關于第一研究生面館創業失敗案例的分析與學習

余天麒

摘要：2014年12月24日，西華大學食品科學系的六名研究生各自籌備20萬元，在成都著名景觀——“琴臺古徑”邊上開起了“六昧面館”。但由于種種原因，當初在成都自稱“第一研究生面館”的小餐館僅僅經營了4個多月，便草草收場。

關鍵詞：研究生 創業失敗 案例分析 經營管理 市場宣傳

一、創業的前期準備

（一）創業團隊

這6位研究生股東均是西華大學2003級食品科學系在讀研究生。他們之間的關系，可以說是“同桌的你”、“睡在我上鋪的兄弟”、“同窗姐妹”的一個綜合體。

（二）創業原因

由于這是他們讀研究生的第二年，課程不多，更多的想法是進行社會實踐，于是他們不約而同選擇了創業。他們說，“開面館本小、利薄、消費量大，最適合初次創業的人！”他們還聲稱，開業前兩個月，6個人曾分頭到成都大街小巷的面店去調查。兩個月下來，先后跑了幾百家面館，吃了一千多碗面。最終得出的結論是，現在成都的快餐吃得最多的還是面條。由于準備充分，加上當地媒體的提前介入，“研究生面館”開業當日生意火爆，僅中午時分就進賬1200多元，晚上又賣出400多碗面。財源滾滾的未來夢想也讓這6位研究生興奮不已，躍躍欲試。股東之一的潘曉亞更是從歷史的角度來給記者“洗腦”：“中國人從1900多年前就開始吃面，到現在還是那么多人愛吃面，可見面條確實很有‘魔力。”再加上，據記者調查，他們開設的面館有“出奇制勝”的法寶：他們計劃形成6大系列，30多種特色面點，還要不定期推出“秘密武器”。“謀士”潘曉亞一說到秘密武器急忙捂上嘴，“說漏了！說漏了！”

（三）創業目標

當第一家店還未開張時，六位股東已經把目光放到了5年之后，一說到今后的打算，他們六位異口同聲地說：“當然是開分店啦！今年先把第一家店搞好，積累經驗，再談發展。我們準備兩年內在成都開20家連鎖店，到時候跟肯德基、麥當勞較量較量。”

（四）創業資金

6個人分頭找親戚朋友集資湊夠了20多萬塊錢，其中一位女研究生的朋友進行了所有的投資。

（五）面館基礎設施

“六位面館”的地理位置位于成都著名景觀——“琴臺古徑”邊，據“趕集網”顯示，“琴臺古徑”位于德武侯區商鋪租金大多為5000元到15000元，依據商鋪規模大小及具體地理位置而定。據記者調查，一位在李家沱小區開了5年面館的陳劍先生表示：“我這個鋪子60多個平方一個月的營業額就是2、3萬的樣子，房租要開銷3500，原材料i0000多，煤和其他一些雜務要5000多另外稅費2、3千，我都覺得壓力大，賺不了多少錢。如果這群娃娃要搞啥子綠色食品，無公害蔬菜，原材料價格要比普通的高一倍，就是20000，“如果這個樣子想賺錢，我看玄得很！”據記者調查，該商鋪所開設的街道并非繁華商業區。

二、失敗原因調查

據記者調查，在面館生意日漸趨于冷淡、并長時間處于無人管理的情況下，一位年青商人站了出來：“我才是面館真正的老板！”他承認，所有投資全是他一人出的，6名研究生只持有一定比例的干股。據這位投資人稱，他與其中一名女研究生是朋友關系。有一次，大家談到做餐飲時都來了興趣和勁頭。6名研究生也稱，憑借他們所學知識，搞一家連鎖餐飲店去挑戰洋快餐也許“很有前途”！于是，雙方隨后商議決定創辦集“酸甜苦辣咸鮮”為特殊口味的“六昧面館”，面館由他全額出資，絕對控股;6名研究生負責面館日常具體管理，以此占有一定干股。他又說，原本想以“研究生”之名來制造廣告轟動效應，但事情的發展卻出人預料。“研究生面館”開業不久，6名研究生就一個個被學校領導找去談話，要他們在學業和面館之間做出選擇：要么退出，要么退學。很快，面館開張沒幾天，6人中就有兩人匆匆退出。春節后，剩下的4名研究生基本上就再沒有去過面館。“六昧面館”也就陷入了無人經營管理的狀況，這位實際投資50萬元的年青老板只好另聘經理。他說：“我理解他們的難處，不可能為此丟了學業！”

三、失敗原因分析

1.規劃：沒有對未來的發展進行合理的規劃。在“面館”開業不久之后，研究生被學校領導一個個進行談話，并要求在生意和學業中做出選擇，由此可以看出，六名年輕的研究生創業者并沒有預料到事情的發展，也并沒有做出正確、合理的創業道路規劃、發展。這種結局的發展，無疑從側面表現出了創業者創業時的準備并不充足，僅僅在基礎設施上進行建設，并沒有對自身進行詳細的定位及發展規劃。

2.趨勢：團隊并沒有掌握最大的趨勢。在當今時代的飛速發展下，一切的一切都顯得格外迅速，不論是發展還是淘汰，只有掌握時代最前沿、最大的趨勢，才能讓自己的項目在這一時刻處于領先地位。然而我們的主角們并不了解時代趨勢的發展，他們所做的“調查”，也不過就是基于“本小、利薄、消費量大，最適合初次創業的人”，并且他們已經知曉成都的快餐吃的最多的就是面條，依舊迎頭而上，選擇了這一個大眾的項目，這個時候需要的，是更多的創意、宣傳、投資等。

3.經營：據記者調查，面館日常的具體管理是有六名研究生負責，六名研究生均為食品科學系，據搜索顯示，“品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。”可想而知，六名大學生對于商鋪的經營管理應該是并沒有專業的學習的，再加上六名研究生平日還需要上課，對于面館的管理應該是有紕漏的，顯然，這不是一個良好的創業團隊需要具備的，良好的創業團隊需要一個優秀的人才來經營。

4.價格：對于面館里面食品的價格和質量而言，六名大學生顯然不可能做到在同等等級和同等價格中擁有最好的產品品質。在成都這樣的城市，創業者自己也說過，最大的快餐食品就是面條，無數家面條店鋪有著自己的特色，自己的口味，商家的個人經歷和品質以及對于食品的態度等起著不小的影響，對于這種日常的美食，相信大多數人都會選擇自己熟悉的店鋪。由于這種新興商鋪的“崛起”主要是由于一些“研究生”的噱頭，故而受眾群體大多也集中在青年人群體，例如目前正當紅的多數“網紅店”一樣，通過網絡的手法吸引了大批青年群體，但是在時代的浪潮下，新鮮感會“轉瞬即逝”，故而這種“網紅店”要么是靠著新的噱頭重回“巔峰”，要么靠著它們產品的“品質”一直活躍在大眾視野，要么面臨淘汰。從而，在“品質”尚未得到保證的同時，更大的受眾群體是必不可少的，然而這種開設在著名景點邊上且追求著創意的店鋪，價格肯定不會那么的親民，對于年紀稍長的老年人或者是年紀較為年輕的青少年來說都不會是適當的選擇，從而，受眾群體的限制或許是該項目的一大創傷。