課程思政在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)中教學(xué)初探

摘要：該文以山西農(nóng)業(yè)大學(xué)“動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)”專業(yè)課為例，闡述動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)和課程思政的目標(biāo)，探索動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程中的思政教育，并分析專業(yè)課教學(xué)中開展思政教育存在的問題及對策。

關(guān)鍵詞：課程思政;動(dòng)物營養(yǎng)學(xué);教學(xué)初探

中圖分類號：G641 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.054

0 引言

為大力提升思想政治工作質(zhì)量，切實(shí)提高教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)全面開啟課程思政專項(xiàng)工作，于2019年5月21日組織開展思政會(huì)議，學(xué)習(xí)新時(shí)代的思政課程和課程思政。

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)在理論與實(shí)踐教學(xué)中，積極探索將思政教育與課程內(nèi)容相結(jié)合，在理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)中融入德育教育，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的過程中積極思考行業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)需求，無形中提高學(xué)習(xí)該專業(yè)的主動(dòng)性和從業(yè)綜合素質(zhì)。

1 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的舉足輕重的一門專業(yè)必修課，研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入與動(dòng)物生命活動(dòng)之間的關(guān)系[1]。課程分為兩大部分，第一部分為動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的基本原理和基本方法，包括動(dòng)物對碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的消化，吸收和代謝過程，礦物元素和維生素的營養(yǎng)生理功能、缺乏癥及供給途徑以及動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究方法。第二部分學(xué)習(xí)畜禽在不同生理階段（維持、生長肥育階段、妊娠、泌乳、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶等）各種養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量、影響需要量的因素和營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的因素及其解決途徑。通過該課程的學(xué)習(xí)，不僅可以有效運(yùn)用動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、解剖學(xué)等課程知識，掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)生理功能，各種養(yǎng)分間的相互關(guān)系，而且為后續(xù)飼料學(xué)學(xué)習(xí)做設(shè)計(jì)飼料配方及飼料的加工提供理論依據(jù)。

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與其它專業(yè)課的不同之處在于學(xué)科特征鮮明，該課程面向動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生，為動(dòng)物生產(chǎn)和飼料的合理利用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指南，揭示動(dòng)物生命活動(dòng)的本質(zhì)、動(dòng)物與人及環(huán)境的互作關(guān)系，該課程不僅是動(dòng)物生產(chǎn)的理論依據(jù)，也是生命科學(xué)和資源環(huán)境科學(xué)的重要組成部分。此外，該課程內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)踐和生活緊密連接，課程學(xué)習(xí)中會(huì)涉及抗生素使用、環(huán)境污染等熱點(diǎn)問題[2]。

2 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程思政目標(biāo)

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)要求學(xué)生掌握理論知識和實(shí)驗(yàn)技能，同時(shí)將理論和實(shí)驗(yàn)技能相結(jié)合應(yīng)用于實(shí)踐生產(chǎn)中。研究養(yǎng)分的攝入與動(dòng)物健康和高效生產(chǎn)的定性定量規(guī)律，課程體系使學(xué)習(xí)中注重知識和實(shí)驗(yàn)技能的掌握，忽略對行業(yè)價(jià)值觀的思考和引導(dǎo)。因此，需要通過教師在講授中“課程思政”培養(yǎng)，提升學(xué)生的行業(yè)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感和科研態(tài)度等。

在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)開展課程思政中，授課教師要需要把握“度”，在堅(jiān)持課程性質(zhì)不變的同時(shí)開展課程思政，要將專業(yè)知識和課程思政相結(jié)合。專業(yè)知識學(xué)習(xí)，將思政教育潛移默化的滲透到理論教學(xué)中，避免理論教學(xué)與思政教育“分離”現(xiàn)象[3]。代課老師在專業(yè)課教學(xué)中充分挖掘其所蘊(yùn)含的學(xué)理、價(jià)值、道德等因素，強(qiáng)化學(xué)生內(nèi)心感受，全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、道德情操和創(chuàng)新意識。

