成本控制和價值鏈的分析

詹羽茜

[摘 要]自中國加入WTO以來，各大國際零售巨頭紛紛進入中國市場，連鎖超市已經(jīng)成為商業(yè)零售的重要業(yè)態(tài)之一。由于零售業(yè)進入門檻較低，競爭較為激烈，各大企業(yè)必須緊跟當(dāng)前行業(yè)的發(fā)展趨勢，借鑒國內(nèi)外先進發(fā)展模式的同時，也應(yīng)保持自身特色。永輝超市在中國連鎖企業(yè)上赫赫有名，成為諸多企業(yè)借鑒、學(xué)習(xí)的榜樣，本文以永輝超市為例，基于成本控制和價值鏈環(huán)節(jié)上該企業(yè)的處理方式，對永輝超市的成功經(jīng)營進行分析，以期從中獲取經(jīng)驗，對其他企業(yè)乃至行業(yè)的運營起到啟發(fā)作用，推動零售業(yè)的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]永輝超市;零售業(yè);成本控制;價值鏈

[中圖分類號]F275.3 [文獻標(biāo)識碼]A

進入21世紀(jì)以后，中國的經(jīng)濟發(fā)展越來越快，各個行業(yè)都得到了迅速的發(fā)展。零售業(yè)起點低、經(jīng)營的市場大，因此，越來越多的零售超市開辦起來，如華潤萬家、華聯(lián)等超市發(fā)展勢頭較好;隨著經(jīng)濟發(fā)展走向全球，越來越多的外商對中國的顧客群和市場充滿興趣，紛紛在中國設(shè)立分公司，麥德龍、沃爾瑪?shù)群Ｍ膺B鎖超市在中國也占有較大的市場份額。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，不僅僅是線下的實體零售店，線上的零售市場也得以發(fā)展開拓，互聯(lián)網(wǎng)商城也來零售市場分得一羹。在零售業(yè)發(fā)展勢頭如此猛勁、國內(nèi)外的雙重競爭環(huán)境下，永輝超市的出現(xiàn)與其較快的發(fā)展速度在零售業(yè)中展露頭角。究竟是什么原因，讓一個名不見經(jīng)傳的小企業(yè)成功地在零售業(yè)中殺出重圍，在中國的連鎖企業(yè)中榜上有名呢？

永輝超市于1998年開辦設(shè)立，歷時10多年時間，于2010年12月成功上市。生鮮經(jīng)營是其最重要的經(jīng)營特色，學(xué)習(xí)西方的經(jīng)驗結(jié)合實際向大賣場經(jīng)營形式轉(zhuǎn)變，并逐漸發(fā)展穩(wěn)定。最初，永輝超市是以農(nóng)貿(mào)商品為主，在政府政策的引導(dǎo)下，從農(nóng)貿(mào)型市場逐漸轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)向現(xiàn)如今的賣場式超市形式。生鮮產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的出色得益于永輝超市生鮮產(chǎn)品的價值鏈創(chuàng)造和嚴(yán)格的成本控制。

企業(yè)要創(chuàng)造更多的價值，優(yōu)化產(chǎn)品的價值鏈?zhǔn)且粋€重要也是基礎(chǔ)的入門方法。價值鏈主要將企業(yè)的活動分成兩大塊：增值活動、不增值活動，這里我們也可以說是企業(yè)的基本生產(chǎn)活動。永輝超市，為獲取更大的利潤空間，嚴(yán)格把控成本。與其生鮮產(chǎn)品的特色相適應(yīng)。在前幾年，永輝公司是直接與農(nóng)貿(mào)商或者我們說生產(chǎn)商對口，直接由生產(chǎn)商為其提供生鮮產(chǎn)品，一方面保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量，滿足了客戶對所需商品的要求，從而使客戶的滿意程度漸漸提升;另一方面，減少了由生產(chǎn)商向批發(fā)商提供產(chǎn)品，超市再從批發(fā)商手中提取貨物的中間環(huán)節(jié)，減少差價，降低成本。同時，即買即賣的方式，不必為產(chǎn)品專門設(shè)置倉庫長時間儲存貨品，只需要準(zhǔn)備臨時倉儲服務(wù)，例如永輝每個超市門店的后面都會設(shè)有專門的“冷藏室”以保證生鮮食品的新鮮不變質(zhì)和貨物的及時填補，這在內(nèi)部后勤的倉儲方面降低了不必要的開支。

