食品檢驗技術對食品安全的重要性

王明皓

摘 要：隨著經濟水平的不斷提升，人們對于生活質量的要求也更高，食品安全問題已經成為了社會焦點。為了提升食品的安全性，食品檢驗的先進技術也越來越多。本文主要對食品檢驗技術進行了研究，對其中存在的問題進行了分析，并提出了一些改善建議，希望能夠為今后此方面的研究提供參考。

關鍵詞：食品檢驗技術;食品安全;重要意義;分析

中圖分類號：S-3文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190730017

前言

食品安全問題會對人們的身體健康造成嚴重的影響，近些年食品安全問題頻繁被曝光，政府與社會也更加重視食品安全問題，怎樣管理食品安全成為了人們關注的焦點。為了能夠保證食品安全，必須要進行食品檢驗，提升食品檢驗工作的質量，從而為人們創造更健康的生活環境。

1 食品檢測的意義

我國人口基數龐大，如果出現食源性疾病，造成的后果不堪設想。為此，必須要應用食品檢測技術，保證食品的安全性。有關的食品管理部門，要嚴格的按照國家規定對食品進行管理，使用先進的技術對食品進行檢測[1]。食品檢測技術對于社會來說，是一項非常重要的技術，能夠保障的人們人身安全。由此可見，構建完善的食品安全管理體制，應用先進的食品檢測技術是非常重要的。

2 食品檢測存在的問題

2.1 定量的標準不統一

現階段國內的食品安全沒有對定量標準進行統一，這在一定程度上提升了食品檢驗工作的難度。形成這種狀況的主要原因是，我國的經濟處于高速發展的狀態，雖然食品制造與食品檢驗的相關法律規定在進行更新，但是食品行業的規定卻遠遠沒有追上社會形勢發展的速度。為了能夠有效的改善這一問題，國家必須要按照食品行業與食品行業市場的發展形式、社會發展性質，盡快的制定出更加合理、更加科學的食品安全管理法規，將國內食品行業的定標標準進行統一，從而保證食品的安全性。

2.2 食品檢測技術較為落后

就現階段來說，我國的食品檢測技術與發達國家相比較，仍然存在較大的差距[2]。食品檢驗技術的不成熟體現在很多方面，例如：檢測技術的滯后、食品檢測經驗少等。上述問題都造成了食品檢測技術的水平與當前食品安全管理形式嚴重脫節，無法對食品安全進行強力的監管，也無法保證人們的食品安全。

2.3 檢測方式單一

從國內的食品安全衛生標準相關條例中可以發現，目前國內的食品安全檢測方法中還存在很多的漏洞，對于物質殘留的檢測方式更是寥寥可數。例如：在食品當中添加膨松劑、過氧化氫等有害物質，都沒有一種檢測方式能夠對這些物質進行精確的檢測[3]。除此之外，相關條例當中雖然對食品添加劑的使用量進行了規定，但是卻沒有提供相應的檢測方式。

3 食品檢測技術的重要性分析

如果食品出現了安全問題，會直接對人們的身體造成危害，因此，必須要在根源上杜絕食品安全問題發生的可能性。想要保證食品完全不存在問題就要保證從加工到銷售的過程當中，每一個都不出現任何的問題。食品生產廠家要以保證食品安全為生產理念，提升相關從業人員的安全意識，提升食品安全的要求。食品檢測部門也要提升檢測人員的專業素質，引進先進的檢測技術與檢測設備，嚴格的對食品進行監管，為大眾創造一個良好的食品環境[4]。食品檢測技術對于食品安全有著十分密切的關聯，其重要性主要體現在以下幾個方面。

3.1 對大眾的重要性

“民以食為天”，人們每天的日常生活都離不開食品，食品安全會直接影響到人們的身心健康。因此，食品安全問題也一直都是大眾關注的焦點。以之前發生的“三鹿奶粉”時間為例，廠商在其中加入了大量的三聚氰胺，對兒童的成長產生了巨大的危害。如果相關視頻檢測機構，在奶粉出廠之前，運用科學的手段，先進的檢測儀器對產品進行檢測，就不會導致大量的三聚氰胺奶粉流入市場當中，也不會造成如此嚴重的后果。由此可見，食品檢測對于食品安全是十分重要的，必須要加強食品檢測技術，從而使大眾的食品安全能夠得到保障。

