今年的桂花在茶中

編輯/Samantha?攝/David?出品/茶本院

在天氣晴好，陽光攀窗而來時，受用浮生閑，泡開一味桂花茶。

對坐間是心無旁騖的美好，目光清寧，呼吸清澈，是美麗而又豐盈的安靜。

Q=《美食》A=茶本院

Q：為什么一個專業的科班出身的人，會選擇做一個甚至都不屬于六大茶類的花茶而不是中國傳統經典的茶？

A：經典的茶，有很多人在做，而曾經中國傳統的窨制花茶卻無人問津，做的人很少，喝到傳統工藝做的花茶的人更少，自然而然，我們周圍聽到窨制花茶概念的人也很少，也許在這樣一個文化流失與復興交替的時代，總有一些事是必須要做的。

Q：花茶目前的市場如何？

A：花茶市場潛力比較大，尤其一些辦公室白領，以女性偏多。新時代女性愛工作、愛生活，注重生活品質，花茶成為養生佳品。但是目前市場上的花茶絕大多數是以下兩種：花果茶（干花、干果作為茶來飲用），拼配花茶（干花和茶葉簡單拌和一起，或者加一些香精類物質）。茶葉分類里的花茶在市面上少之又少。

Q：這個季節，茶本院的花茶有哪些主打品類？

A：茶本院研制了私房桂花窨制茶系列。有桂花顧渚紫筍、桂花敬亭綠雪、桂花紅茶、桂花熟普、桂花烏龍。

Q：桂花茶在桂花的選擇上有什么講究？

A：南京是一個夏天有梧桐，秋天滿城桂花香的城市，很多人認為公園、馬路邊、小區等地方種植有桂花，隨處可見，都可以用來窨制桂花茶，其實不然。就目前城市空氣質量來講，這些地方的桂花是被“污染”的桂花，不能用來窨制花茶。……