3 思政教育教學(xué)探索

3.1愛國主義和求真務(wù)實(shí)教育

第一章緒論的課程導(dǎo)入環(huán)節(jié)，授課教師為學(xué)生介紹課程性質(zhì)、學(xué)時(shí)、學(xué)分、主要內(nèi)容、學(xué)習(xí)目標(biāo)、重點(diǎn)及難點(diǎn)的同時(shí)，也要介紹課程的德育目標(biāo)。在“動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程”時(shí)，在營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷程中融入我國早在公元3000多年前通過食補(bǔ)進(jìn)行一些疾病的預(yù)防和治療，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感和文化自信。實(shí)事求是地介紹各國營養(yǎng)學(xué)者腳踏實(shí)地、艱難探索的科研精神，正是因?yàn)樗麄兊目蒲芯瘢瑸槲覀儎?chuàng)造了現(xiàn)在所擁有的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和科研方法。

3.2行業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感教育

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與日常生活緊密連接，課程學(xué)習(xí)中會(huì)涉及食品安全等問題。授課教師需要引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，承擔(dān)起行業(yè)社會(huì)責(zé)任及提高行業(yè)綜合素養(yǎng)。如在第三章蛋白質(zhì)營養(yǎng)授課中，除介紹蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝以及各種氨基酸的重要性，還需要掌握蛋白質(zhì)測定方法（凱氏定氮法），講解清楚該方法的原理后，水到渠成引出眾所周知“三聚氰胺”奶粉事件。引導(dǎo)學(xué)生思考該事件的原因以及我們從業(yè)者應(yīng)該具備怎么樣的行業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感。

在第十七章生長肥育的營養(yǎng)需要授課中，結(jié)合目前需要生產(chǎn)瘦肉率高的豬肉特點(diǎn)，授課教師需要講解提高瘦肉率的途徑，該過程中順理成章的引出“瘦肉精”事件，引導(dǎo)學(xué)生了解瘦肉精通過促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解和降低脂肪沉積進(jìn)而提高瘦肉率，作為一種飼料添加劑應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，但早在1997年作為飼料添加劑在我國已被禁用，引導(dǎo)學(xué)生思考瘦肉精來源于美國，在我國禁用瘦肉精的時(shí)候美國還在正常使用的原因，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的從業(yè)態(tài)度。

此外，畜牧行業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè)，工作環(huán)境相對較差;同時(shí)，由于防疫等方面的原因，工作環(huán)境相對閉塞。授課教師需要引導(dǎo)學(xué)生不管參加社會(huì)實(shí)踐還是以后在養(yǎng)殖場工作，需要完全遵守場里的管理制度及防疫制度，吃苦耐勞，盡職盡責(zé)完成自己的工作，不能半途而廢，提高自身素養(yǎng)和責(zé)任感。

3.3實(shí)事求是和堅(jiān)持真理教育

在講授第三章蛋白質(zhì)營養(yǎng)、第六章脂類的營養(yǎng)、第八章礦物質(zhì)營養(yǎng)及第九章微生物的營養(yǎng)過程中，授課教師會(huì)講解氨基酸、脂肪酸、礦物元素及維生素當(dāng)前的研究熱點(diǎn)和難點(diǎn)，拓寬學(xué)生的視野，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生以后的科研工作中得到的研究成果與前人甚至教科書中不一定完全一致，在這種情況下需要分析出現(xiàn)差異性的原因，而不是急于否定自己，分析原因的過程中或許可以開辟一片新天地。

3.4價(jià)值觀和創(chuàng)新能力教育

在第十五章營養(yǎng)與環(huán)境中講授中，授課教師首先需要客觀正確灌輸給學(xué)生畜牧業(yè)帶來的的環(huán)境污染問題，如畜禽養(yǎng)殖中產(chǎn)生的糞便、尿液等排泄物，排泄物通過發(fā)酵后產(chǎn)生硫化氫、氨氣、甲烷等有毒有害氣體。其次講解目前生產(chǎn)中解決環(huán)境污染問題的措施，如沼氣工程、微生物發(fā)酵方法等，同時(shí)舉例說明各種處理方法的優(yōu)缺點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生正視問題并通過科學(xué)的辦法解決問題，而不是亂排亂放，導(dǎo)致環(huán)境問題惡化。進(jìn)一步引出目前研究熱點(diǎn)和行業(yè)熱點(diǎn)，如微生物發(fā)酵除臭和微生物發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥打造立體循環(huán)農(nóng)業(yè)或者飼料中直接添加微生物，促進(jìn)養(yǎng)分的消化吸收，降低畜禽排泄物中蛋白等物質(zhì)含量，進(jìn)而降低環(huán)境污染和飼養(yǎng)成本。該部分內(nèi)容講解中需涉及大量微生物方面的知識，學(xué)生會(huì)融匯貫通地回想之前學(xué)過的微生物學(xué)，衍生思考根據(jù)菌種所需的一系列條件如何將菌種的培養(yǎng)、繁育應(yīng)用于規(guī)模化生產(chǎn)中。使學(xué)生不僅能學(xué)到書本知識，而且自主思考，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。將價(jià)值觀和創(chuàng)新能力培養(yǎng)結(jié)合在一起，兩者互相滲透，潛移默化，達(dá)到“1+1>2”的效果。

