運用信息化教學手段提高旅游專業實訓課教學三階段教學效果

王萍

[摘 要]傳統實訓教學已經無法滿足高素質技能人才培養的要求，為了解決傳統實訓教學中存在的問題，利用多樣信息化手段創新教學方法，將旅游專業實訓課程劃分為：課前準備、課堂教學、課后提升三個階段，極大地提高了學生的學習興趣，取得了較好的教學效果，具有一定的推廣意義。

[關鍵詞]信息化;旅游專業實訓課;三階段;教學效果

一、信息化的大背景

大數據、云時代、微課等新鮮熱門的詞匯我們已經不再陌生，對于職業教育而言，將信息化引入到教學中并且逐步推廣，是職業教育領域一場深刻的變革。中職學校是培養一線高級技術人員的搖籃，面對嚴峻的就業形勢，如何培養具備專業知識和技能并重的新型人才，以適應時代發展和學生個性發展的需要，對于高職專業課程進行信息化教學設計，激發學生的學習熱情，提升課堂教學效果，值得我們研究與實踐。

二、傳統旅游專業實訓課堂存在的問題

在傳統旅游專業實訓課堂中，由于條件限制，在課前、課中、課后存在以下問題。

課前，老師無法提供更多的教學資源，學生無法提前了解新課所涉及的知識點或者操作技能，就算老師提前布置預習任務，也無法做到實時追蹤。課中，對于大多數學校來說，還無法做到人手一設備或一工位的條件，由于實訓條件的限制，需要老師手把手引導學生展開實訓操作，老師也沒辦法做到全面的技能指導。課后，傳統的實訓課堂，課后作業也很少的，學生在課后沒有機會動手操作，老師也無法追蹤學生課堂所學的情況，少了課堂教學效果的延續性。等到下次操作，很多學生已經忘記了上次課所學內容，又得重新再來。極大地影響了課堂的操作效率。

三、基于信息化手段的旅游專業實訓課教學設計

針對以上提出的問題，下面以旅游專業中餐服務課中的“餐巾折花”一課為例，具體進行實踐探索。

（一）課前布置任務，激發學生學習勁頭

在課前，要求同學們登錄手機UMU平臺，在線觀看視頻“餐巾折花中櫻花的折疊技巧”，小組進行討論觀看后的感受，每人都按照自己的理解折疊一個櫻花作品，并將做好的作品以照片的形式上傳到平臺。課前學習激發了學生的學習熱情，達到了教學預熱的效果，學生通過觀看視頻，提前了解下次課所要學習的操作技能，在自我探究和小組合作下完成自學作品提高了學生的動手能力，同時老師根據他們上傳的作品可以了解學生對知識的掌握情況，對接下來的課堂可以進行有針對性的調整。

（二）課中實施任務，掌握實操技能

1.新課講授

（1）學生再次打開UMU學習平臺，通過觀看規范櫻花折疊視頻再次熟悉操作程序。觀看視頻是一種非常簡單有效的實訓課學習方法，今后教學中可以多嘗試讓學生自己動手制作操作視頻。

（2）學生帶著老師提出的問題觀看自制視頻，與之前老師提供的規范視頻進行對比：餐巾布的朝向有何要求，折疊間距大概多少最后呈現的效果較好、手指該如何用力、餐巾花入杯手勢、拿水杯的正確手勢。各小組進行組內交流，最后，由教師根據小組代表回答情況進行梳理。首先，視頻是由各組學生共同拍攝制作完成的，學生在參與視頻設計、錄制編輯、后期合成的過程中積極性非常高，其次，視頻播放的效果也超出了預期，看來將教學設計中學生能夠承擔的部分放手讓學生來做一做是不錯的嘗試。

2.課堂練習

通過觀看UMU平臺上的視頻，各組學生進行組內折疊櫻花操作練習，由組長負責指導監督，并且組內進行折疊競賽，將最后呈現的作品整齊地擺在桌上，老師進行巡視指導，運用手機將各組作品投放在屏幕上。師生按照之前討論出來的要求進行評價點評，并通過平臺進行投票，選出效果最好的六個作品，并說明理由。對于操作不理想的學生讓組里同學互幫互助，進行重復練習。利用小組合作、UMU平臺和同屏技術解決了旅游專業餐巾折花實訓課人多老師顧不上每位同學的難題，同時對學生的操作有了實時監控，老師和學生有了更主觀的點評和學習資料。

3.創新花型

櫻花這個作品主要運用折疊的手法，這手法現實生活中運用到很多，如百褶裙、絲巾系法、窗簾等。學生通過今天所學，并對現實生活觀察，每組學生通過共同努力創新出有運用折這一技巧的餐巾花作品，通過手機上傳到平臺。評選出最出彩的創新作品。這一環節的設計和信息化運用提高了學生的創新能力和餐巾折花實訓課堂的深度。

（三）課后運用抖音激趣，延續實操興趣。

玩抖音、刷抖音是現在很多年輕人喜歡做的事情，但縱觀時下抖音內容基本都是些搞笑或者一些自拍的視頻，真正有意義的視頻不是很多。課后作業要求學生將櫻花折疊視頻上傳抖音平臺。開始學生都覺得這種內容沒人看，積極性并不高，后來有同學上傳的視頻半天瀏覽量就超過了2萬。學生紛紛效仿，提高了對餐巾折花的興趣。

總的來說，信息化教學已經成為職業教育的一個發展方向，從正確的教學理念、系統有效的方法、恰當的信息化運用，到教學效果的反饋與優化都是值得我們去研究的，但毋庸置疑的是信息化教學可以提升旅游專業實訓課教學三階段教學效果，提高學生的參與度，通過主動探索學習將信息轉化為知識與技能，同時發展了個性與優勢，更好地適應新時代發展的要求。

參考文獻：

周曄.巧用信息化教學手段創新專業課教學設計——以高職《市場營銷》課程為例[J].現代商貿工業，2017.

[作者單位]

義烏市國際商貿學校

（編輯：李博寧）