幼兒良好飲食習慣養(yǎng)成的教學與實踐

摘要：幼兒園學生是一個特殊的群體，具有自身較為獨特的身心發(fā)展特征，他們剛剛進入到群體性的生活環(huán)境，在生活環(huán)境、飲食習慣等諸多方面都有一個不斷適應的過程，作為幼兒園學校而言要積極通過多種方式保障學生的安全，為每一個幼兒的健康茁壯成長保駕護航。在幼兒園整體教學管理工作中，幼兒教師在其中扮演著非常關鍵的作用，其基本的工作職責是為幼兒提供生活方面的幫助和照顧、輔助專業(yè)教師進行課堂教學活動，由于是幼兒最為直接的管理者和生活照料者，幼兒教師對于幼兒學生的影響是非常之大的，而且這種影響是潛移默化的，國家教育部長陳寶生在新聞記者會上說，為國家培養(yǎng)人才的人必須是高素質的，那么幼兒教師也是這樣。

關鍵詞：幼兒;飲食習慣養(yǎng)成;教學與實踐

隨著我國幼教事業(yè)的不斷發(fā)展，幼兒教育各個領域和環(huán)節(jié)都在朝著高效、科學及精細化的方向發(fā)展，我國整體幼教事業(yè)取得了階段性的成績。作為幼兒學生日常生活照顧、安全防護、班級生活管理任務的重要執(zhí)行者，幼兒教師在幼兒園教育教學體系中扮演著關鍵的角色，其專業(yè)核心素養(yǎng)的高低直接影響著學校和發(fā)展和學生個體的健康成長，意義重大。幼兒學生作為一個正在成長發(fā)育的群體，其合理科學的飲食是十分關鍵的，因此如何合理安排幼兒園的日常飲食是幼兒教師面臨的最為重要的命題，幼兒教師在學校的統(tǒng)一安排下要積極做好幼兒的日常飲食工作，提高認識，統(tǒng)一思想，積極構建科學的幼兒日常飲食運行保障機制，保障每一個學生都能夠健康茁壯地成長。

如前所述，幼兒教師對于幼兒學生的健康成長具有重要的影響，而幼兒教師合理的知識結構和持續(xù)專業(yè)化的發(fā)展是保證其工作質量的基礎，這里面作為幼兒教師而言如何科學合理地安排幼兒的日常飲食是最為重要的命題和任務，因為我們都知道幼兒學生是一個正在茁壯成長的群體，其健康的發(fā)育需要充足而科學的飲食作為基礎，在學校而言幼兒教師是在學校統(tǒng)一指導之下具體安排幼兒飲食的主要力量，幼兒教師要強化認識、統(tǒng)一思想，合理科學地安排好學生的日常飲食。以下本文將重點圍繞幼兒教師如何合理安排幼兒飲食這一命題，從多個視角闡述和探討問題，重點探討了當下我國幼兒園中幼兒教師統(tǒng)籌安排飲食的方式方法和一些需要注意的基本原則，以和學界交流。

一、 幼兒教師要在學校的統(tǒng)籌安排下制定好學生中長期的飲食計劃，既要做到營養(yǎng)均衡，也要因時制宜地有所調整

幼兒園的學生正處于長身體的重要時期，所以幼兒教師首先要注意的是飲食的營養(yǎng)均衡原則，積極做好平衡膳食和合理營養(yǎng)，要有一個科學合理的關于日常飲食的中長期規(guī)劃。實際上關于幼兒的飲食有兩個基本要求，即充足的營養(yǎng)和均衡的營養(yǎng)，即通俗意義上的吃飽和吃好，要保證幼兒從日常食物中攝取的營養(yǎng)素和熱量不多不少、恰到好處，只有這樣才能促進學生的健康成長。

具體而言，幼兒教師要積極參考國家相關的文件要求，結合自身幼兒園的實際情況制定出一個中長期飲食計劃和具體化了的食譜，長時間的一個飲食計劃，短的一星期的飲食計劃，甚至一天、一餐飯的詳細飲食計劃，只有具備了計劃性才能保證幼兒飲食的科學性。

在幼兒飲食中要適當控制高脂肪、高蛋白食物，而像蔬菜、玉米等食物要保證充足，同時幼兒教師還要做到因時制宜，如最簡單的根據季節(jié)的變化而適當地調整具體的食譜，一年不同的時期市面上常見的食材種類不一樣，每一個季節(jié)學生的身體情況和活動量等都有差異，在這種情況下要有所應變，如春季到來時，天氣漸漸暖和，學生的活動量多了，這時幼兒教師要安排諸如排骨、蝦等富含鈣元素的食物，而冬季就需要相應地多安排高熱量、高蛋白的食物，適當地可以讓學生吃一點紅棗等食物。

二、 幼兒飲食在烹調的過程中要注意一系列的問題，如洗菜要認真仔細、配菜要科學搭配等，從而不斷提高膳食質量

幼兒飲食在從整體上保證科學搭配的基礎上還要切實注意到接下來的每一個小環(huán)節(jié)，如烹調。因為烹調很大程度上可以影響和改變食物的屬性，其間牽涉到食物的衛(wèi)生問題，也影響口感，只有真正在從食物沖洗到切菜、炒菜等一系列環(huán)節(jié)上做到仔細耐心和科學合理，最終的成品即食物才會是色香味俱全的。

比如在摘菜和洗菜的過程中一定要做到認真仔細，一些已經變質的黃菜葉、爛菜葉一定要挑揀出來，同時好的食材要做到認真沖洗，以除去殘留在食材表面的一些微生物和農藥等有害物質。在切菜的過程中一定要具體結合菜品的特點和學生的消化特點，一些食物如海帶、芹菜等一定要切細切小。諸如以上這樣的小問題都是需要我們特別注意的。

三、 在學生就餐過程中幼兒教師要認真負責，既要維持秩序也要注意及時糾正一些學生不合理的飲食習慣，注意養(yǎng)成良好的就餐習慣

學生在餐廳吃飯的時候應該是幼兒教師最忙碌的時候，因為這時的幼兒教師既要分配菜品、維持就餐秩序，重點我們認為要做的是觀察學生的飲食習慣，對于一些不文明、不科學的飲食習慣要及時進行糾正。如有的學生在就餐過程中可能喜歡大聲喧嘩，也可能亂跑亂跳，這時候幼兒教師要積極地維持整體的就餐秩序，做到井然有序，在這個環(huán)節(jié)幼兒教師實際上更大的責任還在于對學生飲食和飲食習慣的監(jiān)督上，如有的學生有挑食的習慣，長期不吃自己不喜歡吃的食物，只吃自己喜歡吃的，這樣對于學生的健康成長不利，幼兒教師就要及時發(fā)現，通過講故事等一些學生樂于接受的方式鼓勵學生做到飲食合理搭配。只有這樣長期堅持，學生的紀律意識、吃飯的營養(yǎng)問題等才能得到合理的解決。

四、 總結語

總的來講，幼兒學生作為國家和民族的希望和未來處于特殊的身心發(fā)展階段，他們的健康成長事關國家的長遠發(fā)展，因此就幼兒的日常飲食而言意義重大，以幼兒園教師為主體的各個因素要高度重視，積極謀劃，科學合理地安排學生的飲食，保障他們的健康茁壯成長。

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作者簡介：

張蕾，貴州省福泉市，貴州省福泉市第五集團幼兒園。