科技引領營養型農業健康發展

營養型農業的發展為建設健康中國和實現鄉村振興提供了新路徑，也為我國農業轉型升級提供了新動能。

20世紀中后期以來，全球糧食產量大幅提高，但尚不足以解決包括中國部分地區在內貧困人口因微量營養素缺乏造成的營養問題及相關疾病。這種表面“吃飽”但人體需要的維生素和礦物質缺乏的現象被稱作“隱形饑餓”，是導致各種慢性疾病發生的主要因素之一，嚴重影響人口素質和經濟發展。

為推動我國營養型農業發展，集聚營養型農業全產業鏈中的各創新要素，以期解決我國微量營養素缺乏，以及超重肥胖、糖尿病、癌癥等日益高發的一系列健康新問題，4月25日—26日，中國農業科學院生物技術研究所在四川省成都市舉辦了營養型農業產業發展論壇暨國家營養型農業科技創新聯盟成立大會。中國農業科學院副院長梅旭榮指出，營養型農業科技創新聯盟的成立，是國家農業科技創新聯盟建設工作取得的又一個新成果，是中國農業科學院深入落實健康中國發展戰略、提高營養型農業科技創新水平、推動營養型農業產業健康發展的具體舉措，也是進一步推進國家農業科技創新聯盟實體化的工作重點。

“營養型農業”發展迫在眉睫

中國科學院院士、中國作物營養強化項目顧問委員許智宏介紹，慢性病在中國已成為第一位死亡率原因，在城市和農村分別達到85.3%和79.2%。我國慢性病人群數量占到總人口數的1/3，為家庭和社會帶來了嚴重的負擔，這些基本上都與我們的食品結構有密切關系。“‘隱性饑餓’成為影響人類健康的慢性殺手。”許智宏說。

近幾年，國務院相繼發布了《“健康中國2030”規劃綱要》和《國民營養計劃（2017—2030年）》，對保障國民營養安全進行了系統部署，明確提出要注重糧食和營養安全，要把人民健康放在優先發展的戰略地位，營養現在變成了共識。大眾對食物的需求已經從簡單的吃得飽轉變為吃得安全、吃得營養、吃得健康。但長期以來，農業重產量輕質量，這嚴重影響了我國農產品營養品質的提高。基于這些背景，應大力提倡營養驅動型農業。

食物營養金字塔

病從口入，營養型農業就是一把解“鎖”的鑰匙。營養型農業以作物營養強化技術體系為核心，提高主糧作物、蔬菜作物和飼料作物中微量營養素和健康功能因子含量，使人們通過日常食用植物源或動物源產品后產生明顯的健康效應。而且從各個方面看，我國均已具備推進營養型農業發展的條件。

首先，我國食物消費結構發生了新變化，初步形成了居民膳食結構向營養導向轉型的消費模式。2017年人均糧食（原糧）消費量130公斤，其中谷物119.6公斤，薯類2.5公斤，豆類8.0公斤；食用油10.4公斤；蔬菜及食用菌99.2公斤；肉類26.7公斤，其中，豬肉20.1公斤，牛肉1.9公斤，羊肉1.3公斤；禽類8.9公斤；水產品11.5公斤；蛋類8.2公斤；奶類11.7公斤；干鮮瓜果類50.1公斤；食糖1.3公斤。我國居民營養狀況顯著改善，人均能量、蛋白質、脂類得到顯著提高，居民營養水平已居發展中國家前列。其次，隨著中國經濟從高速增長穩定進入中高速發展階段，中國社會主要矛盾也發生了歷史性的轉變，食物發展發生營養導向的快速轉型是必然趨勢，農業食物營養轉型發展面臨著前所未有的大好機遇。2018年，我國居民恩格爾系數28.4%，標志著人民生活水平已經進入相對富裕階段，人民對美好生活的向往更加迫切、需求更廣泛和多樣化。未來20—30年將是我國食物營養產業發展的黃金機遇期，將為中國食物發展的營養轉型提供良好的宏觀經濟環境。但農業食物營養轉型發展之