3.5科研精神培養(yǎng)

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)包括理論教學(xué)、實(shí)驗(yàn)課程及社會(huì)實(shí)踐三部分內(nèi)容，理論教學(xué)服務(wù)于實(shí)驗(yàn)課程及社會(huì)實(shí)踐。在第十二章講解動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究方法，涉及動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)常用的活體研究方法，授課教師在講授該章內(nèi)容后，會(huì)給學(xué)生留小組作業(yè)，5個(gè)學(xué)生左右學(xué)生組成1組設(shè)計(jì)1個(gè)養(yǎng)殖試驗(yàn)并上臺講解，目的要求學(xué)生掌握動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究方法為后續(xù)實(shí)驗(yàn)課程和社會(huì)實(shí)踐打好基礎(chǔ)，同時(shí)，為以后的研究生工作或者畢業(yè)后基層工作提供牢固的理論知識。在該作業(yè)完成中，學(xué)生需要去查閱專業(yè)論文資料，而不是簡單百度，提高查閱和總結(jié)能力;需要互相協(xié)作，培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作精神，讓每個(gè)學(xué)生能昕進(jìn)別人建議;需要上臺講解，鍛煉學(xué)生制作幻燈片能力和口頭表達(dá)能力。整個(gè)作業(yè)完成中分工又協(xié)作、讓學(xué)生更多地了解身邊同學(xué)擅長的特點(diǎn)，如幻燈片制作、口頭表達(dá)能力、邏輯思維能力等，互相學(xué)習(xí)、互相促進(jìn)、互相“挑刺”，自然而然樹立一種正確的科研態(tài)度，樹立正確的科研精神。

4 存在的問題及對策

立德樹人是高校教育的根本任務(wù)，也是檢驗(yàn)學(xué)校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)。但是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教師前期的學(xué)習(xí)中主要為理科知識，思想政治教育意識和能力與從事思想教育的教師有一定的差距，在從事教育工作中，難以將思政課很好地融入專業(yè)課教學(xué)中，存在兩張皮現(xiàn)象。

為解決上述問題，最有效的途徑為開展課程思政教育。所謂“課程思政”即課程德育，指的是學(xué)校所有教學(xué)科目和教育活動(dòng)，以課程為載體，以立德樹人為根本，充分挖掘蘊(yùn)含在專業(yè)知識中的德育元素，實(shí)現(xiàn)通識課、專業(yè)課與德育的有機(jī)融合，將德育滲透，貫穿教育和教學(xué)的全過程，助力學(xué)生的全面發(fā)展。高校學(xué)生的德育教育不再是馬克思主義學(xué)院、宣傳部、團(tuán)委等部門的工作，也是每一位高校專業(yè)課教師的職責(zé)所在。

5 結(jié)束語

在提高動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)教師專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，需要通過組織專業(yè)課教師的思想政治理論培訓(xùn)，提高專業(yè)教師自身的思想政治素養(yǎng);帶課教師及時(shí)總結(jié)分析思政課程中存在的問題，不斷嘗試和探索解決方法，真正做到以文化人、以德育人。

參考文獻(xiàn)

[1]吳月奇.試論高校推進(jìn)“課程思政”的三個(gè)著力點(diǎn)[J].學(xué)校黨建與思想教育，2018（1）：67-69.

[2]周安國，陳代文.動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[3]楊榮剛.以專業(yè)課教學(xué)為平臺創(chuàng)新思想政治教育模式探析[J].山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2017，34（1）：121-124.

作者簡介：張靜（1982-），女，山西太谷人，博士，講師，主要從事乳腺發(fā)育與泌乳力方面的工作。