信息時(shí)代背景下的烹飪課程教學(xué)創(chuàng)新研究

滕家華

摘? 要：信息技術(shù)在教育教學(xué)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，信息技術(shù)與教育教學(xué)的融合已成為我國(guó)教育教學(xué)改革的新視點(diǎn)。新時(shí)代的教師應(yīng)具備扎實(shí)的教育教學(xué)基本功底和過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，還必須具備一定信息技術(shù)的應(yīng)用能力。筆者將信息技術(shù)運(yùn)用到烹飪課程的教學(xué)中，體會(huì)到它能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有利于教師對(duì)知識(shí)的講解和拓展。

關(guān)鍵詞：信息技術(shù);烹飪教學(xué);策略

烹飪專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景良好。從當(dāng)前的實(shí)際現(xiàn)狀分析，可以發(fā)現(xiàn)我國(guó)當(dāng)前的食品專(zhuān)業(yè)發(fā)展迅速，很多職業(yè)院校都開(kāi)設(shè)了食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)，改善烹飪方向的學(xué)生培養(yǎng)模式。當(dāng)前主要是為了促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略。隨著當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，新型的理念、工藝、技術(shù)已經(jīng)快速地占領(lǐng)了市場(chǎng)。企業(yè)對(duì)食品安全中烹飪行業(yè)的人才需求也在不斷地加大。傳統(tǒng)的烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)以理論灌輸為主，教學(xué)方式過(guò)于單一，教學(xué)流程以教材為主，課堂教學(xué)缺乏創(chuàng)意性，久而久之，學(xué)生的興趣會(huì)逐漸降低，且會(huì)產(chǎn)生厭煩感，教學(xué)質(zhì)量嚴(yán)重下降。因此，創(chuàng)新烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式，在烹飪教學(xué)中融入新鮮的元素，如網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)中所具備的圖片、視頻、動(dòng)畫(huà)等資源來(lái)豐富教學(xué)，將歷屆經(jīng)典的烹飪大賽呈現(xiàn)出來(lái)，在欣賞的過(guò)程中即可達(dá)到理想的教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)中職烹飪教學(xué)的創(chuàng)新性和有效性。

一、信息技術(shù)的發(fā)展與課程教學(xué)創(chuàng)新

我國(guó)計(jì)算機(jī)應(yīng)用于教學(xué)是從計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)開(kāi)始發(fā)展的。……