會“變臉”的養生美食

姜泉 焦娟

藥食同源是大自然的饋贈，許多食物同時也是藥物，它們之間并無絕對的分界線，通過食用一些藥食同源的食物，可以延年益壽，抵抗疾病。但是，即使是藥食同源，也要因人而異，因時制宜，應當在合適的時節，選擇合適的食物。不少養生美食并沒有我們想象得那么“單純”，它們一不留神就會玩起“變臉”，反而會影響到我們的身體健康。哪些食物會“玩變臉”呢？我們應當如何在對的時間，選擇對的養生美食呢？中國中醫科學院廣安門醫院風濕病科姜泉主任、焦娟副主任醫師教我們如何警惕會“變臉”的養生食材。

紅豆薏米水是很多人衷愛的祛濕飲品，特別是在炎熱的夏季，但紅豆薏米水飲用的時令、人群都有講究，可沒有我們想象得那么簡單。姜主任與我們分享了一個例子：有一次，她在門診中碰到一位曾經接診過的患者，這位患者喝了很長一段時間的紅豆薏米水后，原本較薄的舌苔卻變成了一塊一塊的剝脫狀，這位患者當時非常疑惑：“為什么別人喝了紅豆薏米水后感覺很舒服，我喝了之后反而口干更嚴重了？”

姜主任表示，出現剝脫狀的舌苔說明體內內生燥邪，這是過度祛濕后所帶來的后果，患者口干、眼干的癥狀也會因此而加重。“并不是所有的人都適合喝紅豆薏米水，也不是所有的時節都適合飲用。”

進入秋季后，一般就不建議再喝薏米水了，這就到了它“變臉”的時候。秋季燥邪易入侵人體，而過度地祛濕又會造成內生燥邪，讓不適的癥狀加重。

除了飲用時令有講究，在飲用紅豆薏米水之前，需要了解自己的體質，不同的體質決定了是否可以飲用，以及飲用的量。姜主任說，通過舌苔可以對體質的狀況進行判斷，分辨出燥熱體質、濕性體質以及濕燥并存的體質。那么，這些不同體質人群的舌苔都有什么特點呢？在飲用上又有什么講究？

濕性體質：舌苔白膩。適合飲用紅豆薏米水，如果濕氣較重，可以堅持飲用到秋天。

濕燥并存：白膩，同時有剝脫狀。應當少飲，到了秋季后不建議飲用。

燥熱體質：舌紅，無舌苔。不適合飲用紅豆薏米水，過度祛濕后會傷陰。

可以看出，體質不同，身體的需求也不同，大家可以通過觀察自己的舌象，對體質做一個初步的了解。除了舌象的表現之外，姜主任表示可以從以下幾種表征判斷自己是否是濕性體質人群：

1.虛胖，常覺四肢沉重，下肢易腫。

2.早上起床時易出現臉腫。

3.覺得喉嚨里有粘痰。

4.臉上常常長痘。

5.口中發粘，不清爽。

櫻桃可補益氣血，溫陽通絡。此外，櫻桃對關節也有好處，因此不少慢性痛風的患者會食用櫻桃。但櫻桃雖然是一個好東西，但也非適合所有人。對于一些患有系統性紅斑狼瘡、干燥綜合征的人群，櫻桃就有可能“變臉”。“因為這類人群一般氣陰不足，有陰虛為主的表現，因此不適合吃櫻桃。”

專家表示，櫻桃在水果中屬偏于熱性的水果，舌苔少，嗓子易痛、易干的人群，以及濕燥并存的人群應當少吃。

荷葉、荷梗、蓮藕、蓮子雖然都屬于“荷葉家族”，但不同的“成員”，適宜的食用時令各有不同。

荷葉：鮮荷葉6～8月食用最合適，干荷葉一年四季都可以食用。鮮荷葉在夏季時有沁人心脾的香味，中醫講究聞香，即通過嗅覺對身體進行養護;而入藥的干荷葉四季都可以食用，比如取之泡水喝。姜主任表示，進入秋冬季，很多人都會“貼秋膘”，滋膩的東西吃多了，易生濁邪，這個“濁”指的就是高脂，可以通過干荷葉進行改善。

荷梗： 夏季、冬季更合適。荷梗有化濁通絡、通陽、寬胸、理氣的作用。在夏季濕氣較重時，很多人常常會有胸悶的癥狀，醫生在給患者配藥時也成常常會配上荷梗。

蓮藕：9～11月最合適。秋季易引起肺燥，因此很多人會有干咳、嗓子疼等癥狀，蓮藕有很好的潤肺作用，且蓮藕可與排骨搭配，做成蓮藕排骨湯，可起到補血、潤肺的作用。但痛風患者不宜喝湯，只吃蓮藕、排骨即可。需要注意的是蓮藕屬寒性，并不適合虛寒體質者或是脾胃虛寒等寒證的患者大量或經常服食，少量食用通常無礙。

蓮子：鮮品夏季吃更好，干品冬季吃更好，春秋季少食。干蓮子可在冬天時用于燉湯，燉蓮子湯有很好的補肺、補脾的功效。鮮蓮子適宜夏季吃，因為蓮子心有清心的功效，干蓮子去掉了蓮子心，更適合冬天食用。此外，蓮子還有收斂之性，冬季吃些干蓮子對身體大有裨益。對于沒有糖尿病的人群，冰糖燉蓮子也是一個不錯的選擇。

專家推薦了一款幾乎一年四季都可以吃，有健脾祛濕功效，同時又不生燥的食物，不同體質的人都可以食用。這個藥食同源的食物就是山藥。山藥性平和，不偏寒也不偏溫，除了炒著吃之外，還可以熬成湯羹吃或榨汁飲用，這樣可使一些脾胃功能較差的老人更容易吸收。

即使是藥食同源的養生食品，也要結合自己的體質特點綜合判斷，因時、因人而異，才能發揮它們最大的功效。切忌盲目跟風，以免被最“親近”的食物傷了身。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）