基于中高職銜接的酒店管理專業人才培養研究

孫瑾

摘要：中等和高等職業教育的和諧發展是現代職業教育中非常重要的內容。這兩者的和諧發展能夠更好地構建現代職業教育體系，能夠增強職業教育支撐產生發展的能力，真正推動職業教育科學有效的發展。那么本文將結合酒店管理專業，針對中等和高等職業教育的協調發展進行探究，正確培養出更多的專業人才。

關鍵詞：中高職銜接;酒店管理;專業人才

從現階段的教育情況來看，中等和高等職業教育之間并沒有真正的形成有效的銜接。中等職業教育在進行教學目標的設定，教學的手段落實和評價方式上面出現了一些重復和斷層的情況，這自然不利于我們職業教育的有序發展。為了能夠更好地促進中等和高等職業教育的有效銜接，需要改變原有的一些思路想法，找出主要的問題所在，采取針對性的措施規避現在的問題，促進職業教育培養出更多的社會人才。

1 酒店管理專業中高職銜接問題分析

1.1 沒有根據培養層次定位人才的培養目標

在對人才培養的過程中，最基本的就是要明確培養的目標。目前國家對于中高職教育的人才培養目標都進行了制定，中職教育的主要目標就是為了能夠輸出更多高素質的勞動力，而高職教育的目標是為了能夠向社會提供高端的技能人才。但是并沒有真正的思考技能型人才和高端技能型人才之間的區別和關系，很多的學校分別都有著自己的一些理解，使得最終落實的效果存在很大的差異，這并不利于中高職在培養人才上目標的遞進和銜接。

1.2 沒有根據生源特點進行課程體系的制定

中職生的理論基礎是要比普通高中的學生弱一些的，但是專業技能要強于普通高中的學生。而對于大部分高職院校的學生他們的生源主要是普通高中的學生，所以在課程中會更加考慮高中生的知識水平，但是忽視了中職生到高職生的一個過渡。導致很多的中職生進入到高職后會覺得學習的內容難度較大。而對于技能方面的知識又會覺得太過于簡單。比如像是酒店管理專業《餐飲服務和管理》還有《酒水管理和酒吧經營》這種課程，中職和高職講授的內容基本一致，使得很多的學生對于專業學習失去了興趣。

2 酒店管理專業中高職有效銜接的策略

2.1 加強調研，提高人才培養目標的定位

中高職人才培養的目標定位的準確性關系到了酒店專業有效的銜接。那么這需要對酒店行業企業的情況進行調研，要充分地分析企業發展的趨勢和對于人才的需求，這樣才能夠明確本專業學習的一個方向和對于學生能力培養的方向。從酒店管理專業來看，中等職業教育主要是培養在業務經營方面的高素質人才，側重對學生服務能力的培養。而高等職業教育不僅僅要學生掌握基本的服務技能，更加重視的是管理能力的培養。因此兩者在培養人才的目標上雖然不完全相同，兩者之間有各自的任務，但是同時又有著很大的一致性。

2.2 加強課程設置的協調性和延續性

學校應該設立專門的中高職銜接教研室，通過教研室加強中高職業教育的有效溝通。能夠都在堅持重視基礎素養、重視職業素養和技能管理培養的原則下發揮出各自的優勢。另外需要積極地建立和企業之間的聯系，制定好相關的課程。推進中高職課程之間的廣度和深度，能夠保證兩者之間有效的銜接。另外在教學的內容上要進行明確的區分，對于單招班在中職的學習階段，學習《餐飲服務與管理》和《餐飲服務技能實訓》，學生掌握了中西餐基本的知識，那么到了高職后對于單招班學生就應該加深難度和深度，而對于統招生則需要嚴格按照最基本的內容開始學習。這樣才能夠促進不同類的高職生的有序發展。

2.3 運用多樣靈活的教學手段

首先中高職教育也需要改變傳統的教學模式，要從中職生的特點出發，為學生創設適合他們的學習環境，能夠在教學中應用項目、情境、案例等多種教學模式，讓學生通過討論、探究和參與來完成知識的學習。有效的培養學生參與課堂的積極性和主動性。比如在對學生進行關于酒店的前廳、餐飲還有客房這些技能操作時，當學生學習完基本的內容后，教師可以根據某酒店的實際情況創設情境進行項目教學，通過學生完成項目培養他們的創造力和應變能力。另外對于中高職不同階段的教育要落實頂崗實習的策略，在實訓中要體現出教學的真實性。真正的培養學生能夠解決酒店遇到的問題。最后就是多鼓勵學校和企業進行合作，共同來完成教學任務，實現對人才培養的靈活性，避免不必要的重復，提高人才培養的效率。

3 結語

總之，作為向酒店輸出人才的重要的陣地，中高職院校必須要加強對于酒店管理專業學生的培養，為酒店企業輸出需要的人才。這需要教師能夠進行好中高職教育之間有效的銜接，明確培養人才的目標，能夠確保教學內容的有序性，能夠在教學中通過靈活的方式來進行教學活動，促進學生職業能力的發展。

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（作者單位：重慶市三峽水利電力學校）