網絡課程與中職烹飪面點課堂教學的應用探究

王文琪

摘 ?要：當前情況下，網絡課程在我國的實際教學過程中得到了較為廣泛的應用。這種教學方式發展的源頭還是依賴于當前高度發達的信息技術。該文主要根據筆者的實際經驗以及相關的理論分析對當前的中職教育課堂信息化進程中的網絡課程研究教育進行一定的研究、對當前中職教育烹飪面點教育現狀進行一定的分析，應當加強學校領導以及當地教育部門對于烹飪面點教育的重視程度，使得我國中職教育烹飪面點教育質量能夠得到較大的提升。

關鍵詞：中職教育 ?烹飪面點教學 ?信息化手段 ?網絡課程研究

中圖分類號：G434;TS972.132-4 ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1672-3791（2019）06（a）-0147-02

時代在發展進步，我國的信息化水平也得到了較為明顯的提升，這不僅體現在我國的各種科技領域，同時也十分明顯地體現在對中職教育類的學生進行實際的教育方面。而在進行實際調查的過程中筆者發現，當前很多中職教育學校對烹飪面點方面教育沒有特別重視，并且缺乏專業的烹飪面點教師。在對中職教育進行調研的時候發現，學校幾乎沒有專業的烹飪面點設施，這對烹飪面點教育的傳播以及發展極為不利。再者，傳統的教學方式已經逐漸不能完全滿足實際的教學需求，因此在進行實際的教學過程中引入信息化教學手段是十分必要的。

為了更好地發揮當前網絡課程在中職教育烹飪面點教育課程中的作用，因此首先需要對其概念進行一定的分析，當前網絡課程主要是通過所需要進行執教的課程進行一定的總結，并且通過拍攝視頻的方式對其相關的知識點進行一定的講解。與傳統教學方式相比，網絡課程給了學生進行重復性學習的可能，學生在進行聽課的過程中，可以對其前面沒有聽明白的部分進行重放，這就可以使得其實際的學習質量得到較大的提升。并且隨著網絡課程的逐步推廣，教師和學生對于這種教學方式也比較容易接受。烹飪面點教學的目的是為了使得學生能夠在烹飪面點的熏陶下逐漸感受到烹飪面點中蘊含的精神，對學生的思想進行一定的熏陶。根據筆者的了解，當前在進行實際中職教育烹飪面點教學的過程中主要對經典烹飪面點進行聆聽，這種方式的培養方式實際是存在一定問題的，無法使得學生真正感受到烹飪面點的魅力。為了使得學生能夠在烹飪面點新時尚的過程中逐漸提升自己的審美意識，應該對其教學方式進行一定的改革，使得學生對烹飪面點產生興趣，進而提升學生的審美意識，促進我國的信息化中職教育教學的進步。

1 ?目前我國中職教育烹飪面點教學的情況

中職教育教學中對學生的培養目標就是盡可能地使學生能夠更加熟練地掌握某項技術，因此，不同專業的課程項目是存在較大的差距的。中職教育的教育課程由于不受到升學考試的要求，因此其課程主要都是為提升學生的實際操作能力為主的課程，而烹飪面點課的學習并不會直接地提升在學生的專業技能，因此使得很多學校對烹飪面點課的教學沒有投入較大的關注。由于學校對烹飪面點課程不夠重視，因此使得當前在進行實際辦學的過程中沒有招聘執教能力更強的教師。根據相關的統計可知，一般1000人左右的學生甚至可能只有一位烹飪面點教師，這就使得教師的教學壓力較大，同時無法提供更加優質的教學。其次，在教材方面，中職教育學校的烹飪面點教材在市場上較少，使得教師在進行教學的過程中無法制定有效的教學目標。

2 ?中職教育烹飪面點教學過程中采用網絡課程教學的重要作用

中職教育教學在進行教學的過程中應該對其實際培養目標進行一定的調整，將技能培訓作為主要目標，對學生的綜合發展也應該進行培養。烹飪面點對于人的修養等方面的提升都有著較大的幫助，因此在進行實際教學的過程中應該加強對學生進行烹飪面點學習能力的培養。單單對學生進行技能培訓不能對學生進行更加全面的發展，應該在學習技能的時候對其品格以及學習能力做出一定的培養。網絡課程的提出就是根據學生在進行實際學習時，就某個知識體系中其實際學習難度較高的部分進行一個專門的視頻的制作。比如，對于課文《酒店面點制作要領》進行網絡課程制作，通過這些視頻，將會使得學生在進行實際的學習的過程中能夠對這些知識進行簡單重復的學習。網絡課程視頻錄制好之后就可以根據學生自己的時間來進行學習，不會受到場地以及時間的相關的限制，這對學生課后進行自學有著較好的效果。由于在進行網絡課程視頻的制作過程中，會增加一些課外的東西來幫助學生進行知識的理解，因此，這也會使得學生對于知識學習的興趣在一定程度上得到提升。

