自制涼茶“祛火”須謹(jǐn)慎

鄔時民

天氣逐漸熱了起來，張小姐的飲茶習(xí)慣隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換也開始換季，她跑到中藥房購買陳皮、薄荷、藿香、佩蘭、夏枯草等藥材自己制作涼茶。張小姐告訴筆者，在她的家鄉(xiāng)廣東自古以來就有夏天喝涼茶的習(xí)慣，因為喝涼茶可以祛暑熱、敗火氣。

退休在家的劉老伯閑來無事，聽女兒女婿說夏天喝涼茶具有健身防病的功效，就自告奮勇充當(dāng)涼茶制作的“藥工”，按照女婿提供的涼茶“配方”去藥店配藥材，然后在家中自己動手煲涼茶，供一家五口暢飲。劉老伯說：“自己煲涼茶，與買現(xiàn)成的涼茶相比，成本較低，能喝個痛快。”

-喝涼茶要對癥-

對喝涼茶保健這件事應(yīng)辨證看待，涼茶因其藥性寒涼，故有祛火除濕等功效。涼茶盡管有個“茶”字，但是它里面含有中藥成分，具有中藥屬性，因此從本質(zhì)上來說，有別于我們常飲用的綠茶、花茶、紅茶，它是一種藥茶。

中醫(yī)藥專家認為，我國夏天尤其是江南地區(qū)氣候燥熱潮濕，容易使人腸胃失調(diào)，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地“上火”——口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。有些人用涼茶“祛火”本無可厚非，因為涼茶并不是真正意義上的茶，而是中草藥熬出來的藥湯，有些中草藥對于“祛火”確有作用。但是，“上火”有很多原因，服用涼茶“祛火”應(yīng)謹(jǐn)慎，盲目“祛火”會帶來一定害處。

就都市人而言，引起“上火”的原因主要有三方面：休息不夠、飲食不當(dāng)和情緒失調(diào)。中醫(yī)把“上火”分為實火和虛火兩種，癥狀重、來勢猛的屬實火;癥狀輕、時間長又反復(fù)發(fā)作者是虛火。例如，休息不夠會導(dǎo)致體內(nèi)的陽氣浮越而出現(xiàn)“火氣”的種種表現(xiàn)，不過這種火氣是虛火而非實火，這種情況下如果一味食用寒冷的清熱解毒類藥物或食物，很可能會導(dǎo)致“火氣”更加嚴(yán)重。又如脾胃虛寒，腸胃不好，在這種情況下喝涼茶，更有可能起到反作用，導(dǎo)致脾胃更加虛寒而持續(xù)腹瀉。因此，喝涼茶應(yīng)因人而異。

- 涼茶飲用有禁忌-

“是藥三分毒”，涼茶也不例外。若在夏天濫喝涼茶甚至把涼茶當(dāng)作保健品長期飲用，并不妥當(dāng)。以下人群不宜飲用涼茶：

一是老人和小孩不宜喝涼茶。老年人體質(zhì)弱，消化功能衰退，黃柏、黃連、黃芩等寒涼藥對其是不適合的。這些藥的藥性都過于寒涼，老年人喝后易拉肚子。長期服用藥性苦寒的涼茶，易損傷人體的脾胃陽氣，導(dǎo)致神疲乏力、多汗、易感冒、納差便溏、舌淡苔薄、脈弱無力等脾肺氣虛癥候。少年兒童生機旺盛，但氣血未充，尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩，不勝藥力，苦寒藥用之過量，會損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長。

二是體質(zhì)差、寒涼體質(zhì)者不宜喝涼茶。寒涼體質(zhì)者喝涼茶可能雪上加霜傷身體，甚至還可引起腎虛。熱體質(zhì)的人雖然可以適量飲用涼茶，但也應(yīng)分清自身熱氣“上火”的類型，據(jù)自己所屬類型來對癥喝茶。糖尿病患者也不應(yīng)喝涼茶，因為有的涼茶含有一定糖分，服用后會導(dǎo)致血糖升高。

三是女性月經(jīng)期及孕婦不宜喝涼茶。女性月經(jīng)期處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏虛，如果再吃寒涼的東西，就會損傷脾胃出現(xiàn)口泛清水、呃逆、胃脘疼痛等癥狀，甚至誘發(fā)胃炎、胃潰瘍等。孕婦最忌用藥。尤其妊娠開始的前3個月，此時胎兒正處于發(fā)育形成期，最易受藥物的攻擊，易導(dǎo)致胎兒畸形、流產(chǎn)。涼茶中含有各種藥材，難免對腹中胎兒產(chǎn)生有害影響。

四是在陰冷環(huán)境中工作者不宜喝涼茶。如在冰庫等陰冷環(huán)境中工作者，整天處于寒氣之中，寒能傷人陽氣而使陽氣不足，如果再喝涼茶，對脾、腎會更加不利。

-喝涼茶應(yīng)科學(xué)-

中藥講究四氣、五味、升降沉浮、歸經(jīng)，必須諸方面合參才能較全面掌握其性能。四氣也稱為“四性”，指中藥所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的特性。五味指中藥的辛、甘、酸、苦、咸五味。不同性味的中藥具有不同的功效。升降沉浮特性是指中藥的質(zhì)地，質(zhì)地輕的藥物（如植物的花、葉）往往具有升浮的特性，而質(zhì)地重的藥物（如礦物類，甲殼類，果實）往往具有沉降的特性。藥物的這個輕浮重降的特性，對用藥有很大的指導(dǎo)意義。比如說治療頭面、肌表、上焦等部位的疾病，就需要選擇質(zhì)地輕揚的藥物，利用它升浮的特性，使藥物能上趨外達，以發(fā)揮良好的作用。比如口腔“上火”，卻用質(zhì)地重的藥物制作涼茶“祛火”，就難以發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

不同藥物的治療作用，對臟腑經(jīng)絡(luò)有明顯的選擇性，所謂歸經(jīng)就是藥物發(fā)揮治療作用的具體部位。掌握歸經(jīng)，有助于提高用藥的準(zhǔn)確性。用于涼茶配伍的各種中藥都有各自的性味和歸經(jīng)。它們的藥效、作用也不相同。因此，在配伍過程中，還應(yīng)該注意藥物的相使與相惡。將兩種在性能、功效方面有共同特性的藥物配合使用，以一種藥物為主，另一藥物為輔，使輔助藥提高主藥物的療效，這就是藥物的相使關(guān)系。反之，兩種藥物合用時，一種藥物能降低另一種藥物的功效，甚至使之藥效喪失，這就是藥物相惡了。由此可見，涼茶藥材的配伍必須講究科學(xué)性，否則就很難做到安全有效。鑒于普通消費者缺乏這方面的知識，所以，在制作涼茶到藥店配藥材時，最好向藥店執(zhí)業(yè)藥師進行這方面的咨詢。

另外，購買現(xiàn)成的涼茶，最好到超市等正規(guī)商店，選用有藥品批準(zhǔn)文號或者保健食品標(biāo)識的正宗涼茶，千萬不要為了省錢或者輕信所謂“偏方”而購買街頭藥材或者涼茶產(chǎn)品，以免引發(fā)不必要的麻煩。