近幾年來，企業(yè)采取了措施就是為了將其成本控制到最低點，永輝已不僅僅滿足于從生鮮品的農(nóng)戶、生產(chǎn)者手中得到貨品，經(jīng)過多方分析調(diào)研，永輝管理層發(fā)現(xiàn)，如果建立永輝自己的生鮮生產(chǎn)基地，這在長足的發(fā)展中，將會比從農(nóng)戶手中提取貨品更便宜，將大大地減少采購成本的支出。并且，產(chǎn)品的質(zhì)量也更有保障。于是，通過建立生產(chǎn)基地，實現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品的“自給自足”。而且，基地不僅僅只為永輝本身服務(wù)，同時還在發(fā)展中成為了他家的供應(yīng)商，產(chǎn)業(yè)鏈上得以延伸。在這種模式下，采購環(huán)節(jié)得到了更大程度的簡化，成本的壓縮空間得到進一步降低，進而企業(yè)將獲取的利潤也隨著增加。

另一方面，永輝在企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施方面也下足了功夫。由于永輝主要是以“連鎖超市”的形式開展經(jīng)營業(yè)務(wù)，經(jīng)營場所的選擇、確定以及費用都對企業(yè)利潤的高低有一定的影響。對于超市門店的選擇，永輝有自己的想法。不同于其他企業(yè)，永輝連鎖超市的門店、分店主要都是以“租賃”的形式來設(shè)立經(jīng)營場所，這樣，資金的利用得到了更充分的使用。從長期的發(fā)展來看，永輝超市一般經(jīng)營在人口密度大、消費水平高的商圈或者是居民小區(qū)周圍，由于門店多，若花大價錢購置固定場所，房屋的折舊等耗費分?jǐn)傇诮?jīng)營中，資金的回收時間長，營業(yè)利潤空間小;若采用租賃的形式，將會大大減少經(jīng)營成本，使利潤空間得以提升。正是因為永輝采取了產(chǎn)品供應(yīng)上的資源整合，以及對輔助活動中經(jīng)營場所、采購的價值鏈分析，成本的降低取得了顯著成效，毛利率的增長之勢顯著，2014毛利率為19.66%，到2015 年增長為 19.83%，繼續(xù)增長，到2016 年達到 20.19%。

現(xiàn)在，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，永輝也不甘人后，永輝的經(jīng)營業(yè)務(wù)逐漸擴大，向服裝、食品用品和加工等方向擴展。不但開展了線上的網(wǎng)上商城業(yè)務(wù)，大大拓展了客戶人群和市場，同時還創(chuàng)辦了加工廠等為永輝的生鮮和食品服務(wù)，大大地提高了企業(yè)的運營效率，食品加工這一舉措迎合了消費者不同的購物需求，顧客在購物中獲得了滿足，價值增加。線上電子商務(wù)的開展將資源充分利用，減少了耗費，節(jié)約成本開支。在物流方面，截至2016年，永輝自有物流體系與外包物流之間的比重達到46%;幾乎占比一半。在行的計劃其中主要包括在上海、四川等地建設(shè)物流、冷庫中心，若建成后，自有物流體系的比重將趕超外部承擔(dān)部分，物流方面自成體系，使企業(yè)在不增值作業(yè)方面縮減成本，提高效率，優(yōu)化了價值鏈。

充分利用信息技術(shù)，“永輝生意人”“永輝管家”等APP的運用，大大地提升了數(shù)據(jù)的及時、準(zhǔn)確性，能夠更好地幫助企業(yè)的營銷、財務(wù)等各個部門提升工作效率，便利了員工的工作，很好地實現(xiàn)了信息技術(shù)與零售產(chǎn)業(yè)的資源整合。

在設(shè)計上，永輝注重生鮮區(qū)域的布局、布色，超市的方方面面，小到食品袋，大到門店的設(shè)計 ，都給人一種健康、安全的感覺，貼近普通居民實際，了解客戶的心理，通過設(shè)計、宣傳等方面向消費者傳達“綠色、安全”的食品經(jīng)營理念，使顧客買得放心吃的安心，有效提升了顧客的價值。

對內(nèi)，一個企業(yè)良好的人力資源管理，同樣可以優(yōu)化價值鏈，促進顧客價值的提高。實施了融才計劃，與眾多高校合作，招聘優(yōu)質(zhì)大學(xué)生進入企業(yè)，打造一流的人員儲備，為永輝的發(fā)展變革提供中堅力量。為了充分調(diào)動員工的工作積極性，采取員工績效制度，獎勵的同時又予以一定的保底收入，通過一些靈活的手段來激勵員工，分享收益。

2017年，永輝與騰訊洽談協(xié)商，準(zhǔn)備引入“超級物種”，永輝的發(fā)展勢不可擋。永輝的成功不是一個偶然，而是充分的掌握企業(yè)的各個經(jīng)營活動之間在價值上的相關(guān)聯(lián)系，降低成本就需要提高企業(yè)創(chuàng)造價值的效率，實現(xiàn)價值鏈的進一步優(yōu)化，獲得更多的利潤。這樣才能使企業(yè)在當(dāng)今激烈的競爭環(huán)境下，沖出重圍，創(chuàng)造最大價值，實現(xiàn)成功。