3 ?中職教育烹飪面點教學在網絡課程下的有效實施

在經過了前期的烹飪面點網絡課程準備以及演示文稿的制作之后，就需要將前期的成果進行詳細的授課，講課是將其前期準備完全輸送給學生的一個十分關鍵的環節。教師在利用烹飪面點網絡課程進行講解時，應該注重自己在課程過程中教學內容的針對性，不要一下就全部將所有的烹飪面點教育知識展現在學生的面前，而是教師在前期應該盡可能地對學生進行引導，使得學生通過自己的思考，在教師的帶領下探索新知識的過程，特別是在對課堂過程中需要講解的習題挑選時，應該盡可能使其習題更加具有代表性，比如《中國傳統面點的制作》中應該通過習題使學生能夠更加清楚地了解前面所講到的定義。在進行實際的教學時，應該更加注重培養學生的思考能力，而教師在進行實際的教學的過程中也應該注意自己的語言表達。與傳統教學方式不同，由于在進行課堂教學的過程中，教師需要對全班的同學進行負責，就不能使得學生對每個部分的知識有較好的理解。而一般都是根據過去的教學經驗對課程體系中的重點以及難點進行著重的講解，但是由于個體之間存在著較大的差異，這就使得學生在進行實際學習的過程中可能會存在與其他人不同的學習難點，但是當前已經步入了素質教育的時代，因此應該以培養德才兼備的學生作為實際教學的目標，同時對學生的各項發展進行一定的培養。而當前烹飪面點網絡課程不僅會對學生課本的內容進行一定的總結，同時還可以在網上對學生的疑問進行及時的解答。當學生對某個部分的知識有著更加詳細的了解之后，就會增加其自身在學習方面的自信，在一定程度上也會使得其對烹飪面點教育學習的積極性得到較大的提升。

4 ?聘請專業的烹飪面點教師，選擇合適的烹飪面點網絡課程教學

在進行實際教學的過程中，學校應該更加充分地認識到烹飪面點教育對學生各項綜合能力提升的重要性，因此在進行辦學的過程中，應該從社會上招聘更加專業的教師。在進行教學之前，對學生的烹飪面點學習計劃進行制定，并且在后期實行的過程中對著計劃進行按部就班的執行。另外，學校應該加強對其相關烹飪面點設施的購買，例如在應該讓學生能夠接觸到烹飪面點多媒體，并且教師在進行實際教學的過程中可以鼓勵學生親自在烹飪面點多媒體上進行操作，培養學生對烹飪面點多媒體的興趣。根據相關的調查數據分析可知，學生普遍對烹飪面點的喜劇十分感興趣，并且喜劇的過程中烹飪面點和生活融為一體，這種表現形式更加綜合，同時也是學生在進行學習的過程中學習烹飪面點知識點的一個較好的機會。在進行烹飪面點教學得到過程中應該盡可能地培養學生的學習興趣，讓學生能夠在快樂的學習環境中提升自己的烹飪面點素養，并且使得自身的學習能力得到提升。

其次，由于當前缺少合適的中職教育學校的烹飪面點教學的教材，使得在進行實際教學的過程中教師無法參考教材進行教學。中職教育學生一般都是剛上完初中的學生，而這部分的學生正處于青春期，對周圍的事物有著足夠的好奇心，因此，在進行教材編寫的過程中就可以對學生在這個時期的心理進行研究，根據學生的心理特征對教材進行編制。在沒有教材的階段中，教師在進行教學的過程中會顯得更加自由，經驗十足的教師則可以根據學生的情況來控制其上課的節奏。例如：學生對于如何通過烹飪面點的方式將其進行表達還是存在一定的問題，因此教師就可以使得學生在腦海中進行想象，并且鼓勵學生進行發言。之后教師通過對其中的烹飪面點多媒體進行分析，使得學生跟隨教師的教學節奏對烹飪面點有更加深刻的認識，使得學生的審美興趣得到較好的培養。

5 ?結語

綜上所述，中職教育烹飪面點課程的教學實施是學生享受烹飪面點、發展烹飪面點的初級階段，烹飪面點欣賞能力的培養是素質教育的重要內容，使學生審美能力得到提高，德、智、體全面和諧發展。中職教育院校需要把完備的信息化教室作為建設的重點，緊跟國家發展趨勢，充分考慮今后教育教學發展的需要，做出長遠的打算。中職教育院校的教學團隊要注重平日的積累，通過教研活動、教學研討等多種方式扎實做好每門課程的教學設計，思考切合實際的信息化教學方式，借助信息化教學手段，利用創建優質課程、精品課程等多種平臺，以提升實際的教學水平，而將烹飪面點網絡課程引入中職教育烹飪面點教育教學中，能為學生提供學習的方便，大大彌補了傳統教學方法的弊端，發揮了現代信息技術的優勢作用。中職教育烹飪面點教育教師要想將烹飪面點網絡課程科學合理地應用到教學中，收到理想的效果，還需教師改變觀念突破傳統大膽嘗試和創新，并根據學生實際需求來構建烹飪面點網絡課程教學新模式，促進學生的全面發展。以上是筆者對中職教育烹飪面點教學現狀的一些分析及應對措施，希望對后續研究工作者有所幫助。

參考文獻

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