運動營養與運動表現提升

李雅軒

摘要：當代社會的運動群體積極投入運動的同時也開始更多的關注運動營養。運動營養能促進運動者體質健康和維持運動能力，從而提升運動者的運動表現、運動成績，實現運動者的目標。本文主要通過文獻資料法和邏輯分析法論述運動營養與運動表現提升的關系，經過查閱相關資料及運用辯證唯物主義觀點分析得出運動營養對運動表現提升具有重要作用。

關鍵詞：運動營養;運動表現;提升

在運動群體中，大家最重視運動方法，而忽略了運動營養對運動表現和運動成績的重要性。運動表現是由多種因素和條件構成，運動營養是運動表現提升的基礎和關鍵性因素。本文旨在分析和強調運動營養的重要性，幫助引導運動人群重視運動營養，必將有助于提升運動表現。

一、運動營養的概念分析

運動營養是指人體根據不同運動項目特點從外界攝入各種營養素，滿足運動所需身體各器官系統對各營養素的需求。運動營養主要從膳食和運動營養品兩種途徑獲取，其中以運動型飲料、能量棒、補充劑等為主要類型。

二、運動營養的分類及主要來源

（一）天然食品營養元素

1.三大營養元素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）;主要食物來源有蔗糖、谷物、肉類、魚類、牛奶、羊奶、雞蛋還有大豆類等。

2.水;機體的物質代謝、生理活動、物質運輸等活動都要水的參與，水是維持生命必需的物質和生命的源泉;主要來源于各種食物和飲水。

3.維生素;維生素是維持人體生命活動、保持人體健康所必需的一類有機物質，又稱維他命。維生素A、B1、B2、B6、C、D、K、B12，主要食物來源有胡蘿卜、新鮮蔬菜、水果、肝類、蛋類、豆類等。

4.礦物質元素又叫無機鹽，其成分主要包括：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。

5.膳食纖維;膳食纖維的主要食物來自天然的植物性食品，如蔬菜、水果、粗糧等。

（二）運動營養品

工欲善其事必先利其器。天然食品里的營養素含量和比例有時無法達到運動員的特定需求，此時運動營養品就來得方便和經濟。常見的運動營養品有：蛋白粉、碳水化合物能量棒、維生素補充劑、咖啡因、運動功能型飲料等。例如，咖啡因是一種能提高耐力和力量的有效成分，同時降低血糖值，調節心血管反應，并在運動過程中充當營養素，以更好的適應運動水平。有證據表明，小劑量和重復劑量（60mg/d）的咖啡因能夠改善士兵的肌肉能力[1]。因此，運動營養品對于運動來說是好伴侶，它可以更全面和精準的補充運動中消耗的熱量、修復損傷的肌肉組織，促進新陳代謝、消除疲勞、平衡營養，從而改善體質、增強運動效果、提升運動表現。

三、運動營養與運動表現的關系

（一）運動營養對運動表現的主要作用

1.補充和儲備能量，延緩中樞疲勞;2.集中精力保持良好的精神狀態，提升運動表現;3.增強力量素質，提升運動能力;4.提升機體免疫功能，減少運動損傷和運動疾病風險;5.加速機體恢復過程。

（二）運動營養提升運動表現的原理

1.運動表現需要的直接運動營養需求。運動者首先要考慮的營養問題就是滿足能量需求，充足的能量攝入能保證最佳運動表現[2]。體內充足的水分是運動表現提升的基礎;運動過程中機體有氧無氧功能的主要能源物質是糖;脂肪是機體內臟器官所需求的保護儲備;蛋白質是制造細胞及合成肌肉的重要原材料;維生素C是機體在運動表現中直接提高工作能力和耐力的需求。2.運動營養在運動表現中的能量供應機制。運動者從膳食或運動營養品中攝取充足的營養素，機體通過消化和吸收，進而利用和轉化營養素為機體儲備和提供能量，經過此過程才能為運動表現提供必要的物質保障。因此在運動前中后運動營養的科學補充對于提升運動表現來說十分必要。3.運動營養在運動表現中的調節能力。糖調節體內血糖水平并維持良好的能量供應機制;脂肪、蛋白質在運動表現過程中主要起到調節人體生長激素的分泌，身體機能的恢復;維生素對機體的免疫機能起調節作用，合理補充維生素可達到預防過度訓練而導致的機體免疫機能下降。所以運動員應養成良好的飲食習慣，從而減輕或加快疲勞的恢復[3]。

（三）運動表現提升對運動營養的科學化要求

1.科學化運動營養的重要性。運動營養的科學化，這個理念十分重要。運動營養的科學搭配對于運動員和大眾運動人群來說都是重要且有效的。當科學的運動營養與科學的運動有機聯系起來，必然會得到良好的運動表現提升;不科學的運動營養不僅會削弱運動者的運動能力、干擾運動者的正常代謝等，甚至會引發運動性疾病等不可逆轉的風險。

2.科學化運動營養策略：（1）根據影響運動營養需求的不同因素;1運動群體的差異性2運動者性別差異以及代謝能力3運動類型、強度、時間4環境因素5訓練水平6訓練目標。（2）科學使用運動營養品，使用運動營養品時應該注意它的功效是否有充足的科學依據，不能盲目和過度依賴運動營養品的補充而忽略了膳食的主要作用，了解正確使用的時間和劑量。

參考文獻：

[1]黃波，DENG Xiao-ming.運動營養對身體機能改善的研究進展[J].食品與發酵科技，2018，54（03）：89-92+100.

[2]康杰.營養與運動表現：國際奧委會2012年運動營養指南解讀[J].體育科研，2016，37（04）：1-10.

[3]嚴魁.運動營養在排球訓練中的作用探究[J].體育世界（學術版），2018（07）：186+146.