路仍然面臨著諸多挑戰和矛盾。首先，我國農產品供給已經實現由長期短缺到總量基本平衡的歷史性轉變，但食物生產結構與居民消費之間的不平衡日益凸顯，而且從食物消費提供的營養素與居民營養需要來看，我國能量供給總體過剩，但優質蛋白、維生素、礦物質等微量營養素不足現象突出。不僅如此，我國貧困地區特別是部分偏遠貧困地區，因營養食物缺乏，蛋白質、礦物質、維生素等營養素難以滿足健康需要，營養不良現象還比較普遍。而城市居民因膳食不平衡或營養過剩引發的肥胖、高血壓、高血糖、高血脂、糖尿病、痛風等慢性疾病高發，各種慢性病人群已超過4億人。

科技帶來改變

我國在品種的選育、審定等方面，一直以產量為重要指標。種業進入發展新階段，迫切需要推動科技革命。國際糧食安全專刊明確提出未來目標之一，就是要提高種子和植物可食用的營養成分。為了實現作物營養導向型科技創新，我國應從建立和完善評估審計制度、登記制度、品種保護制度入手，滿足營養導向型農業發展要求。

但其實從2004年開始，我國關于營養型農業的研究就已開始。針對微量營養素攝入不足造成的“隱性饑餓”，中國農科院2004年5月啟動中國作物營養強化項目，目前大概有210多名專家，在中國農科院從事食物營養相關的研究，包括發展戰略、政策、營養標準與監測、營養因子與功效評價。在營養型農業方面，已啟動了作物營養代謝機理及營養強化關鍵技術協同創新行動，建立了種子資源、代謝調控、農產品加工、人體營養、社會經濟等多學科聯合的全產業鏈研發體系。

科研團隊通過遺傳學、基因組學、代謝組學、營養組學、醫學健康和分子設計等不同領域的學科交叉與技術融合，培育各種富含維生素、礦物元素、功能因子等對人體健康有益物質的新型農產品，推廣富含微量營養素的營養強化作物新品種，已經培育出20多個富含鐵、鋅、維生素A原、葉酸等微量營養素的水稻、玉米、小麥、甘薯和馬鈴薯新品種。

“中國作物營養強化項目研究團隊經過多年努力，開發了多款營養型新產品，實現了全技術鏈創新、全價值鏈升級和全產業鏈融合,從食物源頭為城鄉居民的營養改善和健康保障提供新方法、新技術和新產品。”中國農科院生物技術研究所副所長張春義說。

在不久前舉行的全國農業科技成果轉化大會上，中國農科院生物技術研究所營養型農業團隊的高葉酸玉米1萬畝的推廣許可權，被山東菏澤采薇生態農業有限公司以345萬元的價格拍得，這也是營養型農產品的首次拍賣。這種高葉酸玉米，其葉酸含量150—200μg/100g鮮籽粒，是普通玉米的3—4倍，以5-甲基四氫葉酸和5-甲酰四氫葉酸為主，易于人體吸收利用。中國人群中TT純合突變為29.8%，CT雜合突變48.6%，容易導致體內葉酸的缺乏，有了這樣的玉米，消費者通過日常飲食就可以改善自身營養狀況。如今，山東種業集團已確立了初期50萬畝營養強化作物種植推廣基地，重點推廣高葉酸玉米、高鋅小麥等。

“優質的種質資源一直都在，只是以前我們關注產量方面的優良性狀，現在更加關心營養方面的優良性狀，篩選出優質種質資源，通過雜交等常規育種方式，培育出營養強化作物新品種。”中國農科院生物技術研究所研究員王磊說。比如采用傳統育種方式培育的高維生素A原玉米、高鐵豆類、高鋅小麥等營養強化品種，在印度、巴基斯坦和孟加拉國等30多個國家推廣種植，功效試驗證明對改善人們認知能力、減少發病率、更好適應黑暗環境等有明顯作用。而中國項目組高β-胡蘿卜素營養強化甘薯新品系營養干預試驗已在四川順利完成。結果證明食用強化甘薯40天后，可改善缺乏維生素A狀況。研究小組在四川、重慶、江蘇、山東、福建、廣東等地已推廣種植10個高類胡蘿卜素甘薯品種，得到農民和消費者歡迎。

推進營養型農業產業發展，需要從遺傳育種、栽培、綠色生產、食品加工、營養評價、客戶宣傳等諸多環節入手，通過跨部門、跨領域、跨學科的大聯合、大協作，進行全技術鏈創新、全價值鏈升級、全產業鏈融合，要把政府、企業、市場、金融機構連在一起，共同推動高品質的營養健康產品走向市場，更好地滿足消費者需求。