解，剩下的時間留給學生進行泡茶、品茶實踐，更好的領悟品茶的技巧。

為提高課堂教學效果，老師可以在學生完成自己當堂課程的泡茶之后，及時對學生泡的茶進行品鑒，作出相應的評價，完成課堂的評茶表，對學生及時地給出合理化的建議，幫助學生更好的掌握茶的特性，更好地泡好一杯茶，提升學生的泡茶、品茶能力。

3 結束語

中職學校開設茶藝課堂教學，培養學生品茶能力是對中國傳統技藝的認可和發揚，也是對中國優秀的傳統文化的繼承和發展。學生具備良好的品茶能力能夠更好地泡好一杯茶，帶給飲茶者與眾不同的體驗，也能在品茶過程中陶冶情操，提高自身的內涵修養，提高自我的審美情趣，更好地感受生活的美好。此外，茶藝作為中國文化交流的一張名片，中職學生具備良好的品茶能力和茶藝文化修養，能夠在今后的職業生涯中充分發揮自己的長處，作好文化傳播的使者，更好地傳承、傳播中國茶文化，更好地推動中國茶文化走向世界，走向國際。

參考文獻

[1]許小麗.中職茶藝課堂培養學生品茶能力的重要性及培養方法[J].廣東教育（職教版），2017，（8）：28-29.

[2]王焱.中職學校茶葉經營與營銷專業項目課程開發的研究[D].河北師范大學，2013.

[3]王夢圓.中職學校品牌專業建設研究[D].廣州大學，2016.

作者簡介：

羅白昂（1988.2-），女，漢族，河南人，本科，研究方向：茶藝。