3.2 對整個食品行業的重要性

食品檢測技術不光承擔著檢測食品的責任，同時還能起到對食品行業進行監督、對食品貿易進行規范的作用。負責食品檢測工作的相關部門，要明確自身的責任，秉公執法、恪盡職守，嚴禁出現收受賄賂，謀取私利的問題發生[5]。檢測人員要充分的運用相關檢測技術與檢測儀器，選擇適當的檢測手段，對檢測的食品進行嚴格的檢測，保證檢測結果的公正、準確，并將檢測結果及時傳達給生產廠家。通過這種方式，生產廠家能夠對自身的食品進行充分的了解，如果存在問題，要對整個生產過程進行分析，找到問題所在，對生產食品的原材料或者生產工藝進行適當的改善，從而提升食品的質量與安全性，并且還能夠起到促進生產廠家發展，增強廠家競爭力，增加企業經濟效益的效果。食品檢測技術的應用，不光是對大眾食品安全負責，也是對食品安全生產企業負責。

3.3 對大眾的重要性

食品檢測機構的權力是國家賦予的，只有將食品檢測工作確切落實，才能夠為國家的經濟發展奠定良好的基礎，為國家的發展貢獻一份力量[5]。如果在社會當中發現大規模的食品安全問題，大眾群體也會惴惴不安，造成人們的恐慌，對于社會穩定有著不利的影響，由此可見，食品檢測對于大眾群體來說是非常重要的。

4 改善食品檢測技術的措施

4.1 完善基層食品檢測機構

在當前的時代背景之下，食品的檢測工作只有省級食品檢測機構才擁有充分的檢測設備與先進的檢測技術，并且食品檢測花費的時間長、成本高，工作量十分龐大。為了能夠保證食品安全，必須要對基層食品檢測機構的設備與技術進行更新和完善，讓其能夠承擔起一部分的食品檢測工作，將食品檢測工作深入到進程當中，從而提升整體食品檢測機構的工作水平。除此之外，要對中小型生產企業進行嚴格的管理。很多食品生產廠家都位于較為偏僻的鄉鎮當中。這些企業不同于大規模的、生產技術先進的企業，其生產線與生產技術都相對落后，對于原材料的加工與處理可能不是十分的規范。因此要十分重視這些中小型企業的管理，向這些企業傳輸先進的食品檢測技術，提供扶持手段，對食品加工進行規范，保證食品檢測的準確性，從而使食品安全能夠得到保障。

4.2 鼓勵食品行業龍頭企業提升食品檢測能力

保證食品的質量安全，是食品生產企業需要承擔的責任之一。也就是說，這些企業必須要在廠家內部配備相應的食品檢測裝置，能夠在企業中完成對食品的初步檢測，保證食品在出廠之前就沒有任何問題。地方政府要給予這些企業大力的支持，不論是在技術層面上，還是在資金層面上，都要對其進行鼓勵，幫助生產企業構建完善的食品安全檢測體制，提升企業的食品檢測水平[6]。企業食品質量管理體制的構建，要以國家規定為基礎，結合企業的自身發展狀況，對食品生產的每一項工序進行嚴格的管理。企業還要不斷“自檢”，找出生產環節當中的不足之處，對其進行改正，提升企業的食品生產水平，保證食品的質量。

4.3 構建農產品專用的檢測管理制度

農產品的農藥殘留等問題一直都存在。為了保障人們的身體健康與食品安全，必須要采取相應的措施對農產品進行管理。各地方政府要構建完善的農產品質量安全檢測制度，對農產品進行定期檢查或者不定期的抽查，對農產品的生長環境、噴灑物進行檢測，保證農產品能夠符合相關規定，保證農產品食用的安全性，還能夠達到促進農業發展的目的。

5 結語

食品檢測對于食品安全是非常重要的，關乎到人們的生活質量，因此相關部門與食品廠商必須要重視這一問題。相關部門要加強對于基層檢測機構的建設，將食品檢測工作深入到基層當中。與此同時，構建相應的食品檢測管理制度，對食品安全檢測定量標準進行統一，對食品行業進行規范。并且，食品生產企業也要嚴格的要求自身，在企業中配備專業的食品檢測設備，保證食品在出廠之前不會出現任何的質量安全問題;還要對中小型企業進行嚴格的監督，從根源上保證食品不會出現安全問題。

參考文獻

[1] 韓宇. 食品檢驗在食品安全領域的重要性探析[J]. 食品安全導刊，2018（12）：23.

[2] 張昊. 食品檢驗技術對食品安全的重要性探討[J]. 食品安全導刊，2018（29）：29-30.

[3] 劉冰. 食品檢驗技術對食品安全的重要性[J]. 食品安全導刊，2018（33）：97.

[4] 趙海芝.論食品檢驗對食品安全的重要性[J].中國科技博覽，2015（11）：141.

[5] 宋偉.食品檢驗技術對食品安全的重要性探討[J].人文之友，2019（02）：90.

[6] 宋玲玲.食品檢驗對食品安全的重要性分析[J].黑龍江科技信息，2014（